油炸面食做法大全

导读：油炸面食做法大全 名种面食的做法 求可以在家简单易做的面点或小吃！所需材料和步骤如何？

面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。
做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条？
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

名种面食的做法

一. 脆麻花: 原料:面粉500克,白糖150克,鸡蛋150克,水少许,小苏打5
　　制法:1,将白糖,小苏打,鸡蛋用温水化开,加入豆油,然后倒入面粉揉成面团,稍醒再揉光滑,面再醒20分钟.
　　2,将醒好的面团,搓成六分粗细的面条拍扁,切成小条,刷油码在一起.
　　3,将小条搓长上劲,拆成三股,呈麻花形.
　　4,油上锅烧至七成熟时,将麻花生坯放入油锅炸,见生坯金红色既熟捞出.(套环与麻花配料一样)

　　二,春饼
　　原料:面粉500克,油100克,温水275克(40度左右)
　　制法:面粉倒入案板开成窝型把油75克加入再放入275克温水,用手把油水融化一体再和成面团,稍醒,揉成光滑柔软面坯.将面团搓条,下剂,按扁,擀圆,每摞10张左右,烙制同半烫面.(一斤面40个剂)
　　三,糖酥火勺(水温30---40度)
　　原料:面粉500克,白糖150克,豆油150,水250克,
　　制法:1,干油酥,200克面粉,100克油和成干油酥,用手搓,擦.
　　2,水油面,300克面粉,50克油,水150克和成水油面团稍醒.
　　3,将干油酥包入水油面团内,(大包酥)擀成圆形面片(对折三层再擀即可)然后从上到下卷成筒状,按量下剂,包入糖馅,收严剂口按扁
　　4,待锅烧热,把饼摆入锅内,见饼鼓起来呈金黄色既熟 .
　　注:1,干油酥与水油面的比例4:6或5:5.
　　2,塘馅火勺,原料白糖150克加入适量熟面粉熟芝麻仁,擀成面,点香油少,带点水合成,用手摆成团,张开不待散即可.
　　3白糖加适量姜末.
　　四,花样花卷
　　原料:面粉500克,酵母10克,白糖5---10克,水250克(馒头225克,呛面200克)用温开水化开,同时加入白糖(也可以将酵母,白糖直接放在面中)将化好的温水到入面盆合成面团发酵,将发起的面团成型,醒至体积增大后上屉蒸熟.
　　注:1,醒成形面品的温度为30度左右
　　2,酵母作好后醒

求可以在家简单易做的面点或小吃！所需材料和步骤如何？

　　锅烧鸡 　　材料：鸡脯肉（约4-5小块），鸡蛋2个，面粉适量。 　　调料：盐，料酒，葱，姜，鸡汤（没有可不用）。 　　做法： 　　1.将鸡脯肉用刀背砸成细泥；葱姜分别切末；鸡蛋1个取蛋清，剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅匀；取出适量面粉备用。 　　2.将做好的鸡肉泥放入碗中，分几次加入蛋清搅匀，再加入姜末，葱末，料酒，盐调匀。 　　3.炒锅倒油烧至温热，取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状，依次做好所有的鸡肉饼，取出。 　　4.将它两面蘸上面粉，再裹上鸡蛋液，再放回锅中煎成金黄色，就可以了。最后也可以再放入适量的鸡汤，至汤汁将尽时即可装盘。 吃的时候可以蘸些椒盐或是番茄酱。 　　蔬菜饼需要� �材料： 　　中筋面粉......120克 　　鸡蛋......1个 　　冷水......180克 　　牛奶......120克 　　（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3张饼。） 　　小白菜......2、3棵 　　（用什么蔬菜都随自己） 　　葱、姜......少许 　　胡椒粉、盐......少许 　　做法： 　　1.先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。 　　2.小白菜洗净，切末；葱姜也切末。 　　3.锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。 　　4.平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。 　　土豆饼 　　主要原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 　　做法 　　1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。 　　2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。 　　3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。 　　4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。 　　5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

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