南方人吃什么粽子?
1、福建
福州端午节的家宴必在中午,餐席上必有粽子、雄黄酒、荷叶包、米粉肉等。家宴后,幼儿穿新衣、红肚兜,佩戴用各色丝线织裹樟脑丸做成的诸如粽子、灯笼等形状别致、色泽鲜艳的香袋,还要洗菖蒲汤,有的孩子还要在口鼻之间贴一块雄黄烟熏的肥肉,然后由大人带着到江边看龙舟竞赛。
福建晋江地区,端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状,下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了。这种食俗由此而来。
2、重庆
重庆素有“巴渝大地”之称,所谓“巴”就是蛇,古时重庆人崇拜蛇,以蛇为图腾膜拜。以前蛇是不能吃的,但20世纪80年代起,重庆人选择在一年之中的端午这天烹制蛇羹,吃下以求保佑自己。
重庆人吃蛇有很大原因是生育文化的影响,蛇作为图腾崇拜的象征,妇女相信在吃下蛇后便会繁殖后代,类似“有邰氏之女姜?,踩了巨人的脚印生了后稷”的传说。其他人也相信在吃了蛇之后,祖宗进入到身体里便会与自己同在。但蛇可不能肆意滥杀,也不能在自己家里烹煮,一般情况下是在打谷场上煮一锅蛇羹,全村人分享。
3、广西
广西南部地区,比如宁明、崇左、龙州等地,过端午节都要包凉棕,叫做“灰水粽”。包粽子前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶,在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧,然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤。最后用过滤得到的棕黄色的水来浸泡准备好的糯米。
经过浸泡后的糯米会在原来的香气中透出一股草木灰特有的清香,包出的粽子煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色。
4、广东
广东粽子是南方粽子的代表品种,个头较大,外形别致,状如锥形。品种很多,有蛋黄粽子、什锦粽子、烧鸭粽等独具南国风味,久负盛名。潮州的双拼粽,自成一派,一头用咸料,一头则用甜料,一粽两味,故称“双拼粽”。
从化县端午节正午以烧符水洗手眼后,泼洒于道,称为“送灾难”。新兴县端午,人家各从其邻近庙宇鼓吹迎导神像出巡。巫师并以法水、贴符驱逐邪凡魅。石城县端午,儿童放风筝,称为“放殃”。
5、江苏
端午这天,扬州人作兴吃“十二红”。哪“十二红”?红烧鱼、红烧肉、红烧鸡、红烧老鹅、炝黄瓜、炝莴笋、炝萝卜、刀豆、苋菜、咸鸭蛋、雪里蕻、烧大粉或粉丝。
“十二红”之外,还有很多。比如这天,开浴室的均用菖蒲、艾叶烧水。水池里放了菖蒲、艾叶,水里发出阵阵香味,精神振奋,浑身舒爽芬芳,坊间称“洗艾水”。这一风俗有的浴室至今尚存。老百姓家也要买菖蒲、艾叶回来插在门上,据说有驱瘟除秽之功。
6、安徽
安徽省各地,城乡都是在端午节吃粽子,粽为亲邻间馈赠的礼品。皖西怀宁一带还吃“端午粑”。这种端午粑用精面粉和酒酿,放青桐叶或荷叶上,经过发酵后蒸熟,甜美清香,别有风味。和县一带,节日中午饭,谓之“赏午”,要喝麦酒,吃鲥鱼、干鹅等荤食。中午时,插筷子于庭中,以验正午。
当涂一带,吃粽子,还吃“五红”菜,就是虾子、黄鳝、咸鸭蛋、苋菜、雄黄酒。有的地方,在这一天炒蚕豆给小孩吃,说是“炒虫蚁”,小孩就不会被虫蚊干扰了。皖西六安舒城一带,有谚语说:“端午吃个杏,到老不害病;端午吃个桃,到老不用愁”。
7、浙江
江嘉兴粽子历史悠久,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。淳安很多地方除了吃粽子,更多的地方是吃包子馒头类的面食,因为端午时节,正是当地小麦成熟之际,以往条件不好,孩子又多,所以赶上端午,用麦粉做包子馒头是最好的了,而且也只有端午才吃得到。
有些地方吃鸡蛋、杀鸡、杀鸭也是趁过节之际吃得好一些,吃些平常难得吃到的东西。宁波老话讲,“忙做忙,勿要忘记五月黄”。以前端午节,老底子宁波人都吃“五黄六白”来过节。每年端午节这天,家里的主妇起得特别早,将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。
南方端午节吃什么?还有一些南方地区的端午节美食很有地方特色,下面小编为您介绍。
8、上海
上海人过端午节,讲究的习俗和江南一带过端午的习俗大同小异。江南民间端午节有吃“五黄”的食俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。
端午还有个说法,叫做:“五月五,五黄三白过端午。”五月又称五黄月,所以端午节要吃雄黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝和咸鸭蛋黄;还要吃茭白、咸鸭蛋蛋白、白切肉。另外,还要吃“一红”,它指的是汗菜(加大蒜炒熟后菜汤红色)。
9、湖北
端午节之前,湖北秭归县嫁出去的女儿们基本上都赶回娘家过节,这是当地一大特色习俗。在九畹溪村,很多人家贴起了端午对联,门口挂艾叶菖蒲。大家围坐在一起包粽子、煮盐蛋、泡雄黄酒,有说有笑,忙得不亦乐乎。
黄冈市端午节巴河镇迎傩人,花冠文身,鸣金逐疫。宜昌市秭归县端午竞渡,但以五月十三、十四、十五三日特盛,另有祭祀、招魂等纪念屈大夫的活动,这一天还有晒水给小孩洗澡的习俗,就是放一盆水中太阳下晒,等水热了给小孩洗澡,据说可以洗去污浊和病魔。五月十五又称“大端阳”,五月二十五又称“末端阳”,食粽、饮蒲酒,例同端午。
10、湖南
汨罗江畔端午节习俗,除办家宴、吃粽子、插艾挂菖、喝雄黄酒、赛龙舟、观龙舟、回娘家、辞端午外,还包括偷神木、雕龙头、唱赞词、龙舟下水、龙头上红、朝庙等具有独特文化内涵的祭龙、祭屈习俗,同时,也留下了“宁荒一年田,不输五月船”等许多端午民谣。
端午节凤凰人都还会喝雄黄酒,吃粽子的习俗。据说喝雄黄酒可以趋毒,小孩子不能喝也会在额头上写一个王字,也示趋毒。送粽子的习惯就是6的倍数,这样表示吉祥!
11、江西
江西南昌地区,端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意为祝福孩子逢凶化吉,平安无事。
江西建昌府午节用百草水洗浴,以防止疥疮,新昌县以雄黄、丹砂酒中饮之,称之“开眼”。
12、云南
端午节划龙舟、吃粽子是中国人的传统。不过在云南普洱,当地人过端午却不吃粽子,而是吃药根。大家都知道中草药是用来治病的,可是在普洱,经过巧手搭配和加工,药根就变成了端午节无法抗拒的美食。
事实上,因自然条件优越,植被茂盛,端午时节,阳光充足,雨水丰沛,普洱各地野生中草药遍地都是,而且种类繁多,有成百上千种。
13、贵州
端午节到贵州,可以品尝体验布依族人家的草灰黑粽子,据说这草灰黑粽子得先用当地一种叫“羊耳草”的草本植物晒干烧成灰,然后搅拌在白糯米里面,变成灰黑色,然后用猪肉拌香料做馅,用粽叶包扎好后放锅焖熟,就变成黝黑清亮的黑粽子了。可以制作成枕头粽 三角粽、四方粽、锥形粽、背妹粽、挂锁粽等等形状。
参考资料:人民网-端午节吃什么 各省市端午美食大盘点(图)
我国美食丰富多样,从大饭店的美食到街边小吃,都迎来众多的粉丝。不过我国有南北之分,饮食上也就有所区别,通常来说,北方人喜欢吃面食,南方人喜欢吃大米,这是众所周知的事情,从古至今就是这样,没有什么可质疑的,北方一年四季吃面食,都不会觉得烦躁,要是让喜欢吃面食的人天天吃大米,可能会烦死,同理南方人也是一样的,吃惯了大米的日子,天天吃面肯定是不习惯的。还有很多食物都存在这南北差异,这4种美食南方人总吃不腻,肉粽子上榜,最后一种味道有点重!第一种:肉粽子。粽子大家都知道,是端午节的时候,必须要吃的食物,这才有节日的气氛,南方和北方人都会吃粽子,但是吃粽子的馅料却有很大的不同,北方人的馅料都是甜的,有红枣的豆沙的,非常好吃,撒上白糖或者蜂蜜,太有感觉了,但是南方的粽子,则是肉馅的,还有的是蛋黄馅的,北方很多人会觉得吃不惯,还是认为自己地方的粽子美味,南方人喜欢吃大米,所以也喜欢吃粽子,就算天天吃总吃不腻,我是一个北方人,几年前去了一次上海,带回来很多肉粽子给家人品尝,可以他们都说太难吃了,还说:吃的时候,不要让我见到,我表示很郁闷!第二种:甜豆腐脑。这个更是差异很大的食物了,只是一个共同点就是,喜欢吃豆腐脑的人非常多,不过在北方人眼里,豆腐脑就应该是咸口的,还可以重口味,吃起来味道才美,再来点油条,真是太有感觉了,而南方人觉得豆腐脑就应该是甜口的,要是做成咸的,会觉得很奇怪,北方人持同样的观点,都各站一方,不分胜负,那你喜欢什么口味呢,我北方人接受咸豆腐脑。第三种:青团。马上要清明节了,最近做青团的人也非常多,绿油油的面皮,看上去很有食欲,知道见到的人都会喜欢吃,但不是所有的人都喜欢,南方人很喜欢吃,也很喜欢做,用艾草汁和面粉蒸出来的,中间包上喜欢的馅料,不过有一部分北方人觉得看着好看,但是味道并不好吃,觉得怪怪的。第四种:折耳根。在南方折耳根非常多,在蔬菜区就能见到,说明南方还很喜欢吃它,经常简单的凉拌就能吃了,喝酒的时候 ,还要将折耳根当做下酒菜来吃,北方人觉得下酒菜,还是猪头肉来的过瘾,折耳根味道那么奇怪,还有人吃,还真是很奇怪呢!这个味道比较重口味,你能接受吗这四种食物,南方人和北方人的差异还是很明显的,这两个地方都待过的人,应该能感觉得到,在生活中还有很多食物,都是这样的差异大,那么大家能想到什么食物差距大吗?这些南北食物都能接受,你就厉害了。
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