酒店给客人点菜应该注意哪些

导读：酒店给客人点菜应该注意哪些 去饭店吃什么好 各位病友，跟朋友去饭店时都是怎么点菜的 请教，我想去酒店送点稀有菜品什么的，，可不知道送什么好，请指教，最好是具有特色的

作为一个客人我怕3种服务生的点菜方式。
一个是给你菜单后就走掉的，完全没有推荐和介绍。（我是第一次来呀！分量都不知道）
一个是给你菜单后，站在你后面等你，然后还不到半分钟就问你要点菜了吗？（我连第一页都还没看完，你不会看状况吗？）
一个是给你菜单后，还需要你左顾右盼的把这位老大叫回来。在国外，如果一个服务生没有能力从客人的肢体语言上观察到客人的需求已经是不合格了，如果还要客人用声音叫你，那真的很丢脸。

所以我以客人和服务生的经验认为最好的方法是：
1.先优雅的把菜单一个一个打开，并从客人头上方往下的方向给客人（不是放在桌上，不是闭着发菜单，不是站在一个地方发给每一个人，而是一个一个移动到每个人的位置，并从上往下给）。在客人看菜单的同时，问客人需不需要先点饮品，并把当晚的酒单发给当晚要为大家点酒的那个人，同样也是上往下的方式（我发现大部分中国人不习惯先点饮品，但外国人很习惯）。
2.先告知客人今天新鲜的食物（比如今天刚到的鱼），或酒店餐厅当天推荐的食物。然后告知菜的分量，并问客人食量，给他们建议一下菜。
3.告诉他们慢慢看，你一伙儿回来给他们点菜，如果还有需要可以随时叫你一声（当然只要他们看着你时，不用他们叫你就该知道去问问客人是不是需要帮忙）

去饭店吃什么好

依照个人口味点菜就是，只是需要注意以下几点：
1、注意荤素搭配；
2、以前上过当的，不要再上第二次；比如曾经在别的饭店吃某样菜上当了，那就永远不要再点了，天下乌鸦一般黑。
3、特推菜点不要点，一般都是前一天用剩下的原料或者快要到保质期的原料制作的。

各位病友，跟朋友去饭店时都是怎么点菜的

跟朋友去饭店时都是怎么点菜
1、根据同事们的喜好来点菜，再根据钱包来点菜，如果人太多太贵的菜就免了，因为结果可能是钱花了都没尝出什么味道。
2、数清楚在座的男生多还是女生多，喝酒的多还是不喝酒的多，喝啤酒得多还是喝白酒的多，一般喝啤酒的人吃菜较少，都被啤酒给撑饱了，女孩子多的话要点一些美容清肺的菜；4人一起吃饭的话如果不喝酒光吃饭的话就点上三菜一汤就够了，一个荤菜一个素菜一个半荤再一个荤汤，但是如果喝酒的话就不够了，要点几个下酒的菜。
3、点菜一般是选择经常去饭店的人点菜他们的经验相对较丰富，再或者由请客的人委托在座的各位每人点几个菜，大家都是同事这样应该更好。
4、第一次去一家餐馆，应该点店长推荐的菜，吃后再做评价，如果觉得不行就少点几个。

请教，我想去酒店送点稀有菜品什么的，，可不知道送什么好，请指教，最好是具有特色的

大凉山金莼（马湖莼菜）系珍稀佳肴，为历代皇宫御宴之佳品。凉山州雷

纯菜(18张)
波县盛产莼菜。莼菜系睡莲科，藤蔓状水生宿根草本植物，茎、叶均可食用，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素C、维生素B12及对人体有益的多种微量元素。据《本草纲目》记载，它具有消渴、温脾、下气、止呕、益胆、厚肠、安焦和解百药之毒的功效，莼菜多为羹用，配以肉丝、鸡丝、火腿丝等，食之清醇滑嫩，风味独特，回味无穷。它与皎白、鲈鱼齐名，并称江南三大名菜，誉为国宴珍品。
纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。
2简介
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莼菜 株高约1米，地下茎白色，匍匐生长水底泥中；地上茎细长，分枝多，随水位上涨不断伸长，长50～100厘米，粗约0．6厘米；地上茎的基部着泥处节的两侧，簇生黑色须根，地上茎各节生长在水中不长根；莼菜受大气等环境污染少，容易达到无公害栽培目标；发展莼菜市场前景好，可切实增加农民收入。
目前栽培的药菜品种按莼菜花的食用部分可分为：①红色种花冠为暗红色，叶片背面全暗红色，嫩叶和卷叶也为暗红色，抗逆性较强；②绿色种花冠淡绿色，叶片背面暗红色或仅叶缘为暗红色，嫩梢和卷叶绿色，抗逆性较差。因此生产上较多采用红色种。其品种有利川红叶药菜、西湖绿叶药菜、太湖绿色苑菜、太湖红叶茹菜、太湖一号等。下面两个品种尤其值得推广：
太湖红叶莼菜叶面深绿，叶背整张红色，但纵向主脉绿色，并有绿晕；叶大，长8．7厘米，宽6．05厘米，卷叶绿色，小级品种叶脉红色，中级和大级品种叶脉绿色或深褐色，卷合处有红晕；其生长势强，胶质厚，产量高，品质优。
太湖一号茎叶粗壮，生长势强，丰产性能好，加工出率高，总出率达60．3%；含糖量高，总糖19．5%，多糖17．28%，质地脆嫩，叶鲜美；每亩可产300千克左右，第二年可产500千克，第三年可产350千克。
3太湖莼菜
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纯菜是一种多年生的水生植物，原来野生于长江以南的湖泊和池塘中，尤以蘇南太湖、杭州西湖出产最多，也最著名。
纯菜的叶子呈椭圆形、深绿色，背面分泌出一种类似琼脂的粘液，含有丰富的蛋白质、葡萄糖等多种成份，可煮可炒，不仅是风味独特的珍贵蔬菜，而且有清热、润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻等功效。
太湖纯菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的纯菜嫩片称为“春纯菜”﹔“立夏”之后，气温上升，纯菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋纯菜”。
目前，以东册财团湖区和西册消夏湾的纯菜产量最多。每年夏秋，那里大片地布满了一簇簇纯菜，连绵数华里，仿佛给碧清如镜的太湖湖面绣上了翠绿的“花边”，美不胜收。
纯菜除鲜纯菜可食用外，还可以由食品厂加工成瓶装或罐装纯菜保存或出口，太湖纯菜不仅畅销国内市场，还荣获外贸优质产品称号远销国外。用太湖纯菜加辅料烹调而成的“是火纯菜汤”、“芙蓉纯菜”，滑嫩鲜美，清香诱人，是蘇式菜肴中的名菜，因此国内宾馆、饭店、招待所对太湖纯菜的需求日趋增加。
人们把太湖纯菜比喻为思乡之物。据《晋书》记载，历史上有位名张翰的官吏，在北方想起江南的纯羹，便弃官回乡，这便是“纯鲈之思”典故的由来。
4烹制
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莼菜做汤很好啊，不是有道菜叫“西湖纯菜汤”吗！
西湖莼菜汤的做法：
将莼菜洗净，切丝。 鸡肉洗净，煮熟切丝；火腿切丝；放如煮开的清水内氽一下，捞出盛入汤碗，放上鸡丝和火腿丝；把清汤放入锅中，加精盐、味精，烧沸后，缓缓浇入莼菜汤碗中，淋上熟鸡油即成。
素拌莼菜的做法：

西湖纯菜汤[1]
1. 将素火腿、素鸡洗净切成丝；
2. 锅置火上，放入清水，水开后倒入莼菜；
3. 待颜色变成翠绿色后捞出过凉水，沥干水分；
4. 放入盘内加入盐、鸡精、香油拌匀；
5. 撒入素鸡丝、素火腿丝即可。
拌虾仁拌莼菜的制作材料：主料：虾仁250克,莼菜250克
调料：盐4克,味精2克,香油5克
虾仁拌莼菜的做法： 1. 将莼菜下入开水锅内略煮，捞出控水，加精盐、味精拌匀装盘；
2. 将虾仁挑去泥肠，下入开� ��锅内氽一下，捞出控水，盛在莼菜上即可。

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