酱羊肉串腌制方法？

导读：酱羊肉串腌制方法？ 河北羊肉串腌制方法？ 羊肉串腌制最佳时间？

1.将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。

2.羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。

3.腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。

4.以上就是对碳烤羊肉串的腌制方法详细介绍，在对它腌制上可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在腌制羊肉串的时候，都是要适量的进行，不宜制作的太多，这样吃不完的话，羊肉串是很容易坏掉的，在这点上也是要进行注意的.

河北羊肉串腌制方法？

准备食材：羊腿肉500克、洋葱少许、盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、食用油适量、面粉适量。

做法步骤：

1、买羊肉的时候要尽量挑选干净的羊肉，买回来以后最好不要用水洗，直接切成1厘米见方的小块。

2、把羊肉切成小块后放在盆中，加入适量盐，把洋葱切成细丝也放入盆中，抓拌均匀；然后再加入25克左右面粉，继续抓拌均匀；最后加入20克左右食用油拌匀，锁住羊肉中的水分，放入冰箱冷藏腌制20分钟。只要保证是新鲜的羊肉，腌制羊肉时就不需要加太多的调料，料酒是腌制羊肉串比较忌讳的一味料，因为料酒中一般都含有八角，八角会掩盖住羊肉本身的鲜香味。

3、准备适量竹签，提前用开水烫一下，把腌制好的羊肉串全部穿上竹签。

4、接下来准备烤制，在家里做羊肉串，可以选择电饼铛或者电烤箱这两种比较常见的厨房用具，我这里用的是电饼铛。

电饼铛底部刷一层食用油，提前预热后，把穿好的羊肉串放入电饼铛中，盖上盖子，烤2分钟。

5、2分钟后翻面，盖上盖子再烤2分钟。

6、把羊肉串烤至两面焦黄后撒上适量孜然粉、辣椒粉或者烧烤撒料，拍打均匀，再烤30秒左右即可食用。

羊肉串腌制最佳时间？

烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可，下面是具体做法：

主料：羊肉500g

调料：食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、孜然适量、辣椒粉适量、白糖适量、花椒粉适量

步骤一：羊肉洗净。

步骤二：将洗净的羊肉切成一厘米左右小块

步骤三：放入配料中除了淀粉之外的各种调料。

步骤四：用手抓拌均匀。

步骤五：腌制2个小时。

步骤六：竹签子用沸水煮过消毒。

步骤七：腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀。

步骤八：用竹签子串成串。

步骤九：码放整齐。

步骤十：入烤箱230度，中层。

步骤十一：烤15分钟，取出放白糖。

步骤十二：放孜然、辣椒粉。

步骤十三：使每一串都蘸匀。

步骤十四：重复11--13步骤。

步骤十五：烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出。可见羊肉上有油星泡泡。

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