简单容易的家常小菜或小吃的做法?

导读：简单容易的家常小菜或小吃的做法? 请提供一些家常小吃做法

清淡好菜虾仁炒豆腐

原料：

豆腐300克，虾仁l00克，盐8.5克，味精2克，料酒4克，鸡汤或水20克，淀粉3克，油40克，香油l克，葱姜各 l克，鸡蛋1个。

做法：

①将豆腐切成方丁，用开水焯一下滤干水分。葱、姜切成片。虾仁去掉背部沙线；将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、香油放入碗中，调成汁。将虾仁放入碗中，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋半个，搅拌均匀

②炒锅内注入油烧热，放入虾仁炒熟后，加入豆腐同炒，受热均匀后加入碗汁，迅速翻炒，使汁完全挂在原料上即可。

香芹炒素菜

做法：香芹、金针菇、滑子菇、茶树菇各100克，云耳（或黑木耳）、甜竹、粉丝、鸡腿菇、南瓜各50克。以3匙蚝油和1匙糖焖制后。然后用类似炒丁的做法，把各种菌类放在一起炒。

特点：此菜菌味十足，加上香鲜的香芹调味，南瓜仁的香口，使得口感相当丰富。

不吃大鱼大肉，用蔬菜、豆腐搭配各式海鲜烹饪出的菜肴也相当清淡鲜香。

推荐菜式：

海鲜蔬菜锅

做法：砂锅先煮水，放几片白菜叶子、菠菜和胡萝卜在开水里烫到软，然后用做寿司的方法，用白菜把菠菜和胡萝卜卷起来，切成段。最后把砂锅里的水里续入蘑菇垫底，加上泡好的粉丝，最上面排上蔬菜卷，海带，虾等等，加些盐煮即可。

特点：馅料丰富，清鲜爽口。

麒麟豆腐

做法：将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸8分钟后，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料即可。

特点：此菜是创新做法，造型美观、味道鲜美爽口。

春节鱼肉吃多了，很容易上火，适当吃些清凉蔬菜可降火气。

推荐菜式：

豆豉炒苦瓜

做法：将苦瓜剖开，去籽，洗净后横向切成小段后，下沸水锅焯水后用清水冲凉待用。然后油锅烧热后，下蒜茸煸香，加豆豉煸炒一下，然后放入苦瓜 ，加盐、黄酒、糖炒至入味，淋上麻油即可。

特点：苦瓜的做法大都是清炒或凉拌，用豆豉的浓香与的苦瓜的清香融合，别有风味。

吃得油腻东西多，容易肠胃滞胀，还可以适当喝一些果汁去调理肠胃，例如山楂、梅子、柠檬等，都是清理肠胃的好帮手，可以在饭后、饭中喝上一两杯。当然，果汁通常是夏天的清凉饮料，冬天喝的时候加入姜片，有暖胃的作用。

推荐果汁：

山楂梅子汁

做法：梅子200克，山楂100克，乌梅6粒，甘草25克，青柠檬1个，红糖片500克，老姜少许，清水1200克以上，煲一个小时即可。

请提供一些家常小吃做法

红烧带鱼:
1.带鱼清洁干净，切段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟.。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的2内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
此做法的特点：简单易做，肉质鲜嫩。



糖醋鱼(带鱼）:
鱼洗净切段，用盐腌制一会。
葱姜蒜片备用。
做法：
将带鱼用油（稍多点）煎止两面金黄取出备用。
另锅内加适量油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、醋、白糖、料酒、加入带鱼加适量的水，煮5分钟即可。

糖醋带鱼作法：
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，� ��2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作过程：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许高汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。



做酥鱼:

主料：
新鲜小鲫鱼半斤， 食 盐 适量， 醋适量， 油 500克，花椒适量， 葱、 蒜末， 姜末， 白糖，酱油适量
制作方法：
1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净。
2. 锅上火， 锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油。
3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味，加清汤、酱油、花椒、食盐，烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。

冬瓜莲子炖鸭子

主料：鸭腿
辅料：莲子、冬瓜、酒糟、枸杞、荷叶、姜
调料：盐、白糖

烹制方法：
1、坐锅点火倒油，下姜片煸出香味后放入鸭肉煸至表面发黄，取出备用；
2、将煸好的鸭肉放入电压力锅中，再放入泡发好的荷叶、酒糟、莲子、枸杞、姜块、冬瓜，冲入适量开水，煲15分钟，开盖后加入盐、白糖调味即可。

特点：汤清味鲜，营养丰富。


凉拌木耳:

主料：木耳
辅料：黄瓜、核桃仁. 调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜.
烹制方法:
1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。 特点：清爽适口，营养丰富。

尖椒黄瓜条:

主料：黄瓜
辅料：红尖椒
调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油

做法：

1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条，放入适量盐腌制3分钟；
2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；
3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。


瓜条拌藕片:

主料：莲藕
辅料：京糕、白兰瓜、核桃仁
调料：盐、白糖、白醋

烹制方法：
1、将藕洗净切成片，白兰瓜、京糕分别切成条备用；
2、坐锅点火倒入水，待水烧开后放入藕片，焯至断生后捞出，放入器皿中晾凉，再放入京糕、白兰瓜、核桃仁，加入盐、白糖、白醋拌匀腌制片刻即可食用。
特点：清脆爽口，酸甜解腻。


杂拌豆腐丝:

主料：干豆腐皮
辅料：香菜、大白菜、海米、茼蒿、青红柿子椒、葱、蒜
调料：盐、糖、醋、香油、鸡精

制作方法：

1、将香菜切断、大白菜取心切丝、海米泡发后用油煸炒一下、茼蒿切段、青红椒切丝，葱姜切成随花。
2、干豆腐皮切丝入开水锅煮五分钟取出晾凉。
3、盐、糖、醋、香油、鸡精、海米和葱姜调成汁，放入豆腐丝和切好的原料拌匀即可。


茄子沙拉:

主料：茄子
辅料：青红椒、洋葱、青橄榄、西芹、番茄、松子、葡萄干
调料：盐、胡椒、白糖、红酒、醋

烹制方法：
1、将茄子切成小方块，放入锅中煎一下备用；
2、坐锅点火倒入少许油，放入青红椒、洋葱、西芹、 番茄翻炒，倒入水，下茄子，加盐、胡椒、白糖、醋、红酒调味，烧至汁浓，撒入松子、葡萄干即可。
特点：咸鲜，微酸微甜。


小窍门：


煮粥不溢的小窍门
煮粥时在锅里滴几滴芝麻油，开锅后用中、小火煮，粥就不会溢出来了.

解决米饭夹生的小窍门
想解决米饭夹生，用筷子戳几个直通锅底的洞，再按500克米和50克黄酒的比例把黄酒沿筷子倒入锅内，再用文火焖至黄酒挥发即可

熬豆浆防沸小窍门

熬豆浆的时候加一到两滴香油，豆浆开后就不容易沸出锅了。

板栗保鲜法

买回来的新鲜板栗，放在通风处晒两天，直至用手捏能感到软为止，然后用塑料袋扎紧、封口，再放入冰箱冷藏室，可以延长其保存期。

蒸馒头或做匹萨的小窍门

蒸馒头或做匹萨时，活面时加入些牛奶或酸奶，可使面更松软可口。

煮粥的小窍门

煮粥的时候放十几枚野酸枣，粥的味道会更好，有补血治疗失眠的功效！

巧放韭菜的窍门
巧放韭菜的窍门，把择好的韭菜包在大白菜叶里，放在阴凉处，韭菜就可以保鲜不容易腐烂了。

煮土豆的小窍门

白水煮土豆时，水中加一些牛奶，不但味道好，而且会使土豆变白

巧使鸡肉变嫩

在煮鸡时，先将其用凉水和少许食醋泡两个小时，再用微火炖，其味道就会变得香嫩可口了。

炖鸡的小窍门
炖鸡时加点山楂。可以让鸡肉迅速变烂。

用微波炉蒸鱼的小窍门
微波炉蒸鱼时，把鸡油块和鱼一起蒸，鱼吃起来滑溜好吃。

煮水饺的小窍门

煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢.

炖排骨的窍门
那就是炖排骨或者猪肉时放入茶叶包，这样不但肉更容易烂，也起到解腻的作用。

柠檬的妙用

在刀的切面上滴点柠檬汁，可使切开后的水果不变色，且保持原来的风味.

煮羊肉汤的小窍门
煮羊肉汤或者羊排骨汤时放入几块新鲜的桔子皮，不仅味道鲜美，还可以减少油腻。

煮饭的小窍门

煮饭时，兑进一杯啤酒，煮出来的米饭松软有光泽，又爽口。

切蛋不碎的小窍门
切蛋不碎法，在切鸡蛋、鸭蛋、咸蛋、松花蛋时，先把菜刀在开水中浸一会再切，这样热刀切出来的蛋片光滑整齐不碎，也不会沾在刀上。

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