精致红烧肉正宗做法？

导读：精致红烧肉正宗做法？ 红烧肉的正宗做法？

用料

五花肉 400克

大葱 一节

生姜 5片

大蒜 5瓣

黄酒 500ml

蜂蜜 1勺

黄冰糖 一小把

红烧酱油 30ml

普通酱油 30ml

做法步骤

步骤 1

五花肉 提前用盐腌制 一晚或1小时

步骤 2

热锅 ，放一点点油，下五花肉块 煎出油 四面金黄后夹出。

步骤 3

锅里的油留少许，下葱姜蒜 炒香后加入黄酒，加入五花肉 ，小火焖1.5小时 ，开盖后大火收汁时加入冰糖 和蜂蜜。收汁后盛出

红烧肉的正宗做法？

1、五花肉洗净备好。

2、焯水定型，凉水下锅（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了，烧出来的可就不漂亮了），待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留。

3、捞出的猪五花用温水冲洗干净，沥干水分，切成方块装盘备用。

4、准备姜，冰糖、八角，桂皮备好。

5、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香。

6、倒入切块的五花肉翻炒。

7、炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出。

8、加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。

9、倒入前面留下的肉汤，以末过五花肉为宜。

10、大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

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