家常红烧牛肉

导读：家常红烧牛肉 4种红烧牛肉的家常做法 红烧牛肉如何做

家常红烧牛肉

家常红烧牛肉大家有吃过吗？红烧牛肉是我们都非常熟悉和经常吃的一道家常菜，它出现在我们的饭桌的几率挺高的，但是每个家庭都有自己的做法。那么我为大家来分享家常红烧牛肉的新做法。

家常红烧牛肉1 用料(主料&调料)

牛腩 600克 料酒 2大勺 黄豆酱 1大勺 酱油 2大勺 糖 1勺 盐 适量 大蒜 6粒 葱 4段 姜 4片 八角 1个 桂皮 1段 干辣椒 4支 家常红烧牛肉的做法

1、牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟（不同部位的.牛肉炖煮的时间不同，请自行调整）

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

家常红烧牛肉2 香菇茭白炒牛肉

食材清单：鲜香菇3个、茭白2个、牛里脊1块、青椒1/2个、料酒1勺、生粉2勺、姜3片、盐1勺

制作步骤

步骤1、准备食材

步骤2、牛里脊切丝

步骤3、撒小半勺盐

步骤4、一勺料酒

步骤5、再放入两勺生粉

步骤6、放入3片姜

步骤7、先顺时针搅拌均匀，再倒入少许油，再顺时针搅拌均匀至上劲，然后腌制15分钟以上。

步骤8、香菇切片

步骤9、茭白切片

步骤10、青椒切丝

步骤11、热锅凉油

步骤12、滑入牛里脊丝至半熟后盛出

步骤13、留原锅放入茭白翻炒

步骤14、再放入香菇翻炒至出水

步骤15、再放入青椒丝翻炒

步骤16、再放入牛里脊丝炒熟即可

步骤17、离火前加一勺盐调味，就可以了

4种红烧牛肉的家常做法 红烧牛肉如何做

1、第一种：牛肉600克(调料)，色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。

牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

放入牛肉略微翻炒一下。

下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

2、第二种：食材准备，牛肉500克，洋葱2个，黄油3.5大勺，辣椒2个，胡萝卜1根，酱油200毫升，葱2根，五香卤包1个，水1800毫升，辣豆瓣酱1大勺，姜2片，蒜5瓣。

将牛肉切块，胡萝卜切块，葱切段，洋葱切片，姜蒜切片备用。

小火融化黄油，加入洋葱。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油。炒香，材料颜色变深。

放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。

3、第三种：食材需要，牛腩500克，姜1块，八角2颗，糖1勺，葱白5根，草果1颗，杨梅酒2勺，花椒适量。

牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水。

将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

锅洗净，加两勺油，下入� �干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖翻炒均匀。

将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角和草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。

至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。

4、第四种：食材需要，牛肋骨肉，土豆，豆瓣酱，大料，香叶两片，姜，葱，蒜，香叶，干辣椒。

将肉整块入沸水中煮去血水。

等肉冷后切成小块，备用。

起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）。

架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

水沸后转中火，加入大料、香叶、酱油、醋、糖、炖半个小时。

在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许。

牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。

Hash:667139fcb5f90d3d793ae36655b6f040a424b274