全聚德烤鸭订餐攻略 全聚德烤鸭店菜单

导读：全聚德烤鸭订餐攻略 全聚德烤鸭店菜单 1. 全聚德烤鸭店菜单 2. 全聚德烤鸭店菜单图片大全 3. 全聚德烤鸭店特色菜 4. 全聚德烤鸭店菜品图片 5. 全聚德烤鸭店总店位置

1. 全聚德烤鸭店菜单

全聚德烤鸭分为普通的和精品的两种。

　　普通的168/只，只有烤鸭;精品的198/只，赠送小料等;另外要加收10%的服务费，也就是说你单独吃一只烤鸭的话，需要支付185元。

2. 全聚德烤鸭店菜单图片大全

全聚德烤鸭之所以成为北京烤鸭的精品代表，驰名中外，是因为它具有以下三个特点：首先是它具有优质的原料北京填鸭。其次是它的加工设备先进。最后是它的成品风味独特。

根据有关部门的科学测定，全聚德烤鸭中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。北京烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中，这是烤鸭肉质柔嫩、味道鲜美的重要原因。

全聚德的烤鸭拥有一套完善的环环相扣的烤制工序：宰杀、烫毛、煺毛、吹气、开生、掏膛、支撑、洗膛、挂钩、晾皮、烫皮、打糖、再晾皮(以上为制坯的工序)、堵塞、灌水、入炉、燎裆、转体、出炉(以上为烤炙的工序)等。

全聚德烤鸭的吃法也很有讲究，裹在荷叶饼中，配以甜面酱、葱条或黄瓜条食之，酥香鲜嫩，集于一卷就食；还可将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条一起塞进空心芝麻烧饼中吃。

3. 全聚德烤鸭店特色菜

答案是：京菜。

古人云：“食不厌精，脍不厌细”。

中华民族五千多年的悠久历史和文化博大精深，体现在餐饮文化上，就是各种菜肴（八大菜系）各有所长、各有千秋。

粤菜、徽菜、川菜、湘菜、潮州菜等都属于南方菜系，而京菜和鲁菜都是属于北方菜系。全聚德以烤鸭为主打菜，享誉海内外。

4. 全聚德烤鸭店菜品图片

主料：净鸭半只500g

配料：白醋100ml、蜂蜜50ml、大葱10g、大蒜5个、姜10g、八角2个、小茴香1勺、花椒1勺、桂皮5g、盐2勺、糖1勺

做法：

1、选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次。

2、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制。

3、鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制。

4、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁。

5、大约50分钟后，去掉锡纸，用上火烤10分钟后取出。

6、脆皮烤鸭成盘了，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食。

5. 全聚德烤鸭店总店位置

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