红烧肘子块的简单做法

导读：红烧肘子块的简单做法 红烧猪肘的做法？ 红烧肘子的做法 如何做红烧猪肘

食材明细
主料
猪肘子
1个
老抽
半茶勺
葱
1棵
八角
2个
料酒
1茶勺
花椒
3粒
辅料
生抽
2茶勺
白糖
4茶勺
姜
4片
香片
2片
盐
3茶勺
五香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧肘子的做法步骤
1 1猪肘子洗净，用水煮一会，焯去血水
2 2将煮好的肘子捞出，用厨房纸擦干肘子上的水分
3 3锅中放油
4 4放糖，然后开火，小火熬汤色
5 5加热至糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡，放入肘子，
6 6翻动让肘子都着上糖色
7 7高压锅内放葱姜、八角、香叶、料酒、花椒、盐、适量水
8 8放入肘子，放入没过肘子的水。多放些，盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅上气；改用小火焖45分钟后，关火。
9 9时间到，开锅盖，收汁

红烧猪肘的做法？

主料：猪肘 (适量)
调料：葱姜 (适量)、八角 (适量)、香叶 (适量)、桂皮 (适量)、白砂糖 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)
厨具：高压锅、炒锅

步骤：

1. 猪肘洗净，用火燎去鬃毛，用刀刮干净，入清水中烧开，煮一会儿去除腥气和血水，捞出洗净备用
2. 炒糖色，炒锅烧热，倒入少许油后马上放入白砂糖，小火，并用铲子搅拌
3. 糖渐渐融化，泛起白沫（我的火有点大，所以不是白色的），不停搅拌
4. 待白沫消失，变成这样清亮的泡，期间不停搅拌
5. 快速将猪肘倒入，并翻炒，使糖色挂到肘子上，下入猪肘时火要开大些，以免糖色遇冷凝结，待糖色均匀挂到肘子上，加入一些酱油，小火炒一会儿
6. 事先准备好葱姜段、香叶、桂皮、八角
7. 将肘子连同汤汁倒入压力锅，加入适量热水、葱姜段、香叶、桂皮、八角，少许料酒
8. 加入两小勺盐
9. 压力锅压30分钟。
小窍门：
1.第2步一定热锅凉油时倒入糖
      2.白砂糖换成冰糖碎更好

红烧肘子的做法

主料：猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片) 调料：八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
制作步骤 1 去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放 红烧肘子
入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。
2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。
3 把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。
4 将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。
5 将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。
6 把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！

如何做红烧猪肘

家常的红烧肘子好做啊，调料葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 ，其他的你看的放，葱姜蒜稍微多点。香料不要太多
做法 :将肘子去骨(去不去无所谓)，放入沸水中煮制，撇去浮沫。令锅中炒制糖色，倒入刚才的锅中， 放葱姜蒜，八角，桂皮等香料，这些东西放一点就可以了盐糖味精料酒等调料，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。煮一个小时左右，当然时间越长越烂，最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很。
糖色不行就� ��老抽，只不过放凉以后酱油会变黑，而糖色还是红的。还有不要对肘子的颜色有太多的期待。我学厨师的，向左这个有个步骤叫走红，就是捞出后裹糖色入油略炸，糖色就深入到肘子，炖一般是出不来的。觉得颜色不好你就这样，取出汤，放入锅中烧沸，加入水淀粉，收汁到浓稠就ok.

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