茄子有什么营养，你一般都怎么做茄子？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

茄子是我们生活中最常见的紫色蔬菜。茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、龙葵碱、胆碱等营养物质。紫色茄子中的维生素含量更高。茄子能够降血脂、预防胃癌、抗衰老、保护心血管、清热解毒，还能防止微血管破裂。下面分享一道用茄子制作的下饭菜！

肉末茄子食材：茄子、五花肉、蒜瓣、小葱、淀粉、豆瓣酱、盐、油、白糖、白醋、生抽、老抽、料酒

步骤一：把五花肉去皮洗净后剁成肉末，蒜切末、小葱去根洗净切末。

步骤二：把茄子洗净切滚刀块放入盆中，先在茄子上撒少许的白醋拌均，再加入适量的干淀粉，使茄子均匀的裹上一层淀粉。

步骤三：热锅加油，油温七层热时倒入裹了淀粉的茄子，大火炸至茄子熟透，控油捞出备用。

步骤四：锅底留油，倒入肉末滑炒至变色，加入少许的料酒，老抽给肉末上色。加入蒜末和豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，加入少许盐、白糖、生抽搅拌均匀大火煮开。

步骤五：倒入过油的茄子，翻炒均匀，用小碗加入少许清水和淀粉化开，倒入锅中，大会收汁，装盘后撒上葱花即可。

小贴士：我们在购买紫色长茄时，选颜色偏深紫色的，这种比较嫩，而颜色呈粉紫色的其实有些偏老了，老的茄子切开里面的籽是黑色，还会有些中空，口感不好。茄子裹淀粉前先撒少许白醋可以防止茄子变色，炸茄子时一直开大火，小火慢炸会导致茄子吸进更多的油。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

茄子有什么营养价值？茄子有什么花样做法？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！茄子是我们再熟悉不过的蔬菜了，但要谈到营养价值，可能知之甚少，咱们一起重温一下吧。

茄子还有龙葵碱，能一直消化系统肿瘤的增殖，对缓解胃癌症状有一定作用，还能清退癌热。

茄子里维生素P的含量丰富，这种元素能增强细胞的黏度，增强毛细血管弹性，降低脆性。

防止微血管破裂，保护心血管，还能防止坏血病，促进伤口愈合等效果。茄子中的维生素E也很神奇。

能防止出血，有抗衰老作用。还可以维持血液中的胆固醇平衡，延缓人体衰老。不过脾胃虚寒者少吃。

茄子的花样做法也很多，这里分享两个。

准备亲自、蒜瓣、香葱、香菜、生姜、植物油、酱油、白糖、食盐、料酒、辣椒粉各适量。

把茄子清洗干净，切成块。蒜瓣去皮洗净切成片。生姜、香葱洗净切成碎末。香菜洗净切成段。

炒锅置火上，倒入植物油烧热，下入葱末、蒜片和姜末煽炒出香味，倒入茄子翻炒至熟。

加入酱油、白糖、食盐、料酒，将茄子炒透，汤汁浓缩后放入香菜，撒入辣椒粉，炒匀出锅即可。

再来个尖椒茄子煲。

准备茄子、生菜、尖椒、植物油、蒜瓣、料酒、耗油、水淀粉、酱油、胡椒粉、白糖、食盐、味精各适量。

把茄子洗净去皮切成条。蒜瓣洗净切成末。生菜洗净垫入砂锅底。炒锅放入植物油烧热，下入茄子炸成金黄色。

放入尖椒，捞出沥油。锅内留少许底油，倒入耗油、蒜末煽炒出香味，加入料酒、清汤和酱油。

放入茄子、尖椒、白糖和食盐煮开，撒入食盐调味，用水淀粉勾芡后撒入胡椒粉，盛入砂锅内即可。

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