红烧鲫鱼块做法？

导读：红烧鲫鱼块做法？ 红烧鲫鱼的做法大全 红烧鲫鱼怎么做好吃 家常红烧鲫鱼的做法

食材清单

主料:鲫鱼2条

辅料:郫县豆瓣酱1勺，杭椒1根，葱少许，姜适量

烹饪步骤

1· 将杭椒切成段， 葱姜切片

2· 洗净鱼，注意要将鱼肚里的黑膜洗掉，否则会比较腥，沥干水分备用

3· 锅热入油油量比平时的炒菜油量多一点点，先将杭椒葱姜爆香，将鱼轻缓的放入锅中开始煎鱼

4· 煎鱼时用小火，每一面煎的时间短，翻两次后在鱼身上淋料酒，三勺生抽一勺老抽，转大火入适量开水，水量与鱼肚齐平但不要没过整条鱼（水太多会汤汁寡淡），最后加适量盐和豆瓣酱，盖上锅盖

5· 大火烧开后，用勺子将汤料不断淋到鱼背上。在煮的过程中可以多次重复此动作，不但是鱼肉入味而且颜色也好看

6· 大火转中火焖煮大概15分钟左右，关火不要急着掀锅盖再焖几分钟让鱼肉更入味

7· 先将鱼盛在盘中，淋上自己喜欢的芹菜末或者香菜末等，最后将浓浓的汤底淋在鱼身上，一道香浓的红烧鲫鱼就做成了。

红烧鲫鱼的做法大全

原料准备：鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、老抽 、香菜、五香粉。
1、把鱼洗净后在侧面斜片3刀。



2、炒锅放油，煎香鱼两面。




3、放入葱段姜片和蒜，炒出香味。



4、加入所有调料和400毫升水，炖25分钟，最后收汁即可。



5、装盘，撒少许香菜或者韭菜末点缀。

红烧鲫鱼怎么做好吃

材料
鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗

做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

小诀窍
开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜
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家常红烧鲫鱼的做法

用料：鲫鱼1条，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，老抽1勺，生抽2勺，白糖2勺，料酒，2勺，盐2克  
1、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片；



2、鲫鱼两面打斜刀，用点盐抺一下；



3、用生姜片将锅擦几下，然后倒油；



4、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄；



5、加入糖、生抽、老抽、葱、蒜、盐和没过鱼身的水；



6、盖上锅盖，中火煮十分钟左右；



7、等汤水差不多收干，加入薄芡勾汁，即可出锅；

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