怎么做孜然羊肉?

导读：怎么做孜然羊肉? 孜然羊肉咋做啊 怎样做孜然羊肉 孜然羊肉制作时,怎样做就可以让羊肉焦而不腻?

材料羊后腿肉300克

香菜叶一把

料酒两茶匙

盐适量

生粉茶匙

辣椒面10克

孜然粉10克

孜然五克

姜汁一茶匙

做法将羊肉放在大碗中，加入料酒、姜汁、盐、生粉和少许水，搅拌均匀，腌20分钟。把香菜切好。

孜然和孜然粉放在干净锅内用小火炒香，与辣椒面一同放在碗里加一点Chicken stock搅拌。

炒锅放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。

油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次等羊肉水分差不多都干了取出。

在空锅内倒入刚刚的孜然、辣椒快速翻炒，等香料都爆香了就倒入刚刚炒好的羊肉，再次拌炒，所有的羊肉沾上孜然和辣椒就可以了。

起锅之前倒入香菜拌一下。

主料：500g羊肉

配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g盐 10g淀粉 20g熟白芝麻

做法1.羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。

3.香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。

5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。

材料6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐,辣椒粉

做法羊肉切块，不能太小，拇指大小即可

放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐 腌20分钟 （盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）

锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）

放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色

加适量辣椒粉，孜然粒继续炒1分钟左右，出锅

孜然羊肉咋做啊

孜然羊肉的做法也比较简单，
首先，把羊肉切成薄片，然后放在碗里，加上鸡蛋、淀粉等腌一下。这样炒出的肉会嫩一些
然后，在锅里放色拉油，油热后，将羊肉片放入，炒一下倒出。
在锅里留一些油，然后加入辣糊、盐、唐、味精、孜然、料酒和高汤，然后把羊肉倒入，翻炒，颠勺。
最后出锅的时候，要放一点芡，淋香油。

怎样做孜然羊肉

羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。
葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。
将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

孜然羊肉制作时,怎样做就可以让羊肉焦而不腻?

孜然羊肉是新疆特色美食，口感鲜嫩，味道浓香，理气开胃，适合秋冬季食用，夏天也可以尝一尝。孜然羊肉用的是羊后腿肉，在羊后腿肉中，夹杂着很多的筋，筋肉相连，肉质纯正细嫩，口感紧实有嚼劲。下面就给大家分享几种孜然羊肉焦而不腻的做法。

一、家常孜然羊肉

食材：羊腿肉适量、孜然适量、芝麻适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、柠檬汁适量、姜片适量、鸡精适量、淀粉适量。

做法：

1、羊肉切五毫米左右的薄片，加胡椒粉，盐（一点入味即可）挤入些柠檬汁，放入� ��松的姜片腌渍。

2、炒之前放淀粉上薄浆。

3、制调料，一份孜然，一份芝麻，加适量盐和鸡精，两只干辣椒，研磨成末。

4、锅中放油，量要大些，挑出姜片，热锅凉温，下肉片，炒散后大火炒熟。

5、装盘后撒上调料，拌匀即可。

二、葱爆孜然羊肉

食材：羊肉串500g、洋葱半个、青椒1个、孜然粉1勺、料洒半勺、白糖半勺、生抽1勺、油食适。

做法：

1、羊肉串用清水洗干净沥干水份，装碗中加入料酒、生抽、白糖拌均匀腌制15分钟左右。

2、锅烧热后，加入少许油，放入腌制好的羊肉串，小火慢慢翻炒。

3、等羊肉串炒至两面变金黄色时，加入孜然继续小火翻炒。

4、等孜然粉的味全部融入羊肉串中加入切好的洋葱一起翻炒，待闻到洋葱炒出香味时加入青椒翻炒几下出锅。

三、香孜然羊肉

食材：羊肉片500克、料酒30ml、香菜2根、洋葱1个、蛋清1只、孜然粉15克、酱油30ml、白糖10克、盐10克。

作法：

1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟；

2、洋葱切成薄片，香菜切段；

3、炒锅烧热后，放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；

4、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味；

5、然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粉、盐、白糖拌匀后炒出香味；

6、最后出锅前撒上香菜段拌匀即可。

四、孜然羊肉

食材：羊肉250g、香葱适量、油适量、盐适量、姜适量、孜然适量、老抽适量、黄酒适量。

做法：

1、羊肉切成片，加少许水淀粉。

2、孜然和盐也加入。

3、再加适量老抽抓拌均匀。

4、锅中放油炒香姜末。

5、放入羊肉片煸炒。

6、变色后加入黄酒。

7、加老抽翻炒均匀。

8、最后再加入些孜然翻炒均匀即出锅。

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