蒸蔬菜用什么菜？

导读：蒸蔬菜用什么菜？ 蒸青菜菜谱大全 春天,多给孩子吃蒸菜,6道家常做法,清淡营养,孩子爱吃长得快

蒸蔬菜用的菜有好多：有红萝卜缨、茼蒿、红薯叶、红萝卜、白萝卜、土豆、等等好多蔬菜都可以蒸着吃。

叶子菜一般都是洗净控干水分切成小段，萝卜土豆洗净切成细丝，然后放到盆里放入适量的植物油搅拌均匀之后，撒上适量的小麦淀粉（也叫澄粉），拌匀散楞楞的不沾手就可以上笼蒸了，水沸腾后七至八分钟蒸菜就蒸好了。蒸好的菜放上一些捣好蒜泥拌上香油，一道香喷喷的蒸菜就做好了。

蒸青菜菜谱大全

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。下面我为大家分享蒸青菜菜谱的做法。

蒸青菜菜谱：锅巴青菜圆子 材料

小白菜50克，韭菜20克，猪五花肉末150克，糯米100克，鸡蛋1个。调料盐5克，色拉油20克。

做法

1、小白菜、韭菜剁成末，加盐3克腌3分钟，挤出多余水分。鸡蛋打散绞入五花肉末中，加盐2克，按顺时针方向搅拌上劲。加入小白菜末、韭菜末挤成16个圆子备用。

2、在做圆子的同时，将糯米加水泡两个小时，控干水分，放入盆中，放入圆子粘满糯米上笼旺火蒸5分钟，平底煎锅下底油烧至五成热，下入蒸好的圆子，用锅铲稍压一下，小火煎成两面金黄色即成。

小诀窍

特点

口感外焦里嫩，锅巴酥脆，肉圆滑嫩清口。

土菜新创意

这是万晨用当地山区的土原料自创的“新土菜”。湖北的“珍珠圆子”是道传统名菜，原来的做法是五花肉末滚上糯米蒸制而成，外粘糯内油腻，而圆子中加进青菜后，吃起来就清淡了很多，点菜率很高。

蒸青菜菜谱：青菜蒸豆腐 材料

嫩豆腐50g，油菜菜叶10g，水淀粉10ml，煮熟的蛋黄1/2个

做法

1、油菜叶洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出切碎。

2、豆腐放入碗内碾碎成泥状，之后加入切碎的菜叶，调入盐和水淀粉搅拌均匀，再把蛋黄碾碎撒在豆腐泥表面。

3、大火烧开蒸锅中的水，将盛有豆腐泥的碗移入蒸锅中，蒸10分钟即可。

蒸青菜菜谱：清水炒青菜 材料

青菜300克

做法

1.青菜洗净切断备用。

2.锅内加入清水100ml，开大火煮开。

3.倒入青菜，加入一点点食用油盖锅内盖烧煮。

春天,多给孩子吃蒸菜,6道家常做法,清淡营养,孩子爱吃长得快

随着气温的回升，阳气升发，空气变得干燥，人特别容易上火，这时在饮食上应该更偏爱吃些清淡的菜肴，蒸菜就是不错的选择。蒸的做法能保留食材本身的鲜味，营养不上火，是最 健康 的烹饪方式，且最大程度保留了营养，所含水分足，吃起来特鲜美，好吃不上火，春季要多做给家人吃。

食材： 茼蒿、面粉、 花生油、盐、 蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱

1、先准备一把茼蒿，加水清洗干净，然后切成小段儿， 装起来控一控水；

2、然后加两勺花生油、一勺盐， 拌一拌后再加适量的面粉；

3、先均匀的撒在茼蒿上面，然后再轻轻的抄拌一下，让蔬菜上面都能裹上一层面粉，不要撒太厚了，薄薄的一层就行，太厚了不容易熟，口感也不好吃；

4、接着起锅烧水，放上蒸笼，铺上垫子，盖上盖子后大火烧开，水开后把茼蒿直接放进来蒸，大火6分钟就够了，时间不要太长；

5、蒸菜的时候来做个调料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱，拌匀后搭配蒸菜一起吃特别香；

6、锅里蒸熟关火，然后用筷子挑散，再趁热装入碗里就可以开吃了；

这个粉蒸蔬菜的做法吃起来清清爽爽的，带着一点点的软糯。喜欢吃辣的就搭配蘸料，香辣鲜嫩爽滑，真的特别鲜。同样的做法无论是蒸茼蒿还是荠菜，都是春天里的新嫩味道。

食材： 500克杂粮饭、250克紫薯、100克红枣、300克豌豆、500玉米粒、50克葡萄干、250克糯米粉

1、先准备500克杂粮饭加水淘洗干净，然后倒入电饭锅，再加和煮饭一样的清水，盖上盖子后按下煮饭键；

2、接着准备250克紫薯，削皮后切块儿，装入盘子里后放入蒸锅大火蒸熟，取出来倒入碗里压成紫薯泥，然后先放一旁；

3、再准备100克红枣，先洗一洗表面的灰尘，再对半剪开，去掉里面的核；

4、全部处理好后起锅烧水，加1勺食用油，煮开后加300克豌豆、500玉米粒进来焯水，断生后就可以捞出来了，控干水分后先装起来；

5、接着准备一个大碗，把紫薯泥、红枣、玉米粒、豌豆都倒进来；

6、这时候我们杂粮饭也蒸熟了，舀出来后也和它们装在一起，我没有加完，大概是用了一半，再撒50克葡萄干搅拌均匀，接着少量多次地加入250克糯米粉；

7、能揉成团儿就行，太干了就适量加点清水，太稠了就加糯米粉，能揉成一个软硬适中的面团儿就可以了；

8、接着取一下小块儿，搓圆后整理成窝窝头的样子。然后滚上一圈糯米粉，像这样就可以了；

9、全部做好后放入蒸锅，记得用不粘的垫子或者是提前刷油，每一个之间要留有空隙， 全部放进去后盖上盖子开始蒸，水开上汽后计时，大火蒸15分钟就可以了；

关火后趁热取出来，我们的杂粮豆包就做好了，软软糯糯的，一点都不粘牙；

虽然没有加糖，但吃起来是甜口的，用来做早餐也特别好吃。

食材：200克菠菜、5个鸡蛋、150克温水、生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖

1、200克菠菜加水先清洗干净，剪掉根部，接着起锅烧水，水开后加1勺盐和2滴食用油，再把菠菜放进来焯水半分钟；

2、变色后立马捞出过凉水，然后挤干水分切成小段备用；

3、接着准备5个鸡蛋，打入碗里后加1小勺盐搅散，然后再倒入150克温水，边加水边搅拌；

4、搅好后过筛一遍滤出泡沫，再把菠菜放进来轻搅几下拌匀；

5、蛋液处理好后准备一个玻璃碗，先在碗里面铺上一层保鲜膜，也可以直接刷油，都是为了防粘更好脱模，铺好后倒入蛋液；

6、盖上保鲜膜后扎几个小孔排气，接着放入蒸锅中，水开上汽后中小火蒸15分钟左右；

7、趁着蒸鸡蛋的时间我们来做个酱汁，生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖，拌匀后就可以了，这个是一个最简单又好吃的万能酱汁，无论是拌面条、蘸饺子还是做凉菜都非常的好吃；

8、这时候锅里的菠菜鸡蛋糕也蒸好了，打开锅盖触碰一下容器，如果发现蛋液还没有完全凝固，就再继续加热到凝固为止，取出来后自然晾至温热；

9、然后倒扣取出撕掉保鲜膜，最后切成小块儿就可以装盘了，清甜嫩滑的鸡蛋波菜糕就做好了；

大人吃就蘸着酱料吃，非常的美味可口。

一道好看又好吃的 养生 菜就完成了，春季养肝记得多吃菠菜哦！< br>
食材：500克中筋面粉、3克盐 、240克热水、玉米粒、青豆、胡萝卜、韭菜、虾仁、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉

1、先来做袋子，碗里加500克中筋面粉、3克盐 、240克热水，温度在70度左右，用筷子先搅拌成絮状；

2、然后再下手揉成一个光滑的面团儿，可以多揉一会儿，让面团产生筋度，接着盖上保鲜膜醒面20分钟，让面团松弛一下更方便操作；

3、醒好后我们把面团儿取出来揉一揉，直接搓成长条，再分成饺子皮大小的剂子；

4、撒点干面粉后再把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用擀面杖擀成比饺子皮稍大一些的面片；

5、全部擀好后再给面皮刷油，先取出一张，表面刷油再放下一张，继续刷油，继续放面皮，8-10张为一组，全部刷油放好后再用手轻轻按压一下中心，最后用擀面杖轻轻地向四面八方擀开；

6、擀好后直接放到一起来蒸，入蒸锅大火蒸15分钟；

7、出锅后立刻取出，趁热一张一张揭开会特别好揭，每一张都很薄，透明又柔软，和我们平常吃的春卷皮一样，不光热着吃还柔软劲道，凉了口感也是一样；

8、接着准备一把玉米粒、一把青豆、一把胡萝卜丁，水开后倒进去焯水，煮个3分钟后捞出来沥干水分备用；

9、再来一把韭菜也烫一烫，这样等下用的时候不容易断；

10、接着起锅烧油，下葱姜爆香，再把处理好的虾仁倒进来，炒至变色后把玉米粒豆子胡萝卜也都倒进来，翻炒均匀后简单调个味儿，盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉；

11、再继续翻炒3分钟后就可以出锅了，馅儿的部分就做好了，接着我们取出蒸好的面皮，一张面皮放上一大勺炒好的虾仁馅儿；

12、包起来后再用韭菜叶子系起来收口，我们的福袋就做好了，里面都是满满的馅儿料，吃起来清脆爽口，非常的香，一个个小福袋好看又好吃。

食材： 猪肉1斤、鸡蛋7个、胡萝卜1个、葱花适量、淀粉一勺

1、先准备1斤猪肉，我用的是前腿肉，去皮后切块儿。

2、再来一根胡萝卜，削皮后也切成大块儿。

3、先把肉加到绞肉机里面，再来两片生姜去腥，一起打成肉馅儿，打好后先倒出来。

4、再把胡萝卜也绞一下，5秒就够了，带点颗粒感更好吃，接着倒出来先放一旁。

5、这时候我们给肉馅儿来简单地调个味儿，盐、蚝油、生抽，再来一个鸡蛋，接着朝着一个方向搅打上劲。

6、搅打到感觉有阻力的时候就可以了，这时候把胡萝卜丁也加进来，再来一把小葱花。

继续搅拌均匀，我们的肉馅儿部分就调好了。

7、下面来做蛋皮，碗里加一勺淀粉，再来少许清水搅拌化开。

8、接着准备6个鸡蛋打入碗里，再把淀粉水也倒进来，一起搅打均匀就可以了。

9、不粘锅预热刷油，舀入一大勺蛋液，轻轻地转动一下锅，让蛋液把锅底都平铺满，接着开小火烙。

10、表面凝固定型后翻个面，再烙5秒就可以出锅了。我们的蛋皮就做好了，都非常的完整漂亮，一张都没有破。

11、接着取一张蛋皮，中间放上一大勺肉馅儿，先铺平整，边边上留点空隙，不要都铺满了，然后在空隙上刷上一层蛋液。

12、接着从一头卷起来就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，蒸锅上记得放一层不粘的垫子，或者是刷点油防粘，摆放的时候每一个之间留点空隙，不要全部挨在一起。

13、 接着水开上锅蒸，大火12分钟就可以出锅了，取出来稍微的放凉一会儿，不烫手后就可以切块儿了。

你看，完全都不会散开，一层一层的，非常漂亮，我们的猪肉蛋卷就做好了。用来炖菜做汤或者直接吃，都非常的香。

食材：猪肉500克、糯米200克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量 、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖

1、先来泡糯米， 200克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用。

2、接着来准备花椒水，20颗花椒加开水泡10分钟，充分地激发出香味儿。

3、猪前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分钟，把里面的血水泡出来。

4、泡好后先去皮，然后再改刀切块儿。

切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿，盛出来后先放一旁。

5、接着准备400克莲藕，先削皮，再切块

6、再来半根胡萝卜，150克就够了，削皮后同样切块儿。

7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒，一定不要打得太碎了，带点颗粒感吃起来会更清脆。

8、全部打好后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切碎，大蒜也切成末。

9、我们准备一个大碗，先把肉馅儿倒进来，接着分几次把泡好的花椒水也倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿 ，搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。

10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来，接着开始调味儿，盐、糖、生抽、老抽、鸡精，最后再打入1个鸡蛋，搅拌均匀后馅儿就调好了。

11、我们再把泡好的糯米倒出来沥干水分，接着开始搓丸子，手上抹点油防粘，取一团肉馅儿搓圆。

12、然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下。

13、接着就可以入蒸锅了，把糯米丸子一个个地摆放进来，接着水开计时，大火蒸40分钟。

14、还剩了一些肉馅儿刚好用来做水煮的，起锅烧水，用虎口挤出丸子，再用勺子舀入锅里。锅里的水不要煮开了，温热的转态下锅，这样煮出来的丸子不会散开。

15、煮到全部飘起来就熟了，舀出来就可以吃了，撒点小葱花就可以开动了，这个做法非常简单，吃起来却非常鲜嫩，丸子里面还有莲藕的颗粒感，清脆又爽口，真的特别好吃。

16、这时候锅里的糯米丸子也熟了，关火后盖上锅盖取出来就可以了，撒上小葱花就可以开动啦。

好看又好吃的糯米丸子就做好了，软糯Q弹又鲜嫩，搭配莲藕和胡萝卜， 吃起来也不会觉得油腻。 吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的时候直接上锅蒸就好了。

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