老祖宗遗留下来的地方特色美食制作方法会被遗

老祖宗遗留下来的许多美食制作的“方法”可以传承，问题是许多食材是否还能保持着以前的“质感”？比如说：现在的鸡，鸭，鱼，肉及蔬菜，水果等食材，在养殖和种植上求产量，缩短了它们的生长周期等，使用化肥，农药等。食材本身已经脱离了以前的味道，制作出来的美食和我们小时候吃到的味道是不能相比媲的。所以经常听到老一辈人说现在的东西已经吃不到以前的味道，可能就是这个道理。以前吃的食物是靠它本身散发出的鲜美，现在吃的食物是靠调料调出它的“鲜味”。高质量高品质的食材只存少数，相对成本很高，只适合少数人享用以前美食制作 “方法” 的食物，而于普通老百姓来说虽然享用了老祖宗遗留下来的美食制作“方法”的食物，由于价格低廉，是否属于真正的吃到老祖宗遗留下来美食制作的食品还是有疑问的。

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