白烧鱼头豆腐汤的做法？

导读：白烧鱼头豆腐汤的做法？ 鱼头豆腐汤的做法大全四川方言？

用料

豆腐 1块，鱼头 半个，姜 3片，盐 少许，葱 1根，油 少许

做法步骤

步骤 1

洗干净鱼头，我的是大鱼头，只买了一半

步骤 2

豆腐切块

步骤 3

准备好葱香菜

步骤 4

姜丝去腥

步骤 5

油煎鱼头，煎至焦黄，汤才会白，另外锅里准备好烧开水

步骤 6

将煎好的鱼头放入开水中，可以看到汤变白了

步骤 7

加入豆腐，煮一会可以放入葱花香菜，少许盐调味，很浓稠的鱼头豆腐汤，喜欢白胡椒的可以放点进去即可

鱼头豆腐汤的做法大全四川方言？

食材：

鱼头1个，白豆腐2块，番茄2个，香菜1根，小葱1根，生姜1块，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙，开水适量

鱼头豆腐汤的做法步骤:

第一步：食材准备好之后，先将食材处理一下，鱼头清理干净之后，剁成小块，再放入料酒和食盐，搅匀后放着腌制一会备用。再把豆腐和番茄各自切成小块，分别装盘备用，把生姜切片，小葱切葱花，香菜切小段，也分别装盘备用！

第二步：起锅加油烧热，油温7成热左右，将腌制好的鱼头放入锅中，煎至底部，再翻个面，将另一面也煎至焦黄，这一步需要给点耐心，勤翻2次面，只有煎够火候的鱼头，做出来的汤水才会够靓！

第三步：等鱼头煎至表面焦黄之后，转成大火，然后马上放入刚煮开的开水，当开水遇到在煎的鱼头时，会瞬间变成奶白色的汤水，这也是鱼汤奶白的关键，然后放入姜片和1汤匙胡椒粉，盖上盖子，先煲15分钟，将鱼头里面的大部分营养煲到汤里面。

第四步：等鱼汤煲好之后，放入切好的豆腐和番茄，继续煲10分钟，煲好之后加盐调味就可以出锅了！

第五步：将鱼汤直接倒到汤盆里面，撒上葱花，放上香菜叶子，就制作完成了！

Hash:1975090ed5fb495712b85009912292c873cb9520