牛肝菌怎么做好吃 牛肝菌怎么做好吃又简单

导读：牛肝菌怎么做好吃 牛肝菌怎么做好吃又简单 牛肝菌的食用 *** 牛肝菌怎么做好吃又简单 干牛肝菌怎么做好吃又简单 牛肝菌怎么做好吃 干的牛肝菌如何做 牛肝菌怎么炒好吃？

牛肝菌的食用 ***

。牛肝菌柄粗壮，肉质肥厚，味道鲜美，而且营养十分丰富。是比较珍贵的野生菌种之一。我们这边以黑牛肝菌居多。

牛肝菌的 *** *** 有很多种。如煮、炖、烩还有用它来煲粥，正因为牛肝菌营养丰富、吃法多样、口感香甜，所以才会受到大家的欢迎。

下面就来介绍一道干椒爆炒牛肝菌，用极简单的用料来烹饪牛肝菌，有一句话说的好“美食的食材，往往只需要最简单的烹饪方式”。好了，话不多说，下面开始吧。

需要食材：牛肝菌400克、食用油略多、食盐适量、大蒜1头、干辣椒3个

烹饪步骤：

1、牛肝菌清洗干净，切片。大蒜去皮切片、干辣椒切段。

2、锅中放入比平时炒菜多二倍的油，油温五成热时，放入干辣椒爆香，接着放入蒜片。

3、炒出蒜香味时，放入切好的牛肝菌，大火翻炒至牛肝菌变软，加入少许盐调味即可。

温馨提示：

1、牛肝菌比较吸油，所以油要多放点。

2、大蒜要多放，这样炒出来味道更好。

牛肝菌怎么做好吃又简单

红乳牛肝菌，味道醇香，肉质滑嫩，颜色看上去颇似牛肝，但味道比牛肝要好吃多啦，哈哈。因其是野生的菌类，营养价值也是极高的。

材料

主料：红乳牛肝菌50g、青菜150g、牛高汤200g；

辅料：特级酱油适量、盐适量、水淀粉适量

清炒红乳牛肝菌

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红乳牛肝菌用凉水提前泡发。因这种牛肝菌是野生的，里面有尘土，泡之前要反复冲洗

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2

泡好的牛肝菌再度清洗干净，青菜洗净，备上牛高汤

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3

青菜焯水

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炒好的青菜捞出晾凉和牛肝菌一起备用

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5

锅中少许油炒香姜末

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下入牛肝菌翻炒半分钟，炒出香味

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倒入牛高汤

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8

加盐

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9

中小火炖3--5分钟

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汤汁基本收干时放入青菜，同时加少量的生抽提鲜

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加少许水淀粉勾薄芡

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翻炒均匀即可

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装盘上桌啦

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小贴士

浸泡牛肝菌的水不要扔，可以用来做汤，味道很鲜的

干牛肝菌怎么做好吃又简单

干牛肝菌做法如下：

1、干牛肝菌爆炒特别好吃，只是在报仇以前应该先把它用清水浸泡，等它泡软以后再把它清洗干净，才能按自己的需要去烹调，做爆炒牛肝菌是需要准备泡好后的牛干菌500克，盐白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清一个，食用盐味精，酱油还有蒜瓣儿以及食用油都要适量准备一些。

2、把准备好的牛肝菌切成片状猪肉，青椒和大蒜全部切成片状腌白菜则要剁成末，把牛肝菌和猪肉放在一起加入调味料腌制，在炒锅中放油加热后放入肉片炒散，然后放入腌白菜，炒匀后再把牛肝菌入锅，随后把青椒也放到锅中—起炒制，炒熟后加入适量食用盐和生抽调味即可。

牛肝菌怎么做好吃

1.鲜牛肝菌猪骨汤

材料:鲜牛肝菌、猪骨、姜、盐。

新鲜牛肝菌怎么煮好吃？这四个做法保证你吃完还想吃！

练习:

1.新鲜牛肝菌洗净，切块；猪骨剁碎，沸水焯去血水，捞起。

2.锅中加入足量的水，烧开后倒入猪� �和姜片，小火炖40分钟。

3.然后倒入牛肝菌片，继续煮20分钟，最后加盐调味。

二、鲜牛肝菌煮大骨头汤

材料:牛肝菌400克，猪骨750克，姜1块，葱2根，盐少量，鸡精少量，白酒1瓶盖。

新鲜牛肝菌怎么煮好吃？这四个做法保证你吃完还想吃！

练习:

1.牛肝菌洗净，注意木耳底部，会有一些脏的，记得切掉切片。

2.猪的大骨头冲洗干净，准备下锅煮，去掉血水。记得加入白酒、姜和洋葱。

3.先将煮好的猪骨放入锅中，再放入牛肝菌和姜片。烹饪过程中也会有泡沫。用勺子挖出泡沫，将泡沫打成干净的汤底。

4.看牛肝菌煮1小时，炖2小时，看一勺牛肝菌。

5.撒上葱花，切片品尝。味道很正。

三、鲜美味牛肝菌奶油汤

材料:新鲜扇贝1个、洋葱1个、竹笋1个、牛肝菌15克、奶油5毫升、黄油高汤25克、洋葱25克、胡萝卜15克、芹菜10克、白酒50毫升、柠檬1片、水250毫升。

练习:

1.将原料切成薄片，全部放入锅中，用小火将水烧开1小时左右，然后分渣备用。

2.将牛肝菌放入锅中，加入适量的黄油、盐、胡椒粉和刚好盖住半个牛肝菌的水。水开后转小火煮3分钟左右，取出涩水备用，保留汤汁。

3.在准备好的高汤里放入适量的盐，然后加入带子，用文火慢慢煮开。将带子煮至半熟，然后取出收敛剂和干水备用。

4.继续将高汤煮至1/3的量，然后加入(2)的汤，加入淡奶油，煨，然后加入黄油，慢慢搅拌，直到完全溶解。

5.将小葱和竹笋切段，放入盐水中煮30秒。之后晾干，和牛肝菌、扇贝一起用少许橄榄油煎至金黄色。

6.将(5)的食材放入汤碗中，然后将(4)的汤倒入碗中即可完成。

四、牛肝菌炖乌骨鸡

配料:乌鸡、牛肝菌、糖、胡椒粉、鸡精。

练习:

1.将乌鸡剁碎，放入沸水中焯一下，捞起沥干备用；牛肝菌洗净备用；生姜切片备用。

2.锅中加入适量清水，放入姜片、乌骨鸡、牛肝菌，小火。

3.然后小火炖40分钟。最后加盐调味即可享用。

干的牛肝菌如何做

干的牛肝菌如何做

干的牛肝菌如何做？作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中，也有不少人喜欢自己做美食，干的牛肝菌就是一种。我已经为大家搜集和整理好了干的牛肝菌如何做的相关信息，一起来看看吧。

干的牛肝菌如何做1

干的牛肝菌如何做？

【爆炒牛肝菌】

食材准备：牛肝菌、青辣椒、腌白菜、鸡蛋清、猪肉、食用盐、味精、蚕豆水粉、酱油、味精、蒜瓣。

*** *** ：

1、 先将牛肝菌消去表面的尘土和泥巴切成薄片。

2、 青辣椒切成片状。

3、 猪肉也需要切成薄片，蒜瓣切成片，腌白菜挤出水分，剁成末状。

4、 肉片单独放入碗中，加入鸡蛋清，放入蚕豆粉，搅拌均匀。

5、 起锅烧油，放入食用油，待油烧至三成热时，将肉片滑熟捞起，备用。

6、 油烧至六成熟时，将牛肝菌下锅滑到八成热时捞出。

7、 锅内留剩余的油，放入蒜瓣、青椒、食用盐炒香，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜、酱油，继续翻炒。

8、 将要起锅时，用蚕豆水粉进行勾芡，淋上食用油，搅拌均匀，放入味精，继续翻炒，即可出锅。

牛肝菌的功效有哪些？

1、 健胃消食。我们要知道牛肝菌中含有大量的天然果胶成分以及膳食纤维，而这些物质是可以促进肠胃蠕动，并且提高肠胃消化能力的。因此经常食用，对人体消化系统健康有一定帮助，同时还可以有 效改善便秘等问题。

2、 补充维生素。牛肝菌中还含有较多的胡萝卜素以及维生素a，而这些物质可以让人们食用进去的食物更加利于吸收以及消化。而维生素a被人体吸收后，不仅可以增强自身体力，同时还可以达到抗衰老的目的`。

哪些人不可以吃牛肝菌？

1、 痛风患者。虽然牛肝菌中含有人体必要的氨基酸维生素以及膳食纤维，但对于痛风患者来说，食用过牛肝菌后，会明显发现体内嘌呤代谢产物增加，从而加重关节性疼痛以及痛风等症状。

2、 过敏体质患者。牛肝菌也属于发物，对于过敏体质的患者来说，接触后都可能产生不必要的过敏反应。所以在日常生活中，需要食用牛肝菌时，一定要格外小心。

干的牛肝菌如何做2

干牛肝菌如何做好吃

爆炒牛肝菌

1、干牛肝菌爆炒特别好吃，只是在报仇以前应该先把它用清水浸泡，等它泡软以后再把它清洗干净，才能按自己的需要去烹调，做爆炒牛肝菌是需要准备泡好后的牛干菌500克，盐白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清一个，食用盐味精，酱油还有蒜瓣儿以及食用油都要适量准备一些。

2、把准备好的牛肝菌切成片状猪肉，青椒和大蒜全部切成片状腌白菜则要剁成末，把牛肝菌和猪肉放在一起加入调味料腌制，在炒锅中放油加热后放入肉片炒散，然后放入腌白菜，炒匀后再把牛肝菌入锅，随后把青椒也放到锅中一起炒制，炒熟后加入适量食用盐和生抽调味即可。

牛肝菌炖汤

干牛肝菌用来炖汤喝滋味特别好，再用它炖汤喝时需要把干牛肝菌提前泡软，另外要准备适量的猪大骨，把猪大骨提前敲开，并用沸水焯掉血水，把它们一起放在汤锅中，加入适量葱姜，再加入足量清水加热煮开后用中小火慢慢煲两小时，出锅前加适量食用盐调味即可。

干牛肝菌的做法窍门

想让做出的干牛肝菌好吃，在做的时候要掌握他的做法窍门，干牛肝菌必须要用冷水浸泡，泡发以后还要用清水反复冲洗，洗干净以后在锅中放适量清水加适量食用盐，然后加热烧开，再把处理好的牛肝菌放在盐水中漂洗1~2分钟，取出后过冷水浇弯，这样处理好的牛肝菌不论是炒食还是做汤口感都会特别好，比鲜牛肝菌一点也不差。

牛肝菌怎么炒好吃？

炒牛肝菌的做法步骤：

1、处理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微冲洗干净，切薄片;

2、

热锅，放菜籽油，再放一点猪油化开，菜籽油和猪油的比例差不多3:1，等油烧至七成热的时候，放一点盐;

3、

下蒜片、干辣椒，干辣椒建议用手掰断，容易出味;

4、

等蒜和辣椒炝出香味，下牛肝菌，大火翻炒一会儿;调小火，撒一点花椒，再放一点盐巴;

5、然后调大火，继续煸炒，整道菜根据用菌子的量，至少要炒15分钟以上，直到菌子完全熟了，才可以出锅。

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