黄掌勺红烧鱼做法？

导读：黄掌勺红烧鱼做法？ 红烧鱼家常最好吃的做法？ 红烧鱼 最正宗的做法

主料：鱼一条 大概800克

辅料：姜适量

葱适量

干辣椒适量

配料：腐乳或豆瓣酱两块

海鲜酱一茶匙

酱油两茶匙

食用油适量

盐适量

做法：

1.把材料中的姜葱切好，所有的酱放在一碗中，把鱼要在两边切上三四刀。

2.加入小半碗水把所有的酱混好了，放一边备用。

3.热锅，下一点油，爆香姜和辣椒干。

4.煎到两面微黄，记得要小火呀，不然就糊了。

5.把酱汁全加入锅中，改开中火。

6.烧开后，盖锅盖，煮大概十分钟，要看鱼的大小，大一点煮久一点，小一点煮的时间短一点，自己掌握。

7.加入葱段，试一下味道，如果需要就加一点盐，够咸的话就不用放盐了。

8.这时候如果水还太多的话，大火收汁，如果刚好的话就直接关火，盛起开吃。

红烧鱼家常最好吃的做法？

我们首先需要准备以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个

第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！

第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！

第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！

第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅装盘！

红烧鱼 最正宗的做法

红烧鱼好吃的做法：

主料：鲫鱼500克。

辅料：花生油4汤匙、食盐1/2汤匙、淀粉20克、面粉50克、鸡蛋1个、大葱10克、大蒜3粒、白砂糖10克、陈醋3汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、番茄100克、水适量。

步骤：

1、小鲫鱼清洗干净备用。

2、盆中放入适量盐、淀粉、面粉，一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈。

3、锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色。

4、炸好的鱼捞出备用。

5、锅中热油爆香葱花和蒜米。

6、加入适量白砂糖后再加入适量水。

7、加入适量陈醋。

8、加入适量料酒。

9、滴入几滴老抽。

10、把炸好的鱼放入锅中。

11、盖上锅中慢慢炖煮。

12、汁汤汁收干，鱼软烂，加入切好的番茄丁。

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