鲁菜有什么特点？

鲁菜源于春秋时期的鲁国和齐国，被誉为八大菜系之首，宋代以后鲁 菜几乎成为了“北食”的代表。明、清两代，鲁菜几乎是宫廷菜的主体。1.菜系特色清香、鲜嫩、脆，善于以葱香调味，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色 清而鲜，奶汤色白而醇。2.地理环境山东地处黄河下游，气候温和、沃野千里、物产丰富、文化发达，号 称“世界三大菜园”之一，潍坊、寿光的蔬菜是其中的佼佼者。3.历史文化山东是孔孟之乡，所以饮食中也包含着“儒家”思想的文化内涵，如“食不厌精，脍不厌细”。孔府菜做工精细，烹调技法全面，历来讲究盛器 的精美。

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