豌豆黄攻略 豌豆黄制作方法窍门

导读：豌豆黄攻略 豌豆黄制作方法窍门 1. 豌豆黄制作方法窍门 2. 豌豆黄的制作方法窍门 3. 豌豆黄咋做 4. 豌豆黄制作方法窍门是什么 5. 豌豆黄制作方法窍门图片 6. 豌豆怎么做豌豆黄 7. 豌豆黄制作方法窍门有哪些 8. 黄豌豆怎么做的 9. 怎样制作豌豆黄 10. 自制豌豆黄的做法大全 11. 正宗豌豆黄的做法窍门

1. 豌豆黄制作方法窍门

1.准备豌豆面粉100克、水500克、白砂糖40克

2.豌豆粉倒入碗里，加入250g清水，搅拌均匀后用小筛网过滤。

3.滤出的豌豆浆放到碗里备用，锅内加入250g清水，开中火将水烧开后，再倒入白糖。

4.白糖全部化开后开小火，把碗豆浆倒入锅内，搅拌，要一直搅拌。

5.一直熬到粘稠的状态，大约10-15分钟成糊状，盛出倒进干净的碗里，凉透。

6.凉透以后倒扣脱模，切成小块就可以吃了。

2. 豌豆黄的制作方法窍门

用料 豌豆 200g 绵白糖 20g 碗豆黄的做法

1. 准备食材：豌豆200g、绵白糖20gPS：做碗豆黄的原材料，最好选择脱皮的黄色干豌豆，因为带皮的豌豆会影响口感，泡发后要一颗颗去皮也非常麻烦。一般在大型超市可以买到，但要注意黄豌豆≠黄豆，也不是我们平时吃的青碗豆。它是用白碗豆去皮后得到，网购搜索去皮碗豆即可。

2. 豌豆洗净沥干，加入适量清水提前浸泡4个小时以上。PS： 如果买的是带皮的豌豆，泡发后要用手搓，将豌豆皮去掉。

3. 泡发好的豌豆连同足量的水一起倒入锅中，大火煮开，然后转小火，将豌豆煮烂。大约得煮40分钟左右。PS ：大概煮到用手轻轻一捏就能碾烂的程度。关于加多少水，只要保证水不烧干，不糊锅底即可。

4. 煮熟后捞起倒入碗中，稍微冷却。

5. 添加100ml水，用搅拌机搅成泥。（最好在搅拌这步，把需要的白砂糖加进来，我制作的时候，加晚了。）PS： 如果添加的水多了，搅出的豌豆泥会比较稀，炒的时候也要多炒一会儿。

6. 将搅好的豌豆泥倒入锅中，用铲子小火不断地翻炒。PS：不要加油，一定要小火，还要不断地翻炒，以免糊锅。加入绵白糖，继续翻炒。PS： 白糖我只加了一点调味，如果宝妈怕没有味道可以再多添加一点。翻炒至豌豆泥变得浓稠，拿小叉子挖起一块，豌豆泥不会滴落，即可关火。在保鲜盒里侧涂抹一点油（最好用橄榄油，或者其他没有特殊味道的熟油）。PS： 涂油为了倒出时不会粘在保鲜盒内，但是不要涂抹普通的食用油，如果家中没有就不用涂了，冷藏后直接倒出就可以了。把炒好的豌豆黄倒入保鲜盒里，用勺子背尽量将表面抹平，同时也要注意保鲜盒底部的豌豆黄是否有缝隙，如果有缝隙就往下压一压。放入冰箱里冷藏4个小时，直至凝固定型。PS：如果室内的温度不是非常高，室温下也是可以凝固成型的。取出后倒入案板上，切成小块。刚从冰箱里取出的碗豆黄会比较凉，最好在室温下缓一缓再给宝宝食用哦~

3. 豌豆黄咋做

煮熟，过滤，取豆沙，加进一点儿糖，放进容器，切块，山楂糕点缀！

4. 豌豆黄制作方法窍门是什么

配料：脱皮晒干的豌豆150克，细砂糖65克，水适量

制作过程：

1、豌豆黄的配料非常简单，但因为豌豆皮会极大的影响成品的口感，所以要选择脱皮黄色晒干的豌豆。如果购买的是带皮豌豆，泡发后要一颗颗去皮，十分麻烦。（注意：黄豌豆不是黄豆！）

2、将晒干的豌豆用水淘洗几次，淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜。

3、泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右（豌豆煮的时候容易扑锅，加盖的时候最好留一条比较大的缝隙，免得溢出来扑锅）。

4、煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了。

5、将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。（可根据需要决定加水的量� ��水多的话打出的豌豆泥比较稀，不会粘在搅拌杯上，打起来更容易些，但稍后炒的时间会变长。）

6、将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌豆泥，可以在搅拌杯里加少许清水，摇晃均匀再倒入锅里。开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒。

7、翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，豌豆泥成大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。

8、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来，切成小块（豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施）。

5. 豌豆黄制作方法窍门图片

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　　[编辑本段]豌豆黄 - 制作方法制作

　　方法一：

　　1、用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。

　　2、用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。

　　3、炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。

　　4、起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。

　　制作方法二：

　　材料：去皮干燥黄豌豆230g

　　调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干

　　1、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。

　　2、5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。

　　3、用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。

　　4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。

　　5、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。

　　6、倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。

　　7、冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用

6. 豌豆怎么做豌豆黄

如果将主料豌豆换成黄豆的话，就变成了类似黄豆糕的食物了吧……豌豆煮熟的粉粉口感是不同。可以用绿豆代替做哦！至于黄豆的话，我没试过啊！火候、时间掌握很重要！希望您能做出美味的豌豆黄糕。

7. 豌豆黄制作方法窍门有哪些

1.黄豌豆清洗干净后放压力锅里面压50分钟，待豆子软烂盛出。

2.把煮好的豆子稍微晾凉一下倒入料理机里低速档打两遍就很细腻了。

3.打好后的豆糊倒入锅里加糖开始翻炒，植物油分三次加入，每一次都等完全和豆沙融合再放下一次，不要等豆沙快炒好再放。

4.炒好盛出盖上保鲜膜或装在密封的容器里即可。

8. 黄豌豆怎么做的

1、高压锅压30分钟：担心煮豌豆不容易烂，其实最简单的方法就是用高压锅来煮，将豌豆放入高压锅中压30分钟，再煮，豌豆绝 对非常容易烂。

2、用碱水泡豌豆：如果家中有食用碱，也可以在盆中接上清水，水中加入一些食用碱，然后将豌豆泡入其中，泡大概二十分钟就可以沥干水分再煮，豌豆就非常容易煮烂了。

3、焯水：可以在煮豌豆之前，先给豌豆焯一下水，然后再煮或者炒，这样会更容易烂。

9. 怎样制作豌豆黄

将干豌豆用水淘洗几次，淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜

泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右（豌豆煮的时候容易扑锅，加盖的时候最好留一条比较大的缝隙，免得溢出来扑锅）

10. 自制豌豆黄的做法大全

食材明细

豌豆、绵白糖、小苏打。

1、豌豆1000g，用清水清洗干净后，加水浸泡半小时。具体时间泡的时间久了就煮的时间短。泡的时间长肯定煮的时间久长点。

2、加水清洗杂质后，浸泡半小时。我是吃饭后泡的，又困了。睡醒了，送了孩子，返回来做的。泡的时间够长。然后放入高压锅，加清水，一点点小苏打。清水的的量我认为多加点就煮的时间短点，反正要用搅拌棒打碎，熟了就可以了。加的水多点就多煮会儿。这是我煮了25分钟的样子。

3、泡好的豆子放入高压锅，加清水，水多就煮的时间长点，水少就煮的时间短点。我的是加了将近2倍水，煮了30分钟的样子。高压锅冒气后，就将火开小点，慢慢煮。我总觉得或开得太大很可怕。而且煮豆子对冒泡泡，万一堵了放气阀就坏了。

4、煮了这么长时间后，大部分豆子已经碎了，但是也还有完整的豆子。（坚强啊！）

5、取琼脂放入冷水浸泡。量的话，有人说放多了，味道不好。所以我放的并不多。少放点只是凝固的时间长点而已。我估计只要豆子煮的时间够长，水分少，就算不放琼脂，豆子自己也应该能够凝固。

6、将搅拌棒放入锅中，慢慢打碎豆子，成泥就可以了。有搅拌杯也可以的，但是就是要倒来倒去很麻烦。而且沾得到处都是。

7、趁热放入适量绵白糖，搅拌棒搅匀。很多人说不喜欢太甜，我不一样。我喜欢很甜的东西。多放点才好吃。

8、模具——我拿的是烤箱的盘子，够大，够平。用保鲜膜覆盖表面，等豌豆黄凉了的时候，轻轻一拽保鲜膜，豌豆黄就下来了，超省力。

9、琼脂泡好了，放入糊中，用搅拌棒继续搅拌打碎它，一直到看不到为止。

10、将糊糊倒入模具中，表面覆盖一层油纸，放置表皮干裂。放入冰箱冷藏。我直接放冷冻里30分钟。才又放进冷藏的。等晚上8点多的时候，已经ok了。

11、1000g豌豆做了这么多，2个饭盒，一个烤盘。都是慢慢的。蓝边的饭盒里我还加了一些葡萄干，放进去搅匀了。一样冷藏。分给了我妈妈一盒，我妹妹一盒。大家一起分享。

12、用的饼干模具压得圣诞树和小狗骨头。对了，用过的勺子、搅拌棒什么的，不要发愁清洗。等它凉了，用勺子轻轻一刮，就都下来了。尝起来粉粉的，糯糯的。关键是自己做的够放心。

11. 正宗豌豆黄的做法窍门

把豌豆头一天晚上就泡上，第二天上锅煮20分钟以后捞出来，里边加一点糯米面，放一点白糖，少放一点酵母粉，然后把它整理成行，上锅蒸蒸35分钟以后就熟了，瘦了，不要马上动，等凉了以后先开过切一块儿一块儿的可好吃了

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