牛横脷的做法？

导读：牛横脷的做法？ 在北方年糕的做法有几种？

牛横脷是牛杂里的一种，我们这边一般都是放在牛杂里面一起做的

①牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛横脷几种）洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

②将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧，牛杂量少买商店配好的卤料也是可以的。

③.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜、老姜（拍碎）、葱白爆香，倒白酒，放入清水随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂

④用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成，吃的时候要足热，配上辣椒酱，味道一流，好吃到停不下嘴

美食不分贵贱，不管是山珍海味还是街边小吃，只要自己喜欢就是美食 对于爱美食的人来说它不仅仅是味觉的享受，跟是一种精神上的享受 今天我就来给大家分享我喜爱的美食 牛蒡的做法

工具/原料

more

牛蒡 (500克)

盐 15克

姜 15克

葱 30克

酱油 10克

方法/步骤

1/7 分步阅读

牛蒡去皮洗净切片，老母鸡斩块，姜切片。

2/7

汤锅里放适量的水，将猪横脷整条放入锅中，中火煮至水开。

3/7

水开后放入牛蒡，捞匀。

4/7

放入姜片，慢火煮十分钟，煮至牛蒡出味。

5/7

若干分钟过去后……将猪横脷整条捞起控干水分，放入切块的老母鸡，继续煮十五分钟。

6/7

煮好后，调入适量的盐即可。

7/7

捞出的猪横脷可以切薄片，用适量的姜蒜炒一炒即可，老母鸡也可以哦！

注意事项

在吃饭的时候不要吃的太快太急 如果暴饮暴食、过贪过饱会导致急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等多种消化系统疾病发生，切勿以身相试

在北方年糕的做法有几种？

感谢邀请：

北方有小米、大黄米，就如同南方的大米、糯米一样普遍；北方的年糕基本都是用大黄米做成的，基本过节都会吃；也是当地的特色食品，并且还用在家宴、婚宴这样的大场合，很多酒店的菜单也会有这道美食来当作主食；

大黄米（黍米）具有补脾止泻,和胃安神之功效. 又名黍米,粘性较强,涨性小.多适用于蒸糕或煮粥食用。大黄米营养丰富，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍.各种微量元素钙,镁,铜,铁,锌等的含量也高于大米和小麦 ,色泽金黄,甜软香糯,含有热量高,经常实用可强身健体.有机大黄米还具 有一定“补中益气,健脾益肺”等保健功能 .含蛋白质 9.6%,碳水化合物76.3%,热量351千卡/百克,粗纤维1.0%,灰分1.3%, 还有 丰富的矿物质和维生素.

黍米磨粉之后是松松散散的，没有粘性。但是加水蒸熟后，就会变得又黄、又粘、而且还有略微的甜味。毫不夸张的说，把蒸好的黄米团放在不锈钢盆里，当你用筷子挑起来的时候，会连盆子一同提起来。

所以北方的年糕一般有蒸年糕，做法基本就是放上枣子，豆子等配料，然后和黄米粉水一起和面，搓成想要的形状，然后上锅子蒸，就可以了。当然每个方子也会不尽相同，各家各户都有自己的一套。

还有一种是炸年糕

我们可以在年糕里裹上豆沙等，成型后，炸一炸，外皮金黄酥脆，里面软糯香甜。

当然我们也可以把年糕放平底锅烤熟，这样比较少油。

所以具体几种做法还是看个人喜好，但是北方的年糕基本都是大黄米粉做的，相对南方来说要简单一些。

Hash:015f26443f62c31019c341cd2a065e32b5547b10