云贵有哪些名小吃？

云贵的名小吃有哪些？如果说的是名扬外地的，那似乎应该是过桥米线、乳扇、鲜花饼、丝娃娃、酸汤鱼这几样，但是在本地人的心里，它们虽然确是不可辜负的美食，却也仅限于在本地吃的情况，一旦被拿到了外面的餐桌上，就变味得一言难尽了。而如果让云南人贵州人自己来说本地小吃，那么云贵的名小吃，除了上面那几样，更应该数数的下面这几样：

凉米线、凉卷粉

一说到云南米线，十个人里有九个要说过桥米线，其实呢，过桥米线只在蒙自这个地方才有好味道，在云南几十种米线里，并不算最受欢迎的吃法，但凉拌米线就不同了，男女老少都好这一口。云南四季不太分明，热起来不太热，冷也不会太冷，一年四季都可以吃上一碗酸辣过瘾的凉米线，特别过瘾。

米线本身就是熟的，直接凉拌即可。一般用到的配料除了辣椒油、盐、酱油、醋、蒜油之外，还喜欢往上放点泡白菜，煮熟的豆芽和韭菜，接着撒上炒香压碎的花生和芝麻，最后盖上一勺杂酱，再撒上生韭菜末和香菜。这是最基本的吃法，自己在家也好做。如果要吃得“豪华”一点，可以加豆花、鸡丝、焖肉、油鸡纵等等。

酸味也不止用陈醋来调，云南有很多水果醋，比如新鲜青柠檬挤出汁儿来、野生酸木瓜晒干以后泡出水来、酸梅熬出酸汁、泡菜水......等等等等，都可以作为凉米线的“酸水”。凉米线基本不用酱，除了在炒肉码的时候。像北方的甜面酱大豆酱，南方的豆瓣酱，包括本土的昭通酱汤池酱，都不太用在凉米线上，吃凉米线是一件特别清爽的事情，用酱，就废了。用拌凉米线的法子，可以拌卷粉，卷粉也是一种米制品，米线是圆筒状，卷粉是宽条，口感上也有点不一样，都深受本地人欢迎。

豌豆粉

凉米线里还可以混着卷粉和豌豆粉拌，豌豆粉类似凉粉，切成条以后，干吃就很香，因为一般在“打”豌豆粉的时候就会放盐。豌豆粉的皮也很好吃，像米饭的锅巴，但有很浓的豆面醇香。

小锅米线

相对于过桥米线，小锅米线更家常一些，也更受本地人欢迎，一只小锅（铜的或铁的）放在炉上，煮涨一碗汤的量，放猪油、放新鲜肉末，用长柄勺搅散，几乎同时，将酱油等各种调味料放进汤里（统是用大勺子操作），然后放新鲜韭菜段，等汤煮滚了，再放一碗量的米线，噗噜一会儿，香气四溢之时，放酸腌菜，再煮，然后整锅倒进一只刚好够装的大碗里，锅里啥都不剩。其余作料就由你自己放，想加啥加啥，作料现成，还有薄荷、萝卜丝，等等，吃起来相当板扎，语言无法表达。

烧饵块

饵块是一种比较有特色的云南小吃，米+糯米制品，类似于年糕之类，口感上有区别，一般弄成椭圆形的一扇，烤着吃，烤泡以后，涂上各种自选口味的酱吃，一般只出现在清晨，作为早餐来吃，非常简单，是很接地气的一样小吃。

烧豆腐

烧豆腐在贵州、云南都是极普遍的小吃，不都是臭豆腐，也有包浆豆腐、白豆腐一类的烧豆腐。所谓烧，是把小方块豆腐一个个放到铁网上烤，铁网下就是栗炭明火，边烤边吃，哪只豆腐块被烤得凸起来，马上就被夹起，放进一旁的腐乳碟或是椒盐碟里，一蘸就吃了，风味独佳。

烤洋芋、炸洋芋、洋芋粑粑

吃洋芋长子弟（这里“子弟”的意思类似于养颜？反正就是指长得好看、周正的人），云贵人民对洋芋的爱非常深沉，烤洋芋、炸洋芋、洋芋粑粑，各种吃法说一晚上都说不完，哪天遇上了就吃吃看呗。

豆腐果

豆腐果其实也是一种烤的豆腐，具体长啥样口感� ��何，就不具体说了，说不清，反正烧好以后，当中剖开，拌着胡辣子、折耳根、香菜、蒜、醋、酱油等等夹进去，好吃又解馋。

羊肉粉、肠旺面

去贵阳吃早餐，这两样都属于千万不要错过的那一种，汤、粉、肉的结合，真是南方米粉各地米线的各地米线的精髓所在，只可吃，不可说不可说，因为实在形容不开......

好了，以上只是很小的一部分小吃而已，篇幅有限，只能先馋这几样咯。

（图片整理自网络）

人的口味不一样，说起云贵有名小吃，当然是每个人会想到自已吃过，过后时常怀念回味无穷的美食。

云贵是我国民族最多的省，有名的小吃，花样繁多，闻名解馋的有名小吃，多不胜举，介绍几种去云贵不能错过的云贵小吃。

过桥米粉

酸腌菜

肠旺面

鸭溪凉粉

花溪牛肉粉

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