牛腿肉怎么做好吃 牛腿肉怎么做好吃又嫩牛腿肉的烹饪

导读：牛腿肉怎么做好吃 牛腿肉怎么做好吃又嫩牛腿肉的烹饪 牛腿肉怎么做好吃？ 牛腿肉怎么做好吃又嫩牛腿肉的烹饪 *** 怎样做牛腿肉好吃又简单 牛腿肉怎么做好吃? 牛腿肉怎么做好吃又嫩

牛腿肉怎么做好吃？

土豆胡萝卜炖牛腿肉：

准备用料：牛腿肉350g、土豆300g、胡萝卜100g、青椒50g、番茄100g、油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量

1、准备好食材。

2、牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水，再冷水烧开2分钟。

3、捞出，热水漂净，切成方块。

4、胡萝卜与土豆去皮，洗净切滚刀块待用。

5、番茄与青椒洗净，切片待用。

6、锅里油热，放入牛腿肉，

7、加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色，关火。

8、取砂锅，放入牛腿肉，

9、放入醋，葱结，八角，桂皮，姜，辣椒，放入八分满的水，

10、中火煮开，小火炖120分钟。

11、锅里油热，放入番茄，土豆，胡萝卜，煸炒至番茄汁完全裹住土豆与胡萝卜，关火。

12、这时候的牛腿肉已经熟了，汤汁浓郁，

13、放入土豆，胡萝卜，番茄。

14、中火煮开，小火炖至土豆酥，加盐。

15、放入青椒，煮1分钟，关火，焖几分钟。

16、拌匀即可上桌。

牛腿肉怎么做好吃又嫩牛腿肉的烹饪 ***

1、想牛腿肉吃起来口感更好、更爽滑、更嫩，在做的时候，可以在外面涂一层鸡蛋清，吃起来会非常松软，也会很嫩。如果是从超市买回来的牛肉，一定要解冻，大概买3厘米左右的肉比较好，会更容易熟。

2、牛腿肉的烹饪 *** ：

用料：牛后腿肉500克，水约1500克。陈皮约40克。精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。

把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。

泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。

另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来(不要炸糊)，捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。

烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透(熟)，再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。

食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。

怎样做牛腿肉好吃又简单

一、陈皮牛腿肉

用料：牛后腿肉500克，水约1500克。陈皮约40克。精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。陈皮牛腿肉

*** 过程

1、把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。

2、泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。

3、另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来(不要炸糊)，捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。

4、烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透(熟)，再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。

5、食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。

二、酱牛腿肉

用料：牛腿肉、五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。

*** 过程

1.把一整块牛腿肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮 开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。

3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,更好是垂直,这样吃的时候不费劲.

4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃!

三、淮杞炖牛腿肉

用料：牛肉(后腿)250克，山药(干)枸杞子，桂圆肉。姜20克，小葱10克，盐3克，江米酒10克，黄酒10克，植物油10克

1、将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用;

2、淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内;

3、将牛小腿肉放入沸水锅滚(氽)约3分钟捞起粤菜菜谱英文版，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片;

4、中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒牛腿肉的做法，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面;

5、中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。

牛腿肉怎么做好吃?

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们的喜爱，享有“肉中骄子”的美称。尤其是牛后腿肉的条状肌肉零脂肪、肉质细嫩，Q弹劲道口感鲜嫩，牛后腿肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。牛后腿肉适合做什么？今天为您分享10道牛后腿做的美食大餐。

一、卤牛肉

卤牛肉是我们牛肉最常见的吃法，指用卤的 *** 处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，美味可口。

卤牛肉的配方

主料：牛后腿肉、牛腱子肉

辅料：洋葱、大蒜、香菜根、生姜、大葱

调料：花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油、黄豆酱、生抽、老抽

卤牛肉的做法

1.选用牛后腿中的牛腱子肉，清洗后用温水浸泡3个小时去除血水（温水长时间浸泡更利于血水的浸出）。

2.倒掉水后在牛腱子肉上放入一点盐，洋葱、姜片，抓匀腌制15分钟。

3.锅里加水，牛肉冷水下锅，放入生姜片焯一下水，捞出来沥干水分。

4.锅里加入一点油，放入生姜、葱段、大蒜煸炒出香味，加入两勺黄豆酱煸炒，花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、煸炒出香味，加入生抽、老抽、清水（清水一次性加够，如果中途缺水要加热水）。

5.煮开后改小火炖煮45-60分钟，然后关火焖一宿。完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃的时候切成片，淋上生抽、蒜汁或者蘸着吃都可以。

二、烤牛肉

烤牛肉可以有很多种方式：炭火烧烤、烤箱锡纸烤、铁板煎烤、果木炉焙烤等。下面以烤牛肉串为例介绍具体的配方和做法。

烤牛肉串的配方

主料：牛后腿肉。

辅料：洋葱、烧烤粉、孜然粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、白酒、黑胡椒、植物油。

烤牛肉串的做法

1.将买来的新鲜牛后腿肉切肉丁，放入器皿中浸泡30分钟浸去血水，然后清洗干净捞出沥干水分。

2.将沥干水分的牛肉丁，放入盆中，然后在盆中放入洋葱丁、烧烤粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、白酒、黑胡椒，然后拌匀放入冰箱冷藏12小时，腌制一� �入味。

3.将腌好的牛肉从冰箱中取出来，放在烤炉上，烤制4成，刷上植物油继续烤，边烤边翻面，两面都烤均匀；烤至7-8成熟撒孜然粉、烧咖啡、辣椒面，烤至金黄色未变黑的状态就可以享用了。

三、煎牛肉

煎牛肉不只是煎牛排好吃，煎牛腱子肉也非常好吃的。

煎牛肉的配方

主料：牛后腿肉。

辅料：黄油、黑胡椒、料酒，酱油，少许淀粉、

牛腿肉怎么做好吃又嫩

牛的全身都是宝，而更好吃的部位就是牛腿肉了。牛腿肉经常活动，肌肉多脂肪含量少，对于需要补充高蛋白低脂肪的人群来讲，是最适合不过的肉质品了。像是现在很多的减肥人士，都喜欢将牛肉作为主要的肉制品来吃，不但补充了人体所需要的蛋白质而且它含铁量也是非常丰富的，对于女性朋友也能起到很好的效果。尤其是对于正在长身体的青少年来说，牛肉也有促进生长发育的作用。那么牛腿肉怎么做好吃，为大家介绍一个好吃的牛腿肉的做法。

首先我们要准备的食材是：牛腿肉一斤，西红柿一个，大葱一根，干山楂片六片，桂皮备一小块，姜四片，八角两个，花椒一把，食用油和盐适量，料酒一勺。

1、 首先我们将买回来的牛腿肉清洗干净，然后放在清水里浸泡一个半小时。

2、 去掉血水以后，将牛腿肉取出切成块。不要切太小，不然炖了以后容易缩得更小。

3、 锅里放清水没过牛腿肉即可，焯水一遍。大火煮开后，去掉浮沫，捞出牛肉备用。

4、 将准备好的葱段放入油锅中，爆出香味以后，加入准备好的桂皮还有八角，花椒，干山楂片和生姜。

5、 香料味道出来以后，将牛腿肉放进锅中翻炒。

6、 倒入准备好的料酒、生抽和老抽，翻炒一下，加入开水250毫升。大火烧开后，转小火炖。

7、 炖至半小时后，将切好的西红柿放进去煮熟以后，调入适量的盐，继续炖10分钟左右。就可以关火出锅了。

这样 *** 出来的牛腿肉酥烂，而且还有一股果香味，非常适合家里老人小孩吃。在牛肉腿中加入干山楂片，可以让牛腿肉煮烂，吃在嘴里也会有一点甜甜的感觉，对于难消化的食物来说，还可以起到健脾利胃的效果。而且在后期收汁不要收的那么干的时候，还可以开火将汤煮沸，加入新鲜的面条，等到面条煮熟后，盛出上面放上一点牛肉粒，好吃的牛肉面就做成了

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