谁有家常菜谱?
导读:谁有家常菜谱? 主料 辅料 调料 烹制方法 特点 苦瓜胡萝卜煎蛋 原料: 做法: 可乐鸡翅:
双色菜花
主料
:菜花、西兰花辅料
:枸杞调料
:盐、味精、白糖、胡椒粉、芥末油烹制方法
:
1、将菜花、西兰花分别过开水焯一下,取出过凉备用;
2、菜花中加入白糖、盐、味精、胡椒粉、橄榄油拌匀,西兰花中加入白糖、盐、味精、芥末油、橄榄油拌匀,将两种菜花摆盘造型,撒上枸杞即可。
特点
:双色双味,营养丰富。
炸胡萝卜排:
材料:
胡萝卜1根、鸡蛋1个、面包屑适量、盐少量、油。
做法:
1、选择粗细合适的胡萝卜一根,将胡萝卜去皮洗净,斜切成厚片。
2、鸡蛋打散,将胡萝卜片蘸蛋液,再蘸上面包屑。
3、锅中放入足够多的油,烧至5成热(筷子插入油中有气泡),放入裹好面包屑的胡萝卜片炸成金黄色,捞出沥干油分。
4、炸好的胡萝卜片可以直接吃或者蘸番茄酱、沙拉酱等食用。
胡萝卜烧牛肉
原料:
牛肉,胡萝卜
做法:
步骤1:胡萝卜切块,牛肉在滚水中焯去血沫捞起。
步骤2:锅中底油,把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香,下入牛肉翻炒发白,然后加料酒,酱油,白糖继续翻炒几下。
步骤3:炒一会儿然后添水小火炖,待牛肉八成熟时,加入胡萝卜,加些盐和酱油,大火烧开。
步骤4:然后转小火烧到牛肉软熟。
步骤5:最后撒点葱花可以起锅了,牛肉一定要烧烂哦!
苦瓜胡萝卜煎蛋
原料:
苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许。
做法:
1、苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁;
2、胡萝卜切小丁、葱切末;
3、鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许;
4、锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上;
5、小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。
可乐鸡翅:
鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。
做法:
1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角,加入鸡翅,煎到两面稍变色。
2、烹入黄酒、加生抽、可乐,大火煮沸。
3、转中小火继续20分钟,最后汤汁收到快干就可以了。
开水白菜:
色香味:菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜是川菜中清鲜淡雅类汤菜中的上乘之作。
主料:黄秧白菜心500克
辅料:味精1克,胡椒粉1克,绍酒10克,川盐2克,清汤1500克
制作:
1)将黄秧白菜心修整齐,放在沸水中焯至刚断生(保持原色),立即捞入冷水中漂凉,在捞出,用刀修整齐,理顺放在汤碗内,加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤(250克)、上笼、用旺火蒸2分钟取出,滗去汤,在用沸清汤(250克)过一次;
2)炒锅置旺火上,放入清汤烧沸后,撇去浮沫,轻轻倒入盛菜心的碗中即成。
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