泸沽湖小吃美食全攻略 泸沽湖当地特色美食

导读：泸沽湖小吃美食全攻略 泸沽湖当地特色美食 1. 泸沽湖当地特色美食 2. 丽江泸沽湖美食 3. 泸沽湖必吃美食排名 4. 泸沽湖美食餐馆推荐 5. 泸沽湖吃什么特色 6. 泸沽湖特色美食有哪些

1. 泸沽湖当地特色美食

美食

酥理玛酒

到了美丽的泸沽湖畔，随便进入一间木楞房，好客的主人都会敬你一碗酥理玛。酥理玛是摩梭人家用传统工艺酿造的美酒。其酿制方法是把青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀，在大锅里煮熟、烤干，并至底层带锅巴味，又盛于内放凉，与自采自的酒药混匀，装入篾的发酵器日卡内，放在室内发酵，待有酒散发，再盛入酒坛内封，十日左右便可启封，掺进高山泉水，稍后用打通的弯竹管吸出酒汁，便可饮用了。这种酒色微橙，酒度低，味醇美，含丰富的氨基酸、维它命和碳水化合物，被称为”摩梭啤酒”。它是摩梭和普米人家迎宾待客的佳品。常饮酥理玛，能健脾开胃，增进食欲。

酥理玛酒

猪膘肉

猪膘肉又叫琵琶肉你若有幸到泸沽湖畔的普米和摩梭人家作客，在那丰盛的民族客宴上，你必能品尝到名扬四海的猪膘肉。”猪膘”是将猪宰杀后用独特的工艺，整猪腌制而成。其制作方法是将整个除猪头骨以外的骨格全部剔除，内抹各种调料，然后缝合，压成琵琶状，冬季腌制，制成后可放数年不腐，久者还可药用。猪膘肉因加工独特，香料丰富，吃起来油而不腻，味道可口，营养极佳，是普米和摩梭人送礼和待客的佳肴。在大灶的背后通常都能看到两三条腌制的整猪叠在那儿。

咣当酒

摩梭语“补日“或“安儿寄“制作方法是先把玉米，青稞，谷子等混合煮熟，加入酒曲发酵后，盛入甑子内盖严，在锅中加温蒸煮。蒸时，甑内放一大碗，盛满后倒入瓶或坛中冷却即可。入口绵和，约三十来度，让人放松警惕，但有后劲，感觉倍爽。

烤鱼干

烤鱼干是用泸沽湖特产的一种叫巴鱼的鱼，把鱼剖开或腹部切一小口，取出内脏，撒上盐，花椒和五香粉，置于火塘上或铁锅内缓慢烤干而制成的。食用时将鱼干在炭火上烤熟或用清油炸酥，味道香脆可口，是直接佐酒的祭品，用以煮汤则乳白色的汤汁香味浓郁，口感极佳，营养丰富。过去，出门的马帮常带上大量的鱼干与外地客商交换，换回自己所需要的东西。

青娜曼安

“青娜曼安”即青刺果酒，是摩梭人用野生植物青刺果榨成的油。是泸沽湖摩梭人的独创。千百年来，摩梭人食用青娜曼安并作为保健、医疗用品，已有悠久的历史。每当春末夏初，刺果成熟季节，成群结阿的摩梭姑娘，腰挎篾篼，手执木钩，在茂密的青刺林中采集刺果，然后经过洗、晒、磨、蒸等一系列工序后，榨出清亮而又略带金黄色的刺果酒，具有浓郁的果香味。

2. 丽江泸沽湖美食

情人滩过桥的地方一路都是小吃

3. 泸沽湖必吃美食排名

个人觉得还是丽江好玩一点，丽江有两个古城，都是步行街，还有玉龙雪山，还可以看千古情，还有很多当地的特色小吃，早晨起床踏在青石板上能感受到清晨的第一缕阳光，真的很美好，可以跟你爱的人和爱你的人一起来丽江游玩，真的是人美景美

4. 泸沽湖美食餐馆推荐

1.泸沽湖银器

泸沽湖的银器属于丽江雪花银，雪花银打制的银器工艺品，纯度高、硬度低、亮度高，造型丰富而独特。雪花银冶炼到纯度很高时，银产品似雪花般晶莹，表面呈雪花状，因所采选之原银色泽明亮、质地柔软、纯朴无瑕、深含玉龙雪山之灵气加之丽江玉龙雪山、纳西语意为银石，故称丽江雪花银。丽江雪花银民间有“祛灾避邪”和“健康情雨表”之称，丽江雪花银饰品的光泽度明暗，能准确地反映出饰品佩戴者的健康状况。大落水村有很多银器店� ��每家的价格都差不多，款式多价格低，可放心购买，也需理性消费，提醒大家不要在受任何鼓惑或参加什么家访的情况下购买。

2.苏里玛酒

苏里玛酒是摩梭人家用传统工艺酿造的美酒，将各种粮食放入锅中，煮熟发酵酿造而成，这种酒色微橙，酒度低，味醇美，含丰富的氨基酸、维它命和碳水化合物，被称为“摩梭啤酒”。每个摩梭当地人家里，餐厅里，商店均有销售，当地人家里的，餐厅里的一般没有任何包装，但味道比较好。

3.苹果干

色鲜个大、味甘多汁、甜脆爽口的小凉山苹果算是泸沽湖的特产之一。如果觉得新鲜的苹果不好带回去，可以考虑苹果干。这里的苹果干多是泸沽湖农家自己晒干，没有经过其它任何加工，虽然卖相不太好，不如工厂加工的苹果干整齐漂亮，但是贵在美味健康。大落水村、泸沽湖镇、走婚桥一带很多地摊上可以买到。

5. 泸沽湖吃什么特色

一、婚姻习俗

1、泸沽湖畔的摩梭人，至今保持着古老的阿夏走婚制。“阿夏”意为亲密的情侣，异居婚就是男不娶回、女不嫁出，男女双方各居母家，男阿夏只是夜晚到女阿夏家中居住，清晨返回母家参加劳动，俗称“走婚”。建立阿夏关系完全以感情为基础，不受家财、地位的影响，一般年龄达到21岁便可寻找阿夏。

2、阿夏异居婚所生子女，属女方家庭成员，姓氏随母，由女方家庭承担抚养义务。父亲不抚养孩子，他抚养的是自己的外甥，而他自己的孩子又由阿夏家的舅舅抚养。男女双方一生可结交多个阿夏，但不能同时结交两个以上，只有跟一个终止阿夏关系后，才能结交另一个。

二、饮食习俗

1、摩梭人传统的饮食，有奶香四溢的酥油茶，还有清凉爽口的苏浬玛酒。它以沪沽湖山泉和滇西北独有的高原红米、青裸、苦荞等为原料，加人当地草药酒曲酿制，酒精度不高，仅10度左右，富含氨基酸、碳水化合物、维生素等多种营养物质，解乏又解渴，索有“摩梭啤酒”的美称。

2、吃的方面，除了鲜嫩可口的酸腌鱼。最具特色的要算摩梭人的猪膘肉了。它是冬天把猪宰杀后，在腹腔上划一道口子，取了内脏，剔除骨头，放上佐料，再把口子缝起来压扁风干成琶琶状，因而也叫琵琶肉。猪棘肉制成后可存放数年，不论妙吃或煮吃，肉味清香，肥而不腻。

三、居住习俗

摩梭民居的传统住宅房屋都比较矮小，都是用圆木交叉搭建而成的“木楞房”。这种房屋不仅冬暖夏凉，而且还特别抗震。摩梭人的房屋结构，一般是由四栋二层楼房组成四合院，设大门的这栋叫骑门楼，大门进去正对是正房母屋，左边的楼是经堂，右边的楼叫花楼，也称阿夏楼。这种建筑结构，与摩梭人的宗教信仰、婚姻形态和家庭组织相适应。

6. 泸沽湖特色美食有哪些

1、纳西烤鱼

纳西烤鱼是纳西族的代表名菜，又成为东巴烤鱼。它成菜的最大特点是豆豉、辣椒、花椒、花生、葱、姜、蒜等佐料铺满了鱼身，鱼肉皮脆肉嫩，外香里鲜。东巴烤鱼一定是到丽江必吃的一道菜！

2、米灌肠

米灌肠是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭和多种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高。

3、纳西烤肉

纳西烤肉是纳西人的最爱，是丽江茶马古道上的一道传统的马帮菜，大多是新鲜五花肉为主料，经过香料腌制，然后放在烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制而成。肥肉不腻，瘦肉嫩脆，再蘸点辣椒粉� �那种味道自己想象！

4、鸡豆凉粉

鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃，主要材料有鸡豆等，辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。几百年来，鸡豆凉粉丽江经久不衰，暑吃凉，寒吃热，用酸醋酱油调料调拌可以凉吃，能消暑开胃；在平底锅内用香油双面炸黄、加点调料，可以热吃，细腻爽滑、适口。

5、丽江腊排骨火锅

很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠--“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。象山市场有好多这种火锅，值得品尝。

6、丽江粑粑

大理有喜洲粑粑，丽江有丽江粑粑。丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，再加上火腿、化油、糖等佐料，平底锅文火烤熟煎成金黄色。

7、黑山羊火锅

黑山羊火锅发源于云南省丽江，是丽江的特色美食，因为黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右，被认定为绿色山羊。黑山羊火锅店多集中于大研古城，黑山羊特点是肉质新鲜嫩，与一般的羊肉不同，且带皮，包你大饱口福。

8、丽江猪膘肉

如果你有幸去到泸沽湖畔摩梭人家做客，在那丰盛的民族客宴上，你一定能品尝到名扬四方的猪膘肉。摩梭人是一个未识别民族，该族群在国家的整个识别过程中，并未经中央政府以公告的方式宣告民族族别身份。云南的摩梭人归为纳西族，四川的摩梭人归为蒙古族。猪膘肉是将猪宰杀后用独特的工艺 ，整猪腌制而成的。制成的猪膘肉状苦琵琶，又称“琵琶肉”。

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