住酒店点外卖点什么好?
导读:住酒店点外卖点什么好? 酒店厨房是个什么部门? 酒店清炒莴笋做法?
点外卖可以点自己喜欢吃的,或者是当地特色的菜品,看看大家推荐的。都住酒店了,肯定吃的上面要弄好一点,不能亏待自己
小龙虾、炒面、炒饭等会
酒店厨房是个什么部门?
酒店厨房隶属于餐饮部。酒店一般有餐饮部、客房部、康乐部、营销部、管家部、财务部、采购部、人事部、工程部等几大部门,餐饮部又分为前厅楼面和后厨房两大部门。
厨房负责酒店所有菜品出品及出品质量和标准,原材料的质量检验及申购,新菜品的推出及配合前厅制作菜牌及食谱,配合采购部门定期巡行掌握原材料市场行情,标准菜品的成本核算配合相关部门对新菜品定价,对厨房水电煤气等各项费用的控制及安全保障等。
酒店清炒莴笋做法?
主料
莴笋400克
辅料
蒜瓣2粒
调料
盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许
做法
1. 莴笋去皮洗净,切菱形片备用。
2. 炒锅上火放水烧开,放少许油盐,放入莴笋煮30秒左右捞出。
3. 放入凉白开水中投凉。
4. 炒股上火,加少许油烧热,放入蒜粒爆出香味。
5. 倒入控干水分的莴笋。
6. 略加翻炒,加少许盐。
7. 再加入鸡精,快速翻炒均匀,淋少许明油出锅装盘。
8. 成品色泽翠绿,清香脆爽,蒜香浓郁。
温馨小提示
1.焯水时放盐和油,保证色泽绿亮。
2.焯水30秒即可,保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡,下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油,保证菜品又绿又亮。
材料:莴笋一根(带叶)
配料:食盐,油,姜,大蒜,干辣椒3颗,鸡精,芝麻一勺,料酒
做法:
1、莴笋头和叶子分开,莴笋头薄皮,叶子切成长的小段,头切成长条状;
2、将叶子和条状莴笋用两个容器分别撒上一勺盐,用手分别揉搓揉搓,直到盐已经进去,叶子里面有水出来;
3、挤干水分,并用清水洗几次,最后挤干水分;
4、取一铁锅,开火,锅水干了倒入植物油,依次加入辣椒、姜,蒜再倒入莴笋翻炒;
5、炒好后加入料酒、鸡精、芝麻即可出锅
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