家常菜食谱
东北家常菜肴的种类是非常多,不过东北菜肴的做法都是比较简单,不需要那么要求严格,这也是东北菜肴的一大特色,最常见的就是地三鲜和小鸡炖蘑菇,这两道菜肴肯定大家在生活中的时候都是品尝过,只是从未吃到正宗的东北味道,只有正宗的味道上面才会变得更加全面,更加好吃。小鸡炖榛蘑【菜系】 东北菜谱【主料】鸡肉【做法】 炖【味型】 咸鲜【成菜】 热菜1.东北榛蘑用清水泡软,摘去根部,清洗干净,粉条用清水泡软备用;2.整鸡切大块焯水; 3.锅中油热后,放和葱、姜、花椒、大料炒出香味,放入鸡肉翻炒均匀;4.倒入料酒、老抽少许上色,加盐调味,倒入热水没过鸡肉;5.放入榛蘑炖二十分钟,放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。另:在东北,大葱是重要的辅料。地三鲜【材料】茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量调料:食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙【做法】1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀,2.姜切沫,3.蒜剁成茸,4.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油,5.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。【特点】地三鲜咸鲜味美,老幼皆宜。厨师一点通:土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老,可以先过一遍油)。主料:东北拉皮,胡萝卜,黄瓜,黑木耳,豆腐丝做法1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。把肉丝,火腿丝或者榨菜丝一起拌。
首先确认,学习做饭,食谱必不可少。关于你的问题,个人建议最好的方法从网上下载一些带视频的电子食谱。当然,传统的纸质食谱书也可以去网上书店购买一些。
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