土豆红烧肉的正宗做法,土豆红烧肉怎样做才好吃的做法
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制作材料
菜系及功效:川菜家常菜谱 私家菜
工艺:炖
主料:带皮五花肉(必须带皮的), 土豆或芋头,鹌鹑蛋
调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋
烹饪方法
1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3. 加水刚好漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。
6. 水收干后起锅。 做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃
红烧肉怎么做好吃 土豆红烧肉的做法
用料
带皮五花肉
土豆(和五花肉切一样大小)
大葱段
姜片
大蒜粒
八角
草果
糖
老抽
生抽
花椒粒
盐
土豆红烧肉的做法
五花肉切大块,放到清水里浸泡20-30分钟,泡出血水(中间更换2-3次清水)
锅里倒入少许油,热后放入葱姜蒜 花椒粒 草果 八角,煸炒出香味
大火放入大块五花肉,煸炒到有焦香的时候盛出来(煸炒1-2分钟)
炒糖色
:锅里小火放入一把糖,少许水
,慢慢加热到糖开始融化,冒泡泡,(炒糖色全程不要搅动)
不要搅拌,等糖变成琥珀色,糖色就炒好了,放入煸炒过的五花肉
五花肉和糖色炒匀以后,放入老抽(如果糖色颜色够重的话,就不用再加入老抽了)生抽 盐 调味
倒入和肉齐平的沸水(注意一定要沸水,不能用冷水)放入土豆块
,转小火炖煮1个半到2小时,(这个时候放土豆,最后土豆会有点被炖化,黏在肉上,很喜欢这个感觉,土豆也很入味,但如果喜欢干净利索的土豆,就最后10分钟再放)
出锅前撒上点明油(葱油),翻炒
,出锅撒上小葱
红烧肉炖土豆的做法 红烧肉炖土豆怎么做才好吃
1.准备好土豆和猪前肩肉。
2.猪肉洗净切成块,用清水泡1小时,泡出血水。
3.葱切段、姜切片。
4.土豆去皮切成滚刀块。
5.将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。
炸成黄色,捞出控净油。
6.把肉水焯一下,捞出备用。
7.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
8.锅中留底油,下入冰糖。
9.小火炒至冰糖融化成棕红色。
10.倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。
11.加入酱油煸炒均匀。
12.烹入料酒。炒拌均匀。
13.加入开水,没过肉。
14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。
15.加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖30分钟。
16.转中火,烧至汤汁浓缩即可。
红烧肉烧土豆怎么做
材料:带皮猪肉,土豆,酱油,白糖,花椒。大料,咖喱粉
步骤:1.带皮的肉切成麻将块大小,沸水中放入葱丝姜片,将切好的肉放进去,水沸 后
2.土豆切块。洗净,待用。
3.热油,放入白糖,熬出褐色糖色,将肉块放入,翻炒
4.出香味后,倒入料酒,酱油,大料,花椒,葱丝,姜片,一起翻炒,放入适 量水 。
5. 水沸后,放入切好的土豆,小火焖半小时左右,ok
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