雪花鲳与鲳鱼的区别？

导读：雪花鲳与鲳鱼的区别？ 一、雪花鲳与鲳鱼的区别？ 二、为什么冻银鲳鱼比金鲳鱼便宜 三、鲳鱼的选购技巧 四、如何选购鲳鱼的好方法

一、雪花鲳与鲳鱼的区别？

雪花鲳是进口鱼类，一般产自南美洲阿根延，生长速度极其缓慢，每斤30元左右，一般都是成箱冷冻销售。

1银鲳鱼

银鲳鱼属于野生鱼，生长地极其缓慢，两三年才能长个半斤，而且因为它是要下海捕捞的，能不能捞到还要看运气，所以个头大的鲳鱼每斤都要七八十元。

.金鲳鱼

金鲳鱼吃得多长得快，而且已经能够人工繁殖，所以市面上见到的金鲳鱼都是一斤左右的，相对来说价格也会低一点，一般在15~30元一斤,但是肉质也就没有上面说的野生银鲳鱼那么鲜嫩了。

1、科属不同：

雪花鲳和鲳鱼是不同的两种鱼，是因为二者的类别是不同的。二者不仅目不同，且具体的科和属都是不同的。雪花鲳属于鲤科鲂属，鲳鱼则是鲳科中的所有鱼，可见差别非常大。

2、头部不同：

从外观来看，虽然雪花鲳和鲳鱼有点像，不过仔细观察还是有差异的。比如，虽然二者总体的特征都是头部小，不过相比之下还是雪花鲳的头部更小一些，占身体的比例更小。

二、为什么冻银鲳鱼比金鲳鱼便宜

、养殖和野生的区别

目前金鲳鱼的养殖技术已经非常成熟了,市面上买到的金鲳鱼,绝大多数都是人工养殖的。金鲳鱼产量大,成本低,只要6个月时间就能长到1斤重。根据数据统计,作为南方地区的经济鱼类之一,金鲳鱼的养殖年产量达到了8至10万吨。

而银鲳鱼则“矜贵”多了,人工饲养的难度特别大,至今还没人能够获得成功。

三、鲳鱼的选购技巧

导语：鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。下面就告诉你怎么挑选鲳鱼。

鲳鱼的选购技巧 新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。

冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。

保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右。

怎样的鲳鱼新鲜味美呢? 一看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整;二用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的.部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。

禁渔期刚过，现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的，等过段时间，很多商家会出售冷冻鲳鱼，市民在选购时需特别谨慎，以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”，肌肉几乎没有弹性，一闻还会有一股发臭味道;贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色。

最简单的“鱼眼挑鱼法”：“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。”

保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。用吸水布将鲳鱼表面水分擦干，放入保鲜袋，冷藏可保鲜5天，冷冻则可保鲜3个月。

四、如何选购鲳鱼的好方法

导语： 说道鲳鱼相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃，但是可能每次购买回来口感和口味都� �不一样的，其实在购买鲳鱼的时候也是有一定的挑选

说道鲳鱼相信每一个人都非常的熟悉，很多人都喜欢吃，但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的，其实在购买鲳鱼的时候也是有一定的挑选技巧的，下面一起来看一下什么样的鲳鱼好。

新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。

冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。

保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右。

怎样的鲳鱼新鲜味美呢？

一看外形，鲳鱼的'鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整；二用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。

禁渔期刚过，现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的，等过段时间，很多商家会出售冷冻鲳鱼，市民在选购时需特别谨慎，以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”，肌肉几乎没有弹性，一闻还会有一股发臭味道；贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色。

最简单的“鱼眼挑鱼法”：“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。”

保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。用吸水布将鲳鱼表面水分擦干，放入保鲜袋，冷藏可保鲜5天，冷冻则可保鲜3个月。

通过对什么样的鲳鱼好的介绍以后，相信很多人在都知道自己购买什么的时候的选择方法并不是特别的准确，所以导致了口味和营养受到一定的影响，希望了解上面的文章以后可以按的方法去试一下。

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