牡蛎怎做既养生又好吃?
说到牡蛎,生活在海边的人,没有几个不喜欢吃的吧。牡蛎它营养丰富、高蛋白低脂肪,含有人体必需的氨基酸、维生素和牛磺酸,鲜甜的口感丝毫不输于其他海鲜。把牡蛎用来清蒸、做成汤或者熬成粥都是非常好的选择。那么,牡蛎要这么做既养生又好吃呢?接下来小七就给题主推荐2种牡蛎既养生又好吃的做法,希望能解决您的问题。
一、清蒸牡蛎
清蒸牡蛎最简单的一种吃法了,凡是喜欢清蒸牡蛎的朋友,小七相信很多人都有过这样的困扰,那就是掌握不好火候。如果牡蛎蒸的时间太长,就会导致汤汁散尽,肉质干瘪,使得牡蛎原本鲜美爽滑的滋味荡然无存了;反之,如果牡蛎蒸的时间过短,牡蛎的外壳就会紧紧密闭,很难打开,吃起来很费劲,还容易弄伤手。所以,想要做到火候掌控恰如其分是很不容易的。
食材:牡蛎。
做法步骤:
1、把从市场上买回来的新鲜牡蛎用刷子将泥沙刷掉,然后再用清水冲洗干净放置一旁备用。
2、往高压锅中加入少量的水,记住水位不要超过1厘米。
2、将锅圈放入高压锅中,接着再把清洗干净的牡蛎一个个摆放在锅圈上,然后盖上锅盖开始蒸牡蛎。
3、当高压锅的排气阀往外冲气的时候,我们立即将火关掉。接着我们用手轻轻往上一点点提排气阀使之往外排气,当高压锅内的气体全部排尽时,我们就可以开锅将牡蛎装盘了。
小贴士:如果家中没有高压锅的话,也可以用平常炒菜用的锅代替。但在锅中蒸的时间是要根据牡蛎的大小来决定的,一般在6至7分钟左右就可以了。
二、牡蛎豆腐汤
牡蛎搭配豆腐做成汤,也是一种很常见的养生做法了。因为牡蛎中缺乏色氨酸和蛋氨酸,所以人们一般都是搭配像豆腐这样富含蛋氨酸和色按酸的食物,这样才能更好地发挥出牡蛎的营养价值,很好地补充身体所需要的蛋白质,而且有不错的健脑益智、清热解毒和滋润肌肤的作用。
食材:牡蛎、豆腐、葱、蒜、盐、味精、淀粉、虾油和花生油。
做法步骤:
1、将牡蛎肉清洗干净后切成片,豆腐清洗干净后切成丁,葱切成丝,蒜切成片,放置一旁备用。
3、将锅烧热,倒入适量的花生油烧热,放入切好的蒜片进行煸香。
4、倒入适量的虾油,将水烧开后放入切好的豆腐丁和少许的盐,然后烧开。
5、放入牡蛎肉和葱丝,然后加入适量的湿淀粉进行勾芡,最后加入一些味精进行调味就可以了。
牡蛎怎么做既养生又好吃?
大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是:牡蛎也被称为海蛎或生蚝,分为养殖和海里岩石上自然生长两种,养殖的牡蛎1个即可重达几两重,亦被称为生蚝,最为有名的烹饪方法之一即:炭烤生蚝;海里野生自然成长的牡蛎,个头偏小,肉质更硬些,亦被称为海蛎。
牡蛎营养价值很高,富含十分优质的蛋白质、肝糖元、维生素和矿物质等,且含磷丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,有利于钙的吸收,所以牡蛎亦有一个美称即:“海里的牛奶”。
在我们家乡,海里的岩石上生长着许多野生牡蛎,记得小时候曾跟随大人一起下海挖过牡蛎,现在呢还是一大片,却已无人再去采挖了。
那么牡蛎怎么做即养生又好吃?
牡蛎的做法有很多,有炭烤、酱焖、煮汤,每种煮法味道层次各不相同,若说即养生又好吃的做法,那非酱焖莫属了,无需过多的调料,即保留住牡蛎原本的鲜甜试,又原汁原味,方法还简单。今天分享一款自己平时在家做的酱焖海蛎,做法简单,味道鲜美,即养生又好吃, 欢的朋友可以试试哦。
酱焖牡蛎——做法简单,味道鲜美
【食材】:牡蛎半斤、大蒜1根、姜1块
【调料】:生抽
【制作步骤】
步骤1
买回来的牡蛎用清水多洗几遍,差不多4-5遍左右,牡蛎会粘有许多壳屑,壳屑一定要彻底清洗干净,洗净后的牡蛎控一下水分。
步骤2
姜切成姜丝,大蒜切成蒜粒,锅中倒入少量油,放入姜丝煸炒至姜丝焦黄,倒入牡蛎,大火先煮至牡蛎收缩、变小时,转中火,倒入大蒜,加入少许生抽,煮熟透即可,
一道鲜咸适中、味道鲜美的酱焖牡蛎做好了。
【酱焖牡蛎小技巧】
1、 牡蛎在采挖时会粘有许多壳屑,直接用流水是洗不掉的,要将牡蛎放在盆里,加大量清水洗,至少要洗4-5遍,没清洗干净的壳屑不仅影响口感,吃的时候还容易伤到。
2、 牡蛎容易出水,煮的时候基本不需要再加水了,牡蛎本身具有鲜、甜、咸度,只需加少许生抽调色,无需再加其他调料了。
3、 牡蛎很容易熟透,煮的时间不宜太久,煮太久容易将牡蛎煮老,不仅影响口感,还会破坏其营养程度。
最后结语
关于牡蛎怎么做营养又好吃就分享到这里了,其实牡蛎怎么做好吃,只要平时自己多煮、多学、多总结一些经验,在注意以上几个小技巧,相信您也可以轻松做出营养又好吃的牡蛎。关于牡蛎的煮法,您有什么不同方法或建议吗?欢迎大家留言,我是李家妈妈美食,如果喜欢请得帮忙点赞、关注哦,谢谢您的支持。
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