怎样培养优秀的服务员？

  服务质量是餐厅的生命线。随着餐厅市场竞争的加剧和顾客的日趋成熟，顾客对餐厅 服务质量要求也越来越高，服务质量成为餐厅在新的市场竞争中脱颖而出的重要武器。如 何加强餐厅服务质量管理，树立餐厅良好的服务形象，为宾客提供满意甚至超越期望的服务， 从而以优质的服务赢得顾客的忠诚，获取竞争优势，是众多餐厅经营管理者所关注的重要 问题。
  而其中，优秀的服务员对于餐厅至关重要。态度是个人对某一特定对象的心理倾向，是个人在经验基础上形成的，对某一特定对 象的反应倾向。根据态度的组成要素，要做好员工的态度管理。1。 角色认知、保护顾客利益在认知方面，要让服务人员对于自己的角色和地位有一个正确认识，要让他们明白顾客是其帮助和服务的对象，他们是顾客利益的保护者。
  2。 态度热情、职业情感认同在情感方面，动机与需求决定人的情感，只有满意的员工，才会有满意的顾客。热情 的态度无法培训，只需要提供员工想要的。良好的工作生活环境、优越的福利条件、公平 的竞争机会，这些都造就了服务员高度的职业认同感。3。 学会控制情感和行为在意向方面，要教育员工学会控制自己的情感和行为。
  作为社会中人，每个人的心情 和行为都有可能会受到其他因素的影响。餐厅员工也不例外，每当此时，要做好自己行为 的主人，使自己在服务岗位上的每时每刻都以最优的状态来面对客人。

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