红焖羊肉火锅咋做的啊？咋嫩好吃啊~~~

导读：红焖羊肉火锅咋做的啊？咋嫩好吃啊~~~ 红焖羊肉用羊什么地方的肉做好吃? 家庭版红焖羊肉做法

红焖羊肉制作工艺：

1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；

2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 放一勺柱侯酱（没有可以不放）；

4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。



红焖羊肉肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻，酥烂不膻，冬天食用，又有滋补健身，生热避寒的功效。









红焖羊肉火锅的做法

红焖羊肉火锅的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。

1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的羊；

2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；

3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。

主用料：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。

做法：

1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长25分钟。

2、锅烧热倒油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱，爆透。

3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。

用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。

红焖羊肉用羊什么地方的肉做好吃?

羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干

红焖羊肉辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油制作步骤1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜[1]

家庭版红焖羊肉做法

家庭版红焖羊肉做法如下：
1、羊肉冷水下锅，盖上锅盖煮沸捞出，用热水洗净备用，千万不要放料酒。
2、山楂对半切去核。
3、马蹄削皮。
4、冷锅倒油，油热后倒入葱、姜、蒜以及洋葱，爆出洋葱的香气；一定要爆出洋葱的香味，才能够做下一步。
5、倒入羊肉，煸炒至羊肉出油。
6、放香叶、八角、花椒、1汤匙老抽翻炒均匀。
7、加入1汤匙生抽，倒入热水（需没过羊肉），再放1茶匙糖。
8、将山楂、马蹄放入锅内，盖上锅盖，中小火煮约1小时。
9、出锅前加盐（建议试味后，依个人口味添加），大火收汁，然后再撒上青蒜叶即可。

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