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猪心怎么炒好吃又嫩 炒猪心怎么做才好吃

lizhen002 • • 阅读 1496
导读：猪心怎么炒好吃又嫩 炒猪心怎么做才好吃 猪心怎样炒才好吃 炒猪心怎么做才好吃 猪心怎么炒好吃又嫩家常做法

猪心怎样炒才好吃

【爆炒猪心的详细做法】详细讲解 *** 过程，猪心鲜嫩爽滑， 没有腥味

【食材】：食盐、胡椒粉、 生抽、老抽

之一步：清洗猪心

我们准备一个猪心 ，破成四半 ，去除多余的血管，用清水把上面残留的血渍洗干净，要多洗几遍才行。

然后把猪心切成均匀薄片，放入清水中再抓洗几遍，洗至没有血水才可以， 这样吃的时候才不会腥。

猪心洗干净以后捞出来， 挤干水分 ，准备腌制。

第二步：腌制猪心

加入食盐1克 ，胡椒粉2克， 生抽5克，老抽3克调色。再倒入适量的料酒去腥，顺着一个方向，把料汁打进猪心里面。

抓入一小把淀粉，继续抓匀 ，淀粉能够锁住猪心中的水分。这样吃起来更加鲜嫩。最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟。

第三步：准备小料

我们准备辅料，准备适量的大葱 ，斜刀切成片，小米椒一小把 ，斜刀切成段，生姜切成菱形片。

我们来调料汁，碗中加入食盐2克，胡椒粉2克 ，白糖少许提鲜 ，蚝油5克，老抽3克，再倒入适量的清水 加入一勺淀粉 ，搅拌均匀。

第四步：滑猪心

食材全部准备好以后 ，我们把猪心滑煮一下，锅中水烧开以后， 倒入腌好的猪心 ，加入一点料酒去腥，快速滑煮30秒钟， 猪心滑熟以后倒出来， 沥干水分。

第五步：开始烹饪

锅内烧油 ，油温五成热时，放入姜片， 翻炒几下， 倒入小米椒一起翻炒， 炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱， 把豆瓣酱炒散 ，炒出红油，倒入控过水分的猪心 ，颠锅翻炒几下。

把葱片倒入锅中，开大火爆炒30秒钟，葱片炒香以后。

沿锅边淋入调好的料汁，保持大火翻炒至料汁全部被吸收，再淋入一点花椒油和明油， 提亮色泽，翻匀后 即可装盘上桌。

炒猪心怎么做才好吃

猪心好吃又嫩的炒法如下：

主料：猪心半颗、羊角辣椒4根、大葱半棵、胡萝卜1段。

辅料：油适量、盐少许、酱油少许、料酒少许。

步骤：

1、猪心半个。

2、猪心切成薄片，羊角辣椒斜切段，胡萝卜切片。

3、炒锅中倒少许油，将辣椒和胡萝卜炒变色盛出。

4、炒锅中另倒油，油温到6、7成热时，将猪心倒锅中，炒到表面微微变色。

5、先倒少许料酒带走腥气，再撒盐、倒少量酱油。

6、将葱块倒入锅中，略微混合。

7、最后将辣椒和胡萝卜片回锅，翻炒均匀出锅。

猪心怎么炒好吃又嫩家常做法

我们首先准备食材:准备新鲜的猪心一个,姜一小块儿，蒜3个，泡椒5个，泡姜少许，酱油5克，老抽6克，料酒5克，香醋2克，胡椒粉两克，木耳40克，青笋30克，淀粉少许，藤椒油适量。

1.我们先把猪心一切两瓣，洗去心内的血块儿，必须要把血洗干净，因为洗不干净有腥味。用清水多清洗几遍，然后去掉血动脉。

2.清洗干净，把猪心切成薄厚均匀的片。把姜切成末，取一个泡椒也切成末。把蒜切成泥，泡姜剁成茸。

3.接下来我们腌制猪心：加入少许酱油，老抽，胡椒粉，料酒，搅拌均匀。然后加入点生粉，拌均匀后腌制10分钟。

4.把木耳用水发好，青笋去掉皮切成菱形片。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成丝。

5.接下来我们调个料汁：加少许酱油调一下底味，香醋少许增加回味也提香味，老抽一点上底色。再加入胡椒粉，料酒，干淀粉，加入藤椒油适量搅拌均匀。

6.起锅加水，水中放点盐，下入木耳和青笋焯一下水，放盐是为了不让木耳和青笋的营养流失。水开后30秒就可以捞出，要保持住 耳和青笋的爽脆度。

7。另起锅倒底油，放入几颗青花椒，慢火炒出香味，然后下入泡椒丝炒出泡椒味，再下入猪心，小火煎至微微卷起断生，下入木耳和青笋，翻炒几下，烹入调好的料汁，大火煸炒40秒左右，闻到泡椒味后就可以出锅了。这样简单的几步泡椒猪心就做好了。

这样做出来猪心滑嫩脆爽，香辣美味，越吃越解馋。大家喜欢可以试一下，几分钟就可以做好。

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