红烧猪蹄做法具体是什么呢?
导读:红烧猪蹄做法具体是什么呢? 红烧猪蹄做法是什么呢? 回锅的红烧猪蹄做法?
等酱油的颜色附着在原料上后,再加鲜汤或水(汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖),下主料用急火烧开,撇净浮沫,调好口味,中火慢慢焖煮,烧至原料酥烂,使味汁渗入原料内部,用急火收浓汤汁即成
红烧猪蹄做法是什么呢?
1、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。
2、炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。小火啊,熬到冒泡泡。
3、倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
4、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。5、转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。
6、转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
7、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精即可。
回锅的红烧猪蹄做法?
1.猪蹄洗净,入冷水锅煮开2.煮开后再煮几分钟,把血水煮出3.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用(焯水再冲洗,能很好的去除猪蹄的臊味)4.油锅姜片爆香5.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。(煸过的猪蹄会更香)6.猪蹄重新入砂锅,加料酒,生抽,老抽,水及所有辅料煮开转小火7.土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用8.小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂9.加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂10.大火稍微收汁即可
猪蹄治净,斩成小块。
花生仁用水浸泡1小时。
红烧猪蹄的做法图解33. 锅里放清水,加入料酒、葱段、姜片、猪蹄,烧开后撇去浮沫。
红烧猪蹄的做法图解44. 捞出冲洗干净备用。
. 电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块,煮15分钟。
加入花生仁继续煮10分钟。
锅内放油烧热,放冰糖炒至融化成红色。
加入花椒大料爆出香味。
红烧猪蹄的做法图解1010. 加入葱、姜、料酒、酱油。
放入猪蹄翻炒上色。
加水没过猪蹄。
烧开后加盐调味。
改大火收至汤汁浓稠即可。
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