求简单的家常菜的做法

给你来几道有点特色又不难做的：
香芋红豆雪媚娘
材料：
雪媚娘粉一包100克；香芋一只；红豆少许；片糖和白糖；还有少许绿茶粉调色用，没有可不用。

做法：
先准备内馅

1、熬红豆：先将红豆洗净，用清水浸泡2小时以上，放入小锅中加大量的水，煮开后转小火慢慢熬，要不时搅拌防止粘锅。大约半小时后，豆已熟，加入片糖或红糖（颜色好看），多加些糖，够甜才好吃。继续熬至糖水变浓稠即可，全程大概一小时。

因不是做豆沙，所以豆不需要很绵烂，软、糯、甜的状态就最好。我做的还不够糯，如果有高压锅的同学用锅压豆估计效果会更快更好。

糖浆红豆凉了后有点硬，嚼起来很好玩，如果不喜欢嚼的，就换豆沙吧：）

2、做芋泥：熬豆的同时，将香芋去皮切片，蒸锅烧开水后放入隔水蒸熟。取出后趁热用汤匙将香芋压成泥，加入少许白糖拌匀。芋泥不要做得太甜。

3、内馅准备好后放置稍凉，开始准备面皮。

将雪媚娘粉80克（余20克作手粉用），加入110克的凉白开水，拌匀，搅至表面光滑状。我另外分了一半调了绿茶粉。

4、取一小团香芋泥在手心上压扁，包入少许红豆，滚圆；

5、取一小团雪媚娘面皮，擀成薄片，将芋泥圆包入，再滚圆。

为方便计，可以先把芋泥圆一个个做好，然后再一个个地擀面皮包。拌好的雪媚娘面皮非常粘手，记住一定要用手粉，擀的时候也要在面皮的两面沾上粉
全部做好后放入冰箱冷藏

特色

表皮清凉柔韧，香芋软滑，红豆甜蜜，层层不同的口感，是一款精致而有趣的甜品！

干锅牛蛙（家庭版）
原料：


牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉。

调料：

盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖。

做法：

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；

2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；

3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；

8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

剁椒鱼头

原料：

花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

做法：
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

鲜嫩口水鸡
材料：

三黄鸡一只（尽量要重量不超过1斤的这样肉质鲜美切记）、葱、姜段儿、料酒1勺。
调料：

辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精� ��量、少许芝麻和香葱

我声明下下肥肉挑的鸡超重了那个什么指数完全〉25了

做法：

咱们先处理鸡肉


1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；

腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，

一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；

为了让大家看清楚我把肚子里的葱姜掏出来了但是建议提前放葱姜腌制阿

2、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫；
3、然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间哈）煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩


补充一下我的鸡是一斤半的我煮了差不多12分钟加盖焖了15分钟

利用焖的时间来做红油

起一油锅加入比平时炒菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香

同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒面

待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，讲油倒入辣椒面里这样既是红油了

也可以用咱们的漏网直接隔离方便一些
这只是演示一下哈因为倒油时候不方便拍照记住是油往辣椒面里倒啊

4、鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性

也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头

5、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上

最后淋上两勺红油撒一点芝麻和香葱即可

更多的资料请参考美食中国家常菜频道，有你学不完的菜哦！

资料来源美食中国家常菜频道：

祝你学菜顺利！

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