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“马齿苋”是个好东西，听说有好多种做法，我

飞舞九天 • • 阅读 724
导读：“马齿苋”是个好东西，听说有好多种做法，我 准备去河北井陉，可以推荐一下当地有什么特色小吃吗？

给你分享一下我做的美味的马齿苋水煎包。

我今天中午就吃的马齿苋水煎包，味道美极了！和你分享一下我的做法：

1、调馅：

马齿苋焯水后捞出沥干水分，稍微攥一下，切碎。放入少量韭菜。目的：调味、中和马齿苋的寒性。而且还是和马齿苋相互渗透味道鲜美的最佳搭档。放入少量瘦肉，可增加营养、增强口感和鲜香味道。调料：盐、生姜粉、香油。2、和面或者买面皮

我今天没发面，买的饺子皮，方便快捷。

注意：包的时候再放盐，要不菜里水分太多，这样尽可能的原汁原味。包的时候捏严实，防止水分渗漏。（吃完饭了才看到这条问答，调馅没拍照、饺子也没个“造型”，抱歉哈）

3、用电饼铛烙即可

均匀摆放，底部可少放油，防止粘连，但我没放油。放少许水，没过包子底边，盖好盖子。水干后再停留一会即可出锅。下一锅：马齿苋水饺，水煮。

剩余一些没吃完，包好冷冻，下次再吃同样操作。

再配点蒜泥，味道简直美极了！

你试试哦。

因马齿苋的分布范围广，各地的饮食习惯又不一样，所以，马齿苋的吃法有很多种。下面就介绍一下，我们这里的马齿苋吃法，“干马齿苋焖肉”。

干马齿苋焖肉是池州，铜陵，芜湖地区农村的一道家常菜。这道菜虽然比较“老土”，但却美味可口，深受当地人喜爱。能否做好这道菜的关键处，是晒马齿苋干。

晒制过马齿苋的人都知道，马齿苋是很难晒干的植物，未经处理的马齿苋既使在烈日下暴晒一天，依然会生机勃勃。马齿苋为什么难晒干呢？在我们这里还有一个传说，传说后羿射日时，最后一个太阳就是躲藏在马齿苋下，才度过难关的。为报答马齿苋之恩，太阳承诺，无论什么时候，都不会伤害马齿苋的生命，这就是马齿苋难晒干原因。

人的智慧是无穷的，为了让太阳能晒干马齿苋，大家便想了一绝妙的办法，用锅灶里的青灰揉搓马齿苋，把马齿苋弄得面目全非才晒，这才蒙过了太阳的眼睛，晒干了马齿苋。其实，用青灰揉搓马齿苋，并非来自传说，而是长期食用马齿苋所积累的经验。用青灰揉搓马齿苋有两个好处，一个是容易晒干，另一个是青灰的碱性能中和马齿苋的酸味，使马齿苋更可口。

马齿苋焖肉的烹制方较简单，先用水发开洗净150g左右的干马齿苋，然后将500猪五花肉，同烧红烧肉的方法一样，烧至半熟出油后，倒入水发马齿苋，改小火焖至30分钟即可装盘食用。此菜的特点马齿苋有种浓的干菜香味，五花肉肥而不腻，并且无酸味，非常好吃，是抗菌下火的美味家常菜。如果大家有兴趣的话，可尝试做一回看，真的很好吃！

以上回答，如有不足，望评论补充。

谢谢阅读！

准备去河北井陉，可以推荐一下当地有什么特色小吃吗？

缸炉烧饼

河北还是吃缸炉烧饼吧，真好吃，缸炉烧饼是用土炉子火烤出来，和一般的油烧饼完全不同，刚烤出来的烧饼个个都是金黄酥脆外酥里嫩，一口咬下去全部瓦解外皮酥脆的一层接在嘴里蹦开手心上不知不觉掉了好几层酥皮，但是居然里面还很有嚼劲，这就是缸炉烧饼的精髓。

不在河北好多年还是想着吃河北的缸炉烧饼啊。

抿须面

井陉和山西挨着，也吸收山西人爱吃面食的习惯，不对，整个华北都爱吃面食。

抿须面是长这样的

你可能听说过饸烙面，其实抿须面和饸烙面做法异曲同工，都是用工具压出来的，口感自然也是相似

做汤面还是做拌面都可以。。抿须儿滑溜细嫩，呼噜呼噜喝上两碗很是舒服。 要期望太高哦，面食的下限全在这汤上，运气好，野馆子的大爷做的好吃，真实人间美味了。

图片取自网络

井陉城关缸炉烧饼，环城路上60年代饭店，都是具有井陉特色的家常便饭

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