湘菜有啥经典菜？

导读：湘菜有啥经典菜？ 湘菜好吃吗?湘菜里有哪些有名的菜？

你好，很高兴可以回答你的问题。

湘菜，又叫湖南菜，是中国八大菜系。作为湖南人，肯定是要介绍一些好吃又有名湖南菜了。

①湘西外婆菜。

外婆菜的原料选自湘西地区的多种野菜，采摘回来，洗净，晒干，放入坛内腌制而成，没有添加剂，纯天然。

用青椒切碎，炒起来吃，有点脆脆的，很下饭！

②剁椒鱼头。

以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独特。一盆鱼头端上来，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾的香气，享受！

③辣椒炒肉。

五花肉肥瘦相间，肉嫩多汁，加上辣椒的微微辣意，一口饭，一口辣椒拌肉，真是太美了！吃完用汤汁拌饭，简直是神来之笔。

③腊味合蒸。

从小就生活在鱼米之乡，过年的时候家家户户都会准备很多腊味。把各式各样的腊味放在一起上锅一蒸，下酒的绝佳菜品。

④浏阳蒸菜。

以前人口比较多，因为要下地下田干农活，所以中午和晚上煮饭的时间比较短，就一次把一天的米饭都做好，煮到七八成熟。在煮饭的间隙菜配好，要吃的时候再开火一蒸，就可以吃了。2017年，更是成为长沙市“非遗”项目。

⑤酸豆角炒鸡胗。

酸豆角是一种腌制的菜，开胃下饭。炒着鸡胗，嚼起来很香，让你在没有胃口的夏天，可以可以干掉不少饭。

⑥湘味啤酒鸭。

来自湖南湘潭，将鸭肉和啤酒一起炖煮，使鸭肉的味道更加浓厚，还带有一股啤酒清香。

⑦湘味小黄鱼。

小黄花鱼通常是油炸着吃，加入西红柿，融合了酸辣的口味，不下饭都不行！

⑧左宗棠鸡。

这个菜和清末的左宗棠没有半毛钱关系，起这个名原本是用来吓唬外国人的。因为发明这道菜的厨师――彭长贵师从湘菜名厨，所以这个菜被归于湘菜。

⑨家乡豆腐。

切成大大的三角形的豆腐，搭配辣椒、瘦肉和豆豉，趁着妈妈没有发现，左手一块，右手一块，嘴巴再叼一块，赶紧逃！

⑩金钱蛋。

这道菜有一个很好听的名字，做起来更是简单。饭煮熟，去壳，对半切，用辣椒灰一炒。靠色泽就可以打动人了，可是人家偏偏不靠颜值凭实力，也足以征服你了。

十道菜，道道好吃，也都是家乡的味道。希望对题主有帮助。

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湘菜好吃吗?湘菜里有哪些有名的菜？

您好，我个人就比较喜欢吃湘菜，因为菜品都比较下饭，湘菜也叫湖南菜，湘菜调味重酸辣，而且区域各有不同，湘江流域重酸辣，鲜香。洞庭湖区域以咸辣香软为主，多用于炖、烧、蒸、腊的烹饪方法。湘西山区口味则重咸香酸辣。共同风味是辣味菜和腊味菜。因湖南气候湿润，所以人们喜食辣椒，辣椒又有御寒祛风湿的功效，又因湖南人长期以米饭为主食，吃辣椒可以刺激到唾液分泌，开胃振食欲，和四川人食辣椒一样，只是做法不同而已。我认为还算比较有名气的有，剁椒鱼头、腊味合蒸、左宗棠鸡、农家小炒肉，下面跟您分享一下做法。

一、剁椒鱼头

用料:鲢鱼头、蒸鱼豉油、胡椒面、红剁椒、小米辣（泡椒那种）、盐、料酒、蒜、姜、豆豉

做法：1鲢鱼头去鳞去黑膜洗干净，从中间开背，放入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2、盘子上铺上姜片，放上腌好的鱼头。

3、红剁椒、小米辣剁碎，姜蒜切末。

4、起锅烧油下红剁椒、姜末、蒜末、豆豉一块爆香，倒入蒸鱼豉油烧开，铺在一面鱼头上。

5、起锅烧油下小米辣、姜蒜末、豆豉爆香、倒入蒸鱼豉油烧开，铺� ��另一面鱼头上。锅内烧水，鱼放入蒸锅上汽后蒸10分钟，关火闷2分钟即可。

二、腊味合蒸

用料：腊香肠、腊鱼、腊肉

做法：将腊肠、腊肉洗净放锅里焯水，放凉后切片，先将切好的腊肠铺在碗底，再一层放腊肉接着铺上腊鱼，放入蒸锅蒸半个小时分钟即可。

三、左宗棠鸡

用料：鸡腿、蛋黄、干辣椒、盐、生抽、白醋、白糖、姜、蒜、料酒、淀粉

做法：1、鸡腿去骨切成两厘米见方的块，用盐、料酒、鸡蛋蛋黄抓匀腌制10分钟

2、干辣椒切段，姜、蒜切片，将白醋、白糖、生抽、姜、蒜末和少许淀粉，加水兑成汁。

3、起锅烧油，鸡腿撒入淀粉抓匀（淀粉放早了炸出来不够酥）。油温烧到八成热，逐步下入鸡块炸熟捞出，待油温再次升高放入鸡块复炸一次，捞出控油。

4、锅中留少许油，油热炒香干辣椒段后，倒入碗中兑好的汁烧至粘稠时下入炸好的鸡块，翻炒均匀即可出锅。

四、农家小炒肉

用料：五花肉、青椒、蒜、盐、酱油、耗油

做法：1、将大蒜切片，青椒切滚刀

2、五花肉切片，放入酱油、盐腌制20分钟。

3、起锅烧油爆香蒜片，下肉片炒至稍熟，盛出锅内余油把辣椒炒香，放盐、放炒好的肉片，放入少许耗油，翻炒片刻即可出锅。

希望您能喜欢，谢谢

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