蕨菜怎么做好吃 蕨菜怎么吃好吃 蕨菜怎么吃法

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蕨菜的做法大全

蕨菜是野菜的一种，是野生蕨类植物的嫩芽，又名龙头菜，吉祥菜等，而因为蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状故而又名猫爪菜，蕨菜广泛分布在中国辽宁，湖南等省份是一种可食用蔬菜。

蕨菜除了嫩芽可以食用之外，蕨菜的根状茎在地下横生，外面长一层黑褐色绒毛，内含大量淀粉，可加工 *** 成蕨根粉。

蕨菜有山菜之王的称号，蕨菜怎么做好吃呢？

1、凉拌蕨菜

食材：蕨菜，食盐，生抽，豆瓣酱，味精，蒜泥，姜末，葱花，红油，醋，花椒油

做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。

将蒜泥，姜末，生抽，食盐，豆瓣酱，红油，味精，醋，胡椒油各取适量调制成凉拌汁。

将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分，切段装盘，淋上凉拌汁，搅拌均匀，撒上葱花即可。

蕨菜

2、酸辣蕨菜

食材：蕨菜，辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖，大蒜，食用油，味精

做法：大蒜切片备用，蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡后切段备用。

辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖调制成汁备用。

锅中加入适量食用油烧热，加入蒜片爆香，加入切好的蕨菜段，加入调好的调味汁，翻炒均匀，稍微闷煮一下，加入食盐味精调味后即可装盘。

3、笋肉炒蕨菜

食材：蕨菜，春笋，里脊肉，蚝油，料酒，食用油，食盐，鸡精

做法：里脊肉切丝，用蚝油，料酒拌匀，加入少许食用油，腌制。春笋去壳，放入滚水锅中焯水一分钟，捞出冲凉沥干，切丝备用。蕨菜焯水沥干水分备用。

锅烧热，加入适量食用油，倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用。将春笋丝倒入锅中用余油煸炒，倒入蕨菜翻炒均匀，再倒入肉丝翻炒至全熟，放入食盐，鸡精调味即可出锅。

蕨菜

4、干锅蕨菜土豆

食材：蕨菜 ，土豆，辣椒，韭菜，食盐，花椒粉，蒜末

做法：土豆洗净，切条备用，蕨菜焯水沥干切段备用，辣椒切段，韭菜切段，辣椒切圈备用。

锅中加入适量食用油，烧热，加入土豆，辣椒干炒至土豆八分熟，加入蕨菜，食盐，花椒末，蒜末翻炒均匀，即可出锅。

蕨根粉

5、口蘑蕨菜汆豆腐

食材：口蘑，蕨菜，豆腐，海米，葱，姜，食盐，鸡精，胡椒粉

做法：蕨菜洗净焯水后切段备用，口蘑切片，豆腐切块备用。

锅中加入适量食用油，加入葱段，姜片，海米煸炒出香味后，加蕨菜继续煸炒，倒入适量清水，等水烧开。放入口蘑，豆腐，煮沸，加入食盐，鸡精，胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。

蕨菜怎么吃好吃 蕨菜怎么吃法

蕨菜是天然的山间野菜，近些年来有科学家表示大量食用蕨菜有致癌的风险。为了避免癌症的发生，我们一定要控制食用蕨菜的频率。今天就来教大家怎么做蕨菜比较好吃。

蕨菜的食用 ***

1、蕨菜可鲜食或晒干菜， *** 时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。

2、新鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。

酸辣蕨菜的做法步骤

1.洗好的蕨菜和主要调味料，生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁(可用蚝油代替，家里用完了)，还有盐和糖。

2.一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁。< /p>

3.还是先将蕨略焯下水。

4.蒜片爆锅，然后下蕨菜翻炒，加调味料调好的汁水翻炒至熟，酸辣蕨菜就可以开吃啦!

冬菇蕨菜

材料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，食用油30克

*** ***

1、将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯熟，再泡入温水中1小时左右取出切寸段以备用。

2、香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分。

3、分别将胡萝卜、青椒洗净，切成小碎丁。

4、葱、姜洗净切丝。

5、将盐、味精、酱油、水淀粉调汁。

6、炒锅中倒入食用油，油热放入葱、姜丝煸炒片刻，再将香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒。

7、最后将调好的料汁倒入锅中翻炒几下即可。

蕨菜的食用注意事项

1、新鲜蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

2、一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的 *** 性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群， *** 性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。此外，一些蕨菜的绒毛是有毒的，更要清除干净。

3、市场上买回来的干蕨菜，一定要彻底泡发。一方面，只有彻底泡发的蕨菜，才没有筋道，才爽脆，另一方面，一些商业 *** 的干蕨菜在 *** 和存储中大量使用了添加剂，彻底泡发，有利于降低这些添加剂的副作用。干蕨菜可以用开水加快泡发速度。

蕨菜怎么做好吃

蕨菜做法：

食材：蕨菜、食盐、生抽、豆瓣酱、味精、蒜泥、姜末、葱花、红油、醋、花椒油。

1、新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。

2、将蒜泥、姜末、生抽、食盐、豆瓣酱、红油、味精、醋、胡椒油各取适量调制成凉拌汁。

3、将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分，切段装盘，淋上凉拌汁，搅拌均匀，撒上葱花即可。

蕨菜的生长季节

蕨菜一般在4月左右生长，这时的天气条件和气候环境都利于植株的生长。通常情况下，一年四季都可以生长，但是更佳的时间是在每年的4月和9月，也就是每年的春季和秋季。春天种植的蕨菜一般在6-7月份就可以采收，而在秋天种植的蕨菜则在11-12月份采收。

蕨菜的栽种方式有两种，一种是收集菜种，进行播种育苗，之后移栽。另一种则是用野生蕨菜或是用蕨菜新长出的幼苗，连根一起移出，然后按照间隔进行栽种。蕨菜定值后要按时浇水，如果天气与土地干燥可以每3天浇一次水。在清明前后，如果雨水较多，要及时去田间排水，生长期间要定期去耕地除草，必要时施加一些农家肥，便于植株更好的生长。

蕨菜怎么做好吃

干蕨菜好吃做法如下：

1、将水蕨切成长段，将西红柿切丁。

2、热油，放入姜爆香。加入西红柿和水蕨，翻炒均匀。

3、加入盐和生抽，加入水焖一分钟即可。

蕨菜怎么吃更好吃

蕨菜 200克

五花肉 50克

大蒜瓣 3瓣

生抽 2中勺

料酒 1大勺

盐 10克

鸡精 1小勺

白糖 1小勺

做法步骤

1、食材准备，鲜蕨菜一把约200克，五花肉50克，大蒜瓣3瓣。

2、先取锅放入足量清水，加入一小勺盐，煮沸。

3、洗净的蕨菜，放入沸水锅中焯烫4~5分钟。

4、焯水后的蕨菜放入冷水池浸泡半日，去除蕨菜的苦味。

5、将蕨菜切段，大蒜切粗粒，五花肉切片。

6、炒锅热 锅，放入五花肉片小火煸炒出猪油。

7、放入大蒜一同炒出香气。

8、加入蕨菜段，加盐一小勺，鸡精一小勺转大火翻炒均匀。

9、加入生抽酱油2中勺(10ml)。

10、加入料酒一大勺(15ml)，翻炒均匀即可起锅。

蕨菜的做法

春天是吃野菜的好时机，很多人都爱吃野菜，因为野菜的纤维素较为丰富，蕨菜就是其中一种，蕨菜称为山野菜之王，其营养价值很高，那么蕨菜要怎么做好吃呢？下面我整理了蕨菜的做法，我们一起来了解吧！

1、蒜香蕨菜的做法

主料：蕨菜300g。油适量，盐适量。味精适量，白糖适量。酱油适量，花椒粒适量。蚝油适量，干红辣椒适量。

步骤

1、蕨菜焯水，焯烫好后捞出泡凉水。

2、蕨菜挤掉水分，切段。

3、大蒜切末，干辣椒切丝。

4、热锅凉油，放入花椒粒炸花椒油。

5、放入蒜末炒至金黄。

6、放入辣椒丝炒香。

7、放入蕨菜翻炒。

8、放入适量白糖炒匀。

9、倒入适量酱油炒匀。

10、放入适量蚝油翻炒。

11、大火翻炒片刻。

12、放入适量盐炒匀。

2、蕨菜拌黄瓜的做法

主料：蕨菜350g。黄瓜100g。

辅料：盐适量。味精2-3g。凉拌酱油半勺。糖1勺，辣椒油适量。醋适量。

步骤：

1、蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好后的蕨菜切段，放置待用。

4、将黄瓜切丝，放入盆中待用。

5、将辣椒油，盐，味精，凉拌酱油，醋，糖放进去，充分搅拌均匀。

6、装盘就可食用了。

辣炒蕨菜鸡蛋的做法

主料：蕨菜300g。鸡蛋5个。

辅料：油适量，盐适量。蚝油适量。胡萝卜适量。尖椒适量，十三香适量。葱花适量，姜末适量。干辣椒段适量。

做法：

1、蕨菜洗净切段，用水焯一下。

2、将尖椒，胡萝卜切细条。

3、鸡蛋五个打在碗里，用筷子搅匀。

4、锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。

5、翻炒几下，不用炒时间长了。

6、把炒好的鸡蛋倒回碗里。

7、锅里放葱花、姜末、干辣椒段炒香。

8、加点十三香，下蕨菜翻炒。

9、把切好的尖椒胡萝卜下锅里，放少许盐、蚝油大火继续翻炒。

10、放少许盐、蚝油大火继续翻炒，把炒好的鸡蛋倒锅里。

11、翻炒均匀即可出锅。

蕨菜的`做法

蕨菜是一种常见的野菜，它有很多别名，拳头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、蕨蕨、龙头菜、猫爪儿等等都是蕨菜的别名。蕨菜的食用部分是上部分还没有展开的嫩芽部分，它含有的蛋白质非常丰富，还能为我们提供多种微量元素。蕨菜在我国的分布较为广泛，一般生长在针阔混交林里面。

蕨菜的吃法很多，一般新鲜的蕨菜可以做成凉菜，我们还可以将蕨菜做成干菜，等到食用的时候再用水泡发即可。蕨菜用来炒的时候可以搭配鸡蛋以及各种肉类食用，下面看看蕨菜的几种吃法。

以下介绍蕨菜的几种吃法：

l、凉拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。

①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。

②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。

2、蕨菜炒鸡丝

原料：蕨菜200克，鸡脯肉克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各� �量，色拉油500克(约耗50克)。

制法：

①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。

③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

除了以上几种做法，我们还可以将蕨菜做成香辣味的。香辣蕨菜的做法也比较简单，首先将蕨菜洗干净，然后放在开水里面焯一下，之后再将蕨菜捞出来放在冷种种浸泡半小时再切成段，然后等到锅和油都热的时候就可以炒了，炒的时候主要的调料就是香辣酱。

蕨菜怎么煮 蕨菜如何做好吃

1、材料：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。

2、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。

3、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。

4、蕨菜切成合适入口的长度。

5、葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。

6、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。

7、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。

8、把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上剩下的葱花即可。

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