鲜丸子汤家常做法？

导读：鲜丸子汤家常做法？ 丸子汤的做法大全？ 天冷多喝汤,身体更健康,5道丸子汤做法,营养滋补,驱寒暖身

主料

里脊肉300g

辅料

生姜半块

香菜1颗

木耳少许

调料

香油适量

胡椒粉2勺

鸡精适量

花椒粉适量

枸杞适量

鸡蛋1个

蚝油适量

料酒适量

生抽适量

做法步骤

1.准备食材。

2.肉、生姜剁成泥。

3.放小盆内。

4.加鸡精，盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，鸡蛋清。

5.搅拌均匀。

6.虎口团成小丸子。

7.锅内放水，水开，小丸子下锅。

8.浮起。

9.碗放胡椒粉，鸡精，盐，木耳，小丸子放碗里，放枸杞几粒，香菜，淋5滴香油即可

丸子汤的做法大全？

食材：肉

配料：葱，姜，

调料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，香油

丸子汤的做法具体步骤：

1、将猪肉剁成肉末，剁好的肉末盛入碗中

2、葱切点葱末，放入肉末中，姜拍扁剁成末，盛入碗中，放半勺盐，胡椒粉，再倒入两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油调味，再倒点香油，用筷子搅拌均匀，

3、肉馅中打入一个鸡蛋，加适量的干淀粉，增加黏性，单向搅拌一分钟左右，能挤成圆球就可以，再摔打上劲，这样丸子不易散

4、锅中倒入水，放入几个姜片，大火烧开，水开之后转小火开始下丸子，用食指和大拇指将肉馅挤成大小均匀的丸子，用勺子下入锅中，先不用搅动，等丸子上浮后再搅动

5、转中火再继续煮3分钟左右，再放点青菜，放少量的盐，半勺十三香，再倒点香醋，淋入香油，搅拌均匀入味就可以出锅了，最后再撒点葱花即可

【小贴士】

1、猪肉要选择三分肥七分瘦，这样做出的丸子味道鲜美有嚼劲，特别好吃，

2、猪肉应剁成肉末，不能用绞肉机绞，剁成末的肉口感更好。

3、用筷子搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌，这样比较容易上劲，做出来的丸子口感劲道。

4、丸子下锅时候，先不用搅动，等丸子上浮后再搅动，这样做出来的丸子不散

天冷多喝汤,身体更健康,5道丸子汤做法,营养滋补,驱寒暖身

天冷寒气重，建议多喝点丸子汤，有汤有肉，驱寒保暖又解馋，而且清淡不油腻，滋补养胃，小孩和大人都非常适合，天冷来一碗暖身又暖胃，真是舒服。下面就和大家分享5道丸子汤的家常做法，鲜嫩Q弹，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

1.准备食材：

准备 适量的鸡肉末 ，再切点 姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒 一起放入料理中， 打入一个鸡蛋 ， 倒入适量的料酒 ， 加入一勺食盐 ， 一勺胡椒粉 ， 一勺鸡精 ，再 加入两勺淀粉 增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥备用。

准备 一个番茄 ，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁

再切一点 葱花 ，放在一起备用

准备 一小把虾米 ，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后沿锅边 加入适量的清水 ，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。

抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入 食盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 鸡精2克 搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜， 淋入适量的芝麻香油 就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。

1.准备食材：

准备 适量的炖鸡胸肉 ，也可以用鱼肉，先剁成肉 末，最好用刀背来剁，剁出来的更粘、更好入味，剁好以后放在小盆中备用。

切点 葱花、姜末 放入盆中，用清水泡上。

再切点 葱花 、 西红柿片 备用。

2.把肉馅码一下味：

盆中 放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒 ，用手搅拌摔打给肉馅上劲， 倒入葱姜水 继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩， 加入一个鸡蛋清 再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散， 加入一点淀粉 锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。

3.开始烹饪：

准备一个小盆，放入 小葱花和紫菜 ， 加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉 。

锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。

丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。

1.准备食材：

准备 番茄两个 ，切上十字花刀放入开水中烫2分钟，把晾凉的番茄切成均匀的滚刀块，再抓入 一小把泡发的木耳 备用。

准备 老豆腐一块 ，剁成碎末备用

准备 胡萝卜半根 ，先切成薄片再切成丁。

准备 香菇几朵 ，切成丁，切点 葱花 ，放在一起备用。

再切点 生姜丝、香菜段 备用。

2.开始调制馅料：

在切好的原料中，加入 食盐3克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 蚝油5克 ， 十三香2克 ，搅拌均匀让肉馅充分吸收调料， 打入两个鸡蛋 搅散，再由里向外搅入馅料，鸡蛋能使丸子更加软嫩，抓入一把面粉继续朝同一方向搅拌至馅料上劲，这样做出的丸子才不会松散。

3.开始烹饪：

锅内烧水，大火把水烧开转小火下入丸子，抓一把馅料在虎口处挤出丸子，依次挖入锅中，不要晃动锅让丸子慢慢定型，保持水温微微烧开的状态防止丸子松散，大约煮3分钟左右，丸子全部飘起即可捞出。

锅内烧油，油烧热以后倒入番茄、木耳、姜丝多炒一会儿，炒出番茄的红汁，从锅边淋 入适量清水 ，开始调味：加入 食盐1克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少许 提鲜， 生抽5克 搅拌均匀。

大火把汤汁烧开，转小火倒入丸子再煮2分钟，把丸子煮熟并吸收番茄汁入味，放入香菜段， 勾入少许水淀粉 把汤汁收浓，再 淋入适量香油 增香即可起锅，一道营养 健康 的番茄豆腐丸子就做好了。

1.准备食材：

准备 适量的芋头 ，清洗干净放入蒸锅中， 大火蒸30分钟 。

准备 猪瘦肉一块 ，先切成片再剁成肉粒。

切点 姜末、葱花 和肉馅放在一起。

准备一把 芹菜叶 ，清洗干净备用。

2.调肉馅：

40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中， 加入适量的食盐、胡椒粉 ， 少许白糖 提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合， 抓入一小把淀粉 继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

3.开始烹饪：

锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段， � �入适量的食盐、胡椒粉、鸡精 调味，煮至丸子全部飘起来，再 淋入适量的芝麻香油 ，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。

1.准备食材：

准备 五花肉一条 ，先切成小块再剁成肉馅，剁好以后放在盆中，切点葱花放进去。

盆中倒入 姜汁3克 ， 鸡粉2克 ， 食盐2克 ， 料酒3克 ， 花椒粉1克 ， 少许胡椒粉 ， 打入一个鸡蛋清 继续搅拌摔打，搅拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩，搅拌3分钟左右，加入 一勺干淀粉 继续搅拌摔打，使肉馅可以凝固在一起而不会碎，搅拌好以后 加入一点植物油 使肉馅不容易粘手还不相互粘连，静止 腌制10分钟 给肉馅充分入味。

准备 西红柿一个 ，切成小三角块放在盆中，再切点 葱花、姜丝 备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜炒香，倒入西红柿翻炒出汁水，汤汁炒浓以后 加入适量的清水 ，加入 胡椒粉1克 ， 食盐2克 ，倒入 料酒3克 ， 加入一点生抽 提鲜，用勺子搅动化开调料，等到汤汁沸腾用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣。

汤汁再次沸腾，挖一把肉馅用虎口挤出一个圆圆的丸子，用小勺子挖进锅内，有粘连的可以把勺子粘一下水，把火关掉避免在下入丸子的时候有生熟不一致的情况，把丸子一个一个全下入锅内，开中火慢慢把丸子煮熟。

煮5分钟左右差不多就熟了，起锅把丸子汤倒在汤盆中，撒上小葱花点缀，最后 淋入一点芝麻香油 ，一道味道鲜美的西红柿肉丸汤就做好了。

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