红烧熊掌的介绍
导读:红烧熊掌的介绍 红烧熊掌图片大全,红烧熊掌做法介绍,熊掌为什么只有 熊掌怎么烧?
红烧熊掌为川菜中的名撰佳肴。成菜汁色红亮,掌肉糯烂,汁味醇厚,极富营养。但是人们应该响应国家号召,不吃野生动物( 食用野生动物这种行为是违法的)。
红烧熊掌图片大全,红烧熊掌做法介绍,熊掌为什么只有
红烧熊掌的做法
材料
材料羊肉片1800克,冻豆腐4块,大白菜1棵,粉丝2把汤底高汤10杯,柴鱼精1小匙,葱油1大匙
做法
1、大白菜剥片洗净。冻豆腐切长形块。粉丝浸冷水泡软。
2、汤底材料煮沸,将其他材料放入锅中涮至适当熟度,蘸取蘸酱食用即可。
蘸酱
三七酱、米酒、醋、蒜末、葱花、香菜末、韭菜花酱、酱油、芝麻酱、香油、红豆腐乳、酒酿
熊掌怎么烧?
红 烧 熊 掌
原料:
熊掌1对(前后掌各1只),油鸡1只,猪肘子,熟火腿,海米,精盐,胡椒粉,味精,绍酒,鸡汤,甘草,糖色,葱段,姜片。
制法:
将剁好的鸡块,猪肘块用开水煮透,捞出冲洗干净;往锅内倒清水,放入鸡块,猪肘块,海米(泡海米的水也同下),火腿,甘草,葱段,姜片,放置于火上烧开,撇净浮沫,熬成浓汤;将熊掌由背面横切成条(掌底不切透),掌底朝下放入铝锅中,加入凉水(水量一般要没过熊掌20厘米左右),烧开5至6分钟后将水倒出,再加同量的水烧开;如此将熊掌出水 3次(每次出水后,用凉水冲泡一会,以去其腥嗅味);然后,用鸡汤将熊掌烧煨10至15分钟左右,捞出熊掌,重换鸡汤后,再煨15分钟左右,按此法共烧煨 3次;用一大沙锅,锅底放两副筷子摆成十字形,用线绳捆牢,上面再放上一个竹箅子,注入浓汤,掌底向下放入熊掌,加入糖色(用水调成浅红色),精盐,绍酒,胡椒粉,置于火上烧开,撇去浮沫,盖上盖,改用微火将熊掌烧至烂透时,提起箅子,将熊掌翻扣在盘中(掌底向上),然后将沙锅内的汤汁收浓,加入味精,浇在熊掌上即成。
特点:
味道鲜美醇厚,质软糯而可口,色香味形俱佳。
银珠扒熊掌
特点:鲜香醇郁,烂而不腻,为上八珍之一,多为高级宴席之头菜。
主料:发好的熊掌1只。
配料:水发干贝100克,火腿片100克,净冬笋150克,水发香菇150克,熟鹌鹑蛋40个,熟鸡腿4只,熟猪肘750克。
作料:味精3克,精盐5克,料酒4克,姜块15克,葱段15克,酱油6克,清汤1500克,大油200克。
制法:
将发好的熊掌用开水氽两次,然后用开汤杀一下捞出。稍凉用刀片成3厘米厚的卧刀片(不能切断掌趾),与火腿、冬笋片、香菇插花码在碗里,干贝去腰骨后洗净,放在熊掌两边,鸡腿、肘子、葱段、姜片放在上面,对入精盐、味精、料酒和清汤,上笼蒸两小时。
下笼后滗出汤汁,待用。将熊掌轻轻摆在锅垫上,干贝仍放在熊掌两侧;鹌鹑蛋去皮后扎几个眼,围在熊掌周围,用盘扣好。
锅放火上,下入大油,油五成熟对入清汤、姜汁和原汤汁,放入锅垫,先旺火后小火,扒至汁浓去掉盘,拿去肘子、鸡腿、葱、姜,用漏勺托住锅垫,按原样扣进扒盘中,锅内的汤汁浇在熊掌上即成。
参芪红烧熊掌——适用腰膝无力、风湿关节痛
药膳如下:
【配方】(大份)
熊掌1对(约1500克) 黄芪100克 人参5克 肥母鸡肉500克 猪肉1000克 葱1000克 化猪油100克 酱油50克 味精20克 绍酒500克 生姜80克 食盐10克 胡椒粉2克 二汤1000克
【效用】本品有益气血,补虚弱,除风湿,强筋骨的作用。适用于体质虚弱,腰膝乏力,风湿关节疼痛等症。
【制作工艺】
1.将熊掌用清水约5公
在锅中用武火煮1.5小时,捞出后去尽茧巴,镊尽茸毛,洗刷干净待用。
2.黄芪润洗净斜切成薄片,人参润后切成薄片,干燥后研成细末,分别盛开待用。
3.把肥鸡切成2厘米长1厘米宽的条方块,选取连皮瘦肉1000克,切成4厘米长0.5厘米厚的条方片子,大葱切下葱白,葱叶分成三份待用,生姜分切成4块,拍破。
4.将锅置旺火上烧烫,倒入猪油,再放入姜、葱各一份,稍炒后随即加入二汤、绍酒和熊掌,煮沸约30分钟,倒去锅中调料,按上法反复煮三次,捞出熊掌把骨剔净。
5.锅再置火上加猪油20克,放入黄芪片、猪肉、鸡块煸炒,再加入酱油、姜、盐、二汤(1000克)、胡椒粉、味精、绍酒、葱白、熊掌等用文火烧把,然后取大圆盘一个,先将锅中葱白拣入,再将熊掌、掌心向上盖在葱白上。锅中的黄芪、鸡肉等物捞去不用。用武火将原汁熬浓,加入人参搅匀,淋在熊掌面上即成。
Hash:58ce897ee7632a1cde5dd61f769adfc7529d91ac
声明:此文由 cliff 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
六安红色景点的介绍 六安红色景点的介绍词
六安红色景点的介绍 六安红色景点的介绍词 1. 六安红色景点的介绍词2. 六安红色景点的介绍词语3. 六安旅游介绍词4. 红色旅游景点介绍词5. 六安红色景点的介绍词怎么写6. 六安旅游宣传语7. 六安市红色景点8. 安徽红色旅游景点导游词9. 六安红色旅游线路特色
-
云南红河景点的介绍 云南红河景点的介绍和特点
云南红河景点的介绍 云南红河景点的介绍和特点 1. 云南红河景点的介绍和特点2. 云南红河景点的介绍和特点有哪些3. 云南红河主要景点4. 云南红河景色5. 云南红河旅游攻略景点大全6. 云南省红河州旅游景点介绍7. 云南红河景点的介绍和特点作文8. 云南红河旅游十大景点9. 云南红河旅游景点有哪些10. 云南红河的特色
-
重庆的红色景点介绍 重庆的红色景点介绍词
重庆的红色景点介绍 重庆的红色景点介绍词 1. 重庆的红色景点介绍词2. 重庆的红色景点介绍词有哪些3. 重庆红色景点导游词4. 重庆红色旅游介绍5. 重庆红色记忆景点6. 重庆的红色景点介绍词怎么写7. 重庆红色景点讲解8. 红色旅游景点介绍词9. 重庆红色文化旅游景点10. 重庆旅游介绍词
-
红色旅游的景点介绍 - 红色旅游的景点介绍ppt
红色旅游的景点介绍 - 红色旅游的景点介绍ppt 1. 红色旅游的景点介绍ppt2. 红色旅游景点简介3. 红色革命旅游景点介绍4. 中国的红色旅游景点介绍5. 红色旅行景点有哪些6. 红色旅游景点有7. 有哪些红色的旅游景点8. 介绍一处红色旅游景点
-
亭旁的红色景点介绍 亭旁的红色景点介绍词
亭旁的红色景点介绍 亭旁的红色景点介绍词 1. 亭旁的红色景点介绍词2. 亭旁红色文化3. 亭旁的红色景点介绍词是什么4. 红色景点的解说词5. 亭旁红色景区介绍6. 红色景区推介词怎么写7. 介绍红色景点的导游词8. 亭旁的红色景点介绍词怎么写9. 亭旁的红色景点介绍词句10. 红色旅游景点介绍词11. 红色景点介绍PPT
-
红色旅游的景点介绍 红色旅游的景点介绍英文
红色旅游的景点介绍 红色旅游的景点介绍英文 1. 红色旅游的景点介绍英文2. 关于红色旅游的英文有哪些3. 红色旅游 英文4. 红色旅游的景点介绍英文翻译5. 红色旅游景点英语怎么说6. 红色旅游的景点介绍英文版7. 红色景点英文翻译8. 红色旅游景点英语介绍9. 红色旅游的景点介绍英文作文10. 红色景点英文导游词
-
长白山的红色旅游景点介绍「长白山的红色旅游景点介绍作文」
长白山的红色旅游景点介绍「长白山的红色旅游景点介绍作文」 长白山的介绍长白山。介绍长白山有什么
-
中红旅游景点介绍(中国红色景点的介绍)
中红旅游景点介绍(中国红色景点的介绍) 湖南红色旅游景点有哪些中国红色旅游十大景区是什么,哪些比较推荐?请问一下中国最有名的红色旅游景点在哪?中国有那些红色旅游景点中国著名红色旅游景点红色旅游景点介绍
-
红山体育公园景点介绍 红山公园的介绍
红山体育公园景点介绍 红山公园的介绍 1. 红山公园的介绍2. 红山公园的景色3. 红山公园的简介4. 红山公园旅游攻略5. 红山公园的介绍和特点6. 红山区公园7. 红山公园景点8. 红山公园的介绍作文9. 红山公园位于哪儿10. 红山公园的介绍词
-
红河谷景点介绍 红河谷的介绍
红河谷景点介绍 红河谷的介绍 红河谷景点介绍红河谷的介绍红河谷的旅游2020陕西红河谷森林公园旅游攻略景点介绍红河谷怎么样红河谷开放时间是什么红河谷旅游攻略+住宿推荐+景区更佳路线
-
介绍长沙网红景点的视频(介绍长沙网红景点的视频短片)
介绍长沙网红景点的视频(介绍长沙网红景点的视频短片) 地址长沙,网红打卡景点有哪些?湖南长沙有哪些网红打卡的旅游景点?长沙打卡景点网红湖南长沙有什么网红景点?是否需要购买门票?
-
熊岳的景点 熊岳的景点介绍
熊岳的景点 熊岳的景点介绍 1. 熊岳的景点介绍2. 熊岳旅游景点3. 熊岳旅游景点大全排名4. 熊岳八大景点详情5. 熊岳旅游攻略6. 熊岳的景点介绍图片7. 熊岳古城景点介绍8. 熊岳旅游景点哪里好玩9. 熊岳的景点介绍作文10. 熊岳景点有哪些
-
贵州红色旅游景点大全介绍(贵州的红色景点介绍)
贵州红色旅游景点大全介绍(贵州的红色景点介绍) 贵州红色旅游区有哪些地方贵州省旅游景点 贵州省旅游景点介绍贵州有哪些红色经典景区值得推荐?红色圣地、醉美遵义有哪些好玩的地方?
-
亭旁的红色景点介绍 - 亭旁红色景区介绍
亭旁的红色景点介绍 - 亭旁红色景区介绍 1. 亭旁红色景区介绍2. 山亭红色教育景点3. 亭旁红色文化教育基地4. 亭旁红色景区游玩攻略5. 保亭红色旅游景点6. 亭旁红色教育基地介绍7. 保亭红色景点8. 亭旁红色文化
-