乌鱼子怎么吃？

导读：乌鱼子怎么吃？ 为何乌鱼子又苦又咸？

乌鱼子是乌鱼的卵，经腌制干燥而成；又可分为本地及进口两种，但以台湾所生产的乌鱼子品质较好，选购时以香味浓郁、色泽深红，吃起来感觉有些粘牙，等级较高，价格也比较贵。

未食用完的乌鱼子，应先风干，再以保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻库，可以保存半年以上，食用时只需取出解冻，即可直接烹调。

乌鱼子含有丰富的蛋白质、维生素A及脂肪，其中脂肪的主要成分为蜡脂，对神经组织有补养的功效，比一般鱼卵所含有的磷脂更为珍贵，因此价值也较高。

乌鱼子买回来后，应先撕开薄膜，放在阴凉通风处风干1～2天，再以黄酒浸泡一下，去除腥味，即可用清蒸或火烤的方式烹调，滋味鲜美。

或则用酒浸泡软后，拿去烤箱烤就可以吃了。

为何乌鱼子又苦又咸？

这种食物虽然属于海鲜当中的一种，但并不是所有人都能够接受的，这种海鲜吃起来的口感是比较奇特的，市面上我们绝大部分能购买到的乌鱼籽，一般吃起来口感除了咸之外还有一些苦涩的感觉，第1口咬下去的时候会有一些黏黏的口感，并且带有着非常浓重的鱼腥气息，如果仔细形容一下，那么这种口感吃起来更像是沙琪玛的口感，或者说是咸口味的沙琪玛，当然如果只是单独吃的话，口感是不能被接受的，如果配有一些水果或者是其他的食物在一起吃，口感还会好一些。

二、乌鱼子挑选都有哪些小技巧

1.观察一下外观

大家在挑选乌鱼子这种海鲜的时候，一定要观察一下整体的外观，一般来说乌鱼子的颜色都是琥珀色或者是咖啡色的，并且这种咖啡色的色调是比较浓重，但如果色泽过于深，出现了黑色或者是有一些白色的颜色，一般遇到这样的情况，很有可能都是发霉了，或者是已经出现了变质的，因此最好在挑选的时候，要将乌鱼籽放到光线下面去仔细观察一下，确保颜色没有任何问题的情况下，再进行下一步的购买。

2.看软硬程度

如果我们购买的乌鱼籽是用真空包装的，我们可以用手去捏一下乌鱼籽的软硬程度，一般摸起来比较硬的基本上是可以放心购买的，但摸起来比较软的，就不建议大家购买了。

乌鱼子好吃吗?虽然是海鲜食品，但是吃起来和其他的海鲜相比较的话，这种味道和口感是更加让人难以接受的，如果大家对于这种食物比较好奇，也可以购买一些回家品尝，但不建议一次购买太多，不仅是因为价格贵，还有可能是买回来之后口感和味道接受不了，扔掉了比较浪费。

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