有什么吃了一次还想吃的小吃？

最难忘的小吃是很小的时候在乡下吃的酸汤子面条。

所谓酸汤子面条，是说那面条本身是有酸味儿的，但不是故意掺进面粉里的酸味儿。

而是制作酸汤子面条的原料的苞米是经过长时间的发酵形成的那种酸，那是酸中带香，是酸而不冽，让人越品越有味道那种酸。

是要将苞米粒或碴放在缸中用清水浸泡一个月的，这其间要经常换水淘洗的。

发酵后用水磨，磨成浆粉，装在袋子里沥去水分，留大部分放在笸箩里继续晾晒，晒成干面粉用于抡酸汤子片吃。

抡酸汤子片就是将面粉释成稀稀的糊，用勺子舀上一勺，朝锅中烧开的水的锅帮上轻轻一抡，那面糊就均匀的附了上去，在开水之上形成了均匀的一层包围圈，再用锅里的开水往上一浇，那包围圈就鼓起，就松动瓦解，就大片大片的脫落于水中。这汤子面片只有家中来了客人的时候，才会借光吃到的。

而酸汤子面条的做法是将沥好的湿粉放在盆里揉捏成团，掰下一小块儿放入开水中煮熟，揉入浆粉里。

揉合之后，团起一团攥住，拢严十指，用力一挤的同时随着那手臂的转动，那面条就从套在大姆指中的套管里蹿出，跌入锅内。

那面条的长短取决于双手相攥的力度，力度大的就会随着手臂的转动将那面条挤成绕锅的一圈儿的。

那或长或短的面条儿随着翻滚的水花上下浮动，熟了捞起，拌上黄豆酱就可以吃了。

那酱是将黄豆煮烂碾压成泥之后经过好几个月的发酵后腌制而成的。

香醇的酱，微酸的面条，是最好吃最开胃的了。

都说味道是有记忆的，我完全相信。

这么多年来只要回东北就四处寻找有汤子面的饭馆，也多次到农贸市场的早市上寻找汤子面的小吃摊儿。

但是虽然做汤子面条的做法与小时候没太大的区别，但却没有原来的那种味道了。即使往碗里放最有名的山西老陈醋或者镇江最好吃的香醋，也吃不出小时候的汤子面的味道了。

现在的汤子面早以进入了快餐的行列，根本没有长时间发酵淘洗的过程了。

有什么吃了一次还想吃的小吃？

作为吃货的我，太多小吃吃过一次后，还想再吃。有几种就是我吃过还想吃，百吃不厌的小吃。它们是：常德麻辣肉、长沙臭豆腐、杭州小笼包、广东肠粉。

常德麻辣肉，是湖南常德本地比较出名的零食小吃，是用豆皮和辣椒、花椒一起制作而成。第一次是在同学那里吃到，又辣又麻还很香，吃得眼泪汪汪，真是太美味了，吃了还想吃，简直有点上瘾，可惜一次不能多吃，对肠胃不太好。

长沙臭豆腐，是湖南长沙非常出名的小吃，各大饭店的菜单上都有上榜。很多人都不喜欢臭豆腐那个味道。但是我却很喜欢吃，特别是南门口四娭毑家的，香辣好吃，外焦里嫩，一点不臭，越吃越有味，越吃越香，每次从那里路过都要买上好几块，每次都要拍排长队，供不应求。

杭州小笼包，是我吃过所有包子里最好吃的包子了，不愧是杭州名小吃，全国出名，名副其实。之前在杭州呆了几天，第一次吃杭州小笼包，里面的馅做得真好，汁多肉鲜嫩，包子皮还薄，一口咬下去，满口香，不油腻。接连吃了几天都吃不腻。

广东肠粉，是广东人比较喜欢吃的小吃，也是当地人经常吃的早餐。肠粉里可以加各种你想吃的食材，比如常见的有鸡蛋肠粉、鲜肉肠粉、鸡肉肠粉、虾仁肠粉、各种蔬菜肠粉等，每种都好吃，软嫩有味，百吃不厌。

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