制作电脑美食网站的步骤
导读:制作电脑美食网站的步骤 清明节的美食,要详细的制作过程(10个或十个以上)
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清明节的美食,要详细的制作过程(10个或十个以上)
一.清明果原料:野艾500克、大米粉500克、糯米粉500克、熟芝麻250克、白糖适量、印花木制模具(可用月饼模替代或不用模)。
做法:
揉青面团:
1、野艾洗净,留取嫩茎叶;熟芝麻捣碎,掺入白糖做成甜馅;大米粉过筛装进一大盆里。
2、把野艾放入沸水中氽1分钟,捞出过凉水,挤干。(此步骤重复一次)
3、锅中倒入1000ML水烧开,放入野艾和食用碱煮2分钟,此时要用筷子在锅中搅动,直到野艾在热水中变软烂,水变成浓浓深绿色。
4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里(不要一次性全倒完),边倒边用子顺一个方向搅拌大米粉,直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。
5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上,此时可以用手揉粉团了(按粉团软硬程度再适度添加野水或不添)。
揉青面皮:
1、每次取一小团青面团,先搓成长条形,再分成大小相等的小剂子。
2、把小剂子用巴掌心按扁,然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力做面皮。
3、面皮最好做成像蘑菇伞,倒过来的深度正好装馅。
4、舀一匙芝麻,然后像包包子那样把面皮合上,最后顶部会剩一小揪面团,揪去,修圆清明果。
5、把清明果放入印花木制模具里,用手轻轻按按以压出花形来。
6、把印花木制模具倒扣在案板上,倒出清明果即可,带花的清明果就做好啦.。
蒸清明果:
1、蒸锅烧开水,垫上一湿屉布。
2、把清明果摆放好,每个之间隔一些空隙。
3、盖上盖大火蒸5分钟。(咸清明果要多蒸2分钟)
4、开盖即可食。
揉成软硬合适的青面团,盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)饧15分钟。
二,烤乳猪
步骤1:将精盐、八角粉、五香粉、南乳、芝麻酱、蒜、汾酒等调制刷烤乳猪的调料,备用;
步骤2:将乳猪从内腔劈开,使猪身呈平板状,斩断第三、四条肋骨,取出这个部位的全部排骨和两边扇骨,挖出猪脑,在两旁牙关各斩一刀。随后,将小乳猪挂起来,并取适量香料匀涂猪内腔,腌40分钟左右。待乳猪内的水分沥干后,将全部调料拌和,同样匀抹内腔再腌半小时。随后,用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
步骤3:将烫好的猪体头朝上放,将糖水刷遍猪身,并用木条支撑起猪内腔,前后腿也各用一条木条横撑开,扎好猪手。
步骤4:点炉火,将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气,并将猪身遍刷植物油,将炉炭拨成长条形通烤猪身,同时转动叉位使火候均匀,至猪通身成大红色即可。每只乳猪一般在2公斤到5公斤重
三.
香椿芽拌豆腐
原料:香椿芽100克、豆腐渣200克,盐、酒等调味品适量。
制作:香椿洗净切碎待用,起锅下油,把豆腐渣炒透调好味,再加入切好的香椿芽,翻拌炒熟即可。
四。 蛋炒马齿苋
原料:马齿苋300克、鸡蛋3只,蒜、盐、味精等调料适量。
制作:将马齿苋摘洗好,放入开水中焯水,挤干水分切段待用;鸡蛋打散,放入调味品,略炒出锅;再 起锅放入少量油,煸炒马齿苋后与鸡蛋一起翻拌调味即成。
五 荠菜黄鱼羹
原料:小黄鱼3至4条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋一只,盐、酒、味精等调味料适量。
制作:小黄鱼加盐、酒、葱、姜上笼蒸熟,取出净肉备用;荠菜焯水切碎,火腿片切丝,鲜笋切丁;起锅下高汤放入笋丁、火腿丝烧开加黄鱼肉、鸡蛋勾芡成羹,放入荠菜即可。
六 荠菜冬笋
原料:净熟冬笋300克,荠菜100克,熟胡萝卜20克,精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量。
制作:1.净熟冬笋切成劈柴状,荠菜择洗干净,用开水氽一下,捞出放进冷水里冲凉后,挤出水分,切成粗末,熟胡萝卜切成末待用;
2.坐锅,放油烧热,投入冬笋块略炒,加入鸡汤、粗盐、味精,烧开后放入莽菜、水淀粉勾稀芡,开锅后放进胡萝卜未,即可装盘。
七 枸杞田螺汤
配方:枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克葱5克盐5克素油30克
制作:1.枸杞子洗净,去杂质;田螺肉清水漂去泥,洗净,切片;小白菜洗净,切5厘米长的段;姜切片,葱切段。2.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱,爆香,加入田螺炒匀,注入清水500毫升,用武火烧沸,加入盐、小白菜;用文火煮6分钟即成。
食法:每日1次,每次吃田螺肉50克,随意吃小白菜喝汤。功效:补肝肾,清热解毒。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。
八 炒田螺
材料:
田螺1000克,干辣椒150克,花椒5克,豆瓣50克,葱花5克调料:姜米20克,蒜米20克,色拉油250克,酱油10克,料酒50克,味精、盐、白糖适量。
做法:
1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起,去头部包壳。
2、炒锅下油烧至五成熟,下干辣炒呈棕红色,再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒,下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒,待田螺入味起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
九。清明荞菜饼
主料:荞菜150克糯米粉1/2碗粘米粉1/2碗虾米10只干贝3粒 辅料 :盐适量
1荞菜切掉老叶那头(大概把1/4的尾部切掉),清洗干净;
2把荞菜切碎;
3. 把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合,加入荞菜碎,加盐,加温水搅拌均匀成面糊;
4. 面糊中加入用水泡发后切碎的虾米和干贝;
3. 把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合,加入荞菜碎,加盐,加温水搅拌均匀成面糊;
5. 所有材料搅拌均匀;
6. 平底锅热油,倒进一勺面糊,摊开,中火煎至金黄;
7. 翻面,继续中小火煎至金黄就可以啦;
8. 重复6、7的方法,把所有面糊煎完。(我觉得其实糯米粉的分量可以减少一些,粘米粉多些,减少糯米粉就会降低粘度,增加粘米粉就会更脆)
⑩。“蛇盘兔
主料
面粉200克酵母1/2茶匙温水1小碗红豆几颗
山西清明寒食美食——蛇盘兔,必定富的做法步骤
1. 【面粉的和制与发酵】:酵母1/2茶匙放入温水中,搅拌均匀,静置5分钟至酵母溶于水形成酵母液。面粉200克放在和面盆中,调好的酵母液分次倒在面粉里。用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀,形成没有带有少量干粉的面絮。用手把所有的面絮揉合在一起。揉制成表面光滑的稍硬一点的面团,盖一块湿布放在一边饧制。待面团饧发至两倍大,用手在面团中间挖个洞,面团不反弹不回缩,面就饧发好了。
< p>2. 【面团的揉制与面剂子分割】:饧发好的面团放在案板上,用手反复揉制几次,使面团表面更光滑。揉好的面团用刀切下一小块,切面部分没有蓬松的比较大的空隙,面团就揉好了。用刀把长条面团分割成大小80克重的面剂子两个,大小50克重的面剂子两个。3. 【小白兔身体轮廓的制作】:取一个80克重的面剂子,用右手指捏着面剂子的边缘,左手托着面剂子朝一个方向转动,右手把剂子的边缘向中间反复揉制。揉制数次,翻面看看,直到把面剂子背面表皮揉成表面光滑。用手掌心扣着面剂子在案板上做位移运动。把面剂子滚动成圆形面团。左手托着面团,面团边缘放在右手虎口处,左手一边朝一个方向转动面团,右手同时揉制面团边缘。直到把面团边缘揉制成表面光滑的圆锥形。4. 【小白兔的装饰过程】:用剪刀在圆锥形面团的顶端垂直剪下。顶端被一分为二,形成兔子的两只耳朵。用剪刀在距离耳朵下方一寸左右位置,圆锥形面团的表面横着剪一刀。出现一个三角形的分割面,做兔子的嘴巴。取两颗红豆,分别在兔子耳朵下方点缀,做兔子的两只眼睛,一直活灵活现的小白兔就做好了。5. 【小白蛇的制作过程】:取一个50克重的面剂子,用右手指捏着面剂子的边缘,左手托着面剂子朝一个方向转动,右手把剂子的边缘向中间反复揉制。揉制数次,翻面看看,直到把面剂子背面表皮揉成表面光滑。揉好的面团用手掌轻轻搓成细长条形。用剪刀在长条面团的一端,横着剪一刀。6. 剪出一个小分叉,做小白蛇的嘴巴。取两颗红豆,分别装在分叉的表面,做小白蛇的眼睛。用剪刀在长条上,左一下右一下,交替着剪出无数个竖立的小三角,做小白蛇的花纹。这就是一条盘曲旋绕的小白蛇,像不像呢?7. 【蛇盘兔的缠绕与蒸制】:捏好的小白兔放在案板上,左手握着小白蛇的头部,右手握着身体,盘旋缠绕在兔子上。蛇盘兔啊蛇盘兔,盖上一块湿布放在一边饧发至两倍大。锅里放入适量冷水,支好蒸架,蒸架上铺一层吸油纸。饧发好的蛇盘兔放在锡纸上。盖好锅盖,中火蒸制,上汽后大约15~20分钟,关火。焖制1分钟后,打开锅盖。
清明荞菜饼 主料:荞菜150克糯米粉1/2碗粘米粉1/2碗虾米10只干贝3粒 辅料 :盐适量 1荞菜切掉老叶那头(大概把1/4的尾部切掉),清洗干净; 2把荞菜切碎; 3. 把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合,加入荞菜碎,加盐,加温水搅拌均匀成面糊; 4. 面糊中加入用水泡发后切碎的虾米和干贝; 3. 把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合,加入荞菜碎,加盐,加温水搅拌均匀成面糊; 5. 所有材料搅拌均匀; 6. 平底锅热油,倒进一勺面糊,摊开,中火煎至金黄; 7. 翻面,继续中小火煎至金黄就可以啦; 8. 重复6、7的方法,把所有面糊煎完。(我觉得其实糯米粉的分量可以减少一些,粘米粉多些,减少糯米粉就会降低粘度,增加粘米粉就会更脆)我建议这个!揉青面团: 1、野艾洗净,留取嫩茎叶;熟芝麻捣碎,掺入白糖做成甜馅;大米粉过筛装进一大盆里。 2、把野艾放入沸水中氽1分钟,捞出过凉水,挤干。(此步骤重复一次) 3、锅中倒入1000ML水烧开,放入野艾和食用碱煮2分钟,此时要用筷子在锅中搅动,直到野艾在热水中变软烂,水变成浓浓深绿色。 4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里(不要一次性全倒完),边倒边用子顺一个方向搅拌大米粉,直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。 5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上,此时 以用手揉粉团了(按粉团软硬程度再适度添加野水或不添)。我吃过,还行!蒸清明果: 1、蒸锅烧开水,垫上一湿屉布。 2、把清明果摆放好,每个之间隔一些空隙。 3、盖上盖大火蒸5分钟。(咸清明果要多蒸2分钟) 4、开盖即可食。 揉成软硬合适的青面团,盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)饧15分钟。着你想吃就吃!没了,谢谢合作呵呵
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