面包里要不要放改良剂？

大家好我是老王，面包里要不要放改良剂？我的回答是在家做不要放，在单位制作可以适当的放一点。

面包逐渐成为越来越多家庭早餐的首选，松软口感易消化的特点，多变的口味和造型深受人们的喜爱。面包的种类非常多，制作方法也都不一样。面包改良剂是一种食品添加剂，主要是改善面包面团的酸碱度稳定性，至于面包的蓬松度有单独的膨松剂。如果大家在家制作面包由于量比较小，最好是不要放改良剂。如果制作的量比较多可以按照配方中的比例添加。下面就和大家分享一个有改良剂版本的面包吧。

===汉堡包===

【配方】：高筋粉300克，s5001.5克，白砂糖30克，鸡蛋18克，水140克，酵母4克，盐3克，奶油24克，奶粉9克。

【制作方法】：1.酵母和水一起化开，搅拌至酵母完全融化。高筋面粉和s500，白砂糖，盐，奶粉一起拌匀。

2.拌匀的面粉中加入酵母水，鸡蛋和成面团，在加入黄油揉至表面光滑，放进保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。取出面团揉至面筋展开。

3.把面团分成小面团滚圆松弛10分钟，再滚圆一次醒发20分钟，最后滚圆成型放在烤盘里准备醒发，烤箱中放入一小杯开水增加湿度，醒发40-60分钟，面团发至两倍大即可。

4.取出发酵好的面包，表面刷上蛋液，撒上芝麻准备烘烤，烤箱温度190度，烤18分钟左右表面金黄即可。

【小提示】：1.s500就是面包改良剂，还有一种是师傅300都是面包改良剂，这两个就是酒店中常用的面包改良剂。

2.大家在家制作面包直接把配方中改良剂去掉就可以了，汉堡包味道微咸，非常适合早餐食用，加上培根或者是烤肠，配点生菜早餐食用非常有营养。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

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