红烧鱼块的做法

导读：红烧鱼块的做法 怎么做红烧鱼块 红烧鱼块做法大全+又香又简单

主料：鱼
鱼身子横着切约2cm宽的大块

辅料及调味料：老姜（切块或条）、葱（切段）、干红辣椒（切段）、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖少许

做法：

1、炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

2、在热锅里倒油，稍多一点，然后下鱼块煎至两面泛黄。

3、两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

4、再加酱油

5.稍后加白糖，并轻轻将其拨散

5、加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

6、估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。

怎么做红烧鱼块

东北私家红烧鱼


原料

鱼600克（适合任何鱼）、香菇2朵（建议，干香菇炖鱼味道更好）、五花肉15克、葱20克、生姜一小块、大蒜2~3瓣、豆豉香辣酱30克（可以选择自己喜欢的酱品酱）、白糖2勺（平时吃饭用的小勺）、醋4勺、料酒3勺、生抽1勺、老抽1/2勺（喜欢色重的可以增加老抽的量）、干淀粉15克、花椒粉适量、盐少许



具体做法：

1、将鱼去鳞洗净控去多余的水分；

2、将香菇切成厚片或者小段，葱切成段、生姜切片、大蒜切片、五花肉切成丁；




3、将鱼剁成2~3厘米左右见方的鱼块，撒干淀粉拌匀，这样不爱粘锅；  
4、将不粘锅烧热放入食用油烧热，将鱼块倒进去晃动锅柄使鱼块平铺，如果使用普通的锅子一定要将锅烧到冒烟，再放凉油，油热的时候再放鱼块，这样就不会粘锅了；  
5、将鱼块的两面都煎成金黄色，一定要等鱼的一面完全上色结硬壳再翻面，不然鱼会沾，也不要总是翻动，不然鱼块会碎掉；如果掌握不好，可以选择将鱼块用油炸成金黄色，这样好操作，而且做出来的干烧鱼味道更好；




6、将炒锅烧热放适量煎鱼的油，放入五花肉长变色出油；  
7、倒入葱姜蒜和香菇炒出香味；




8、将豆豉酱放入炒出香味；




9、放入煎好或炸好的鱼块放入高汤或者水没过鱼块；  
10、放入盐、白糖、料酒、醋、花椒粉调味，可以尝一下汤汁调整盐味；    



11、将锅烧开，然后盖上锅盖中小火炖10~15分钟后，打开锅盖开大火将汤汁收浓稠后撒香菜出锅。 







东北有句老话，千滚豆腐万滚鱼，此菜小火焖煮的时间越长，味道越好，但同时注意，别把鱼块弄碎了

红烧鱼块做法大全+又香又简单

食材准备
主料：净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，配料:熟笋片50克，湿淀粉15克
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克
制作步骤
1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)。提交回答
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎。
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟。
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
注意事项
煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要 各种红烧鱼块照片用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

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