傣族饮食文化有什么特点?
傣族主要聚居在中国西南部云南省西双纳傣族自治州等地。傣族文化具有浓厚的亚热带风情,在这种环境下形成了独特的饮食习惯。
傣族地区以产米著称,故各地都以食稻米为主,一日三餐皆吃米饭。西双版纳等地所产的糯米,具有营养丰富,耐饿,粘性强,不易发馊变坏,田间劳作时食用方便等优点,受到傣族人民的青睐。通常是现舂现吃,民间认为只有这样才不失其原有的色泽和香味,因而不食或很少食用隔夜米,习惯用手捏饭吃。
傣族饮食文化最显著的特点是喜酸。在傣族的菜谱中,其名菜几乎都离不开酸。作为调料的“酸”既有植物性的,如竹笋、酸橙;也有动物性的,如酸蚂蚁;还有经化学反应制成的,如醋(自酿)。傣味中以酸为美味之冠,所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主,如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果;最常食用的是酸笋,把新鲜竹笋切成丝,放入清水漂浸,之后捞进大缸用力压紧、封口,放置半个月待变酸,傣族人随便哪家都有百来斤酸笋,一天也离不开。
傣族饮食嗜酸,与其生活地域有关,傣族居住地都较燥热,常吃不易消化的糯米食品,酸性食品不仅能消食,而且能刺激食欲,预防中暑。
傣族饮食文化中的另一个特点是“食野”。所谓“食野”是指傣族喜欢吃一些野生的动植物。傣 族地区潮湿炎热,昆虫种类繁多,用昆虫为原料制作的风味菜肴和小吃,是傣族食物构成的一个重要部分。常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、蚂蚁蛋等。此外还有一些野生植物,如蕨菜、刺苞、鱼腥菜、香茅草,具有清肺解热、明目健脑、抗衰老的作用。
傣族饮食文化中另一个显著特点是“食花”。攀枝花、白花、芭蕉花等植物的花,傣族人民将其佐以调料做成美味绝伦的佳肴。在傣族饮食中的食花习俗中,最令人称奇的是将一种名为染饭花的花摘下洗净,将染饭花加水煮后弃花留水,将糯米放入黄色染饭花水中浸泡约4小时,使颜色入米心,然后将着色的糯米捞出蒸熟,然后倒入盆内反复搅拌。米饭呈现出花朵的黄色,食之松软可口而略带清香。
嗜酒是傣族的一种古老风俗,在公元12世纪就有咂酒之俗,酒已成为宴客必备之物。近现代以来,饮酒更是普遍嗜好,男子早晚两餐多喜饮酒少许,遇有节庆宴会,必痛饮尽醉而后快。所饮之酒多系家庭自酿,傣族男子皆善酿酒,全用谷米酿制,度数不高,味香甜。
傣族一般嗜好草烟,食法有两种,一是将草烟切成细末渗入槟榔中嚼食,另一种是用烟杆吸食,傣族男子几乎人人都有用烟杆吸食草烟的嗜好。
茶是傣族地区的特产,西双版纳是普洱茶的故乡,所以傣族皆有喝茶的嗜好,家家的火塘上常煨有一罐浓茶,可随时饮用和招待客人。傣族所喝之茶皆是自采自制的,这种自制茶叶特具风味,只摘大叶,不摘嫩尖,晾干后不加香料,只在锅上加火略炒至焦,冲泡而饮,略带糊味,但茶固有的香味很浓,有的浸泡多次不变色,其制法和饮用都别具风味。
(文by Alina,图取自网络,侵删)
Hash:d7d4db83573b3a1bc60a2b74c11c80d8f46549d1
声明:此文由 Mike 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
许慎文化园有什么景点 许慎文化园有什么景点和特色
许慎文化园有什么景点 许慎文化园有什么景点和特色 1. 许慎文化园有什么景点和特色2. 许慎文化园好玩吗3. 许慎文化园有什么景点和特色美食4. 许慎文化园有什么景点和特色介绍5. 许慎文化园位于哪里6. 许慎文化园景点介绍7. 许慎文化公园8. 参观许慎文化园有感
-
有民族特色的旅游景点 广西有什么民俗文化丰富的旅游景区
有民族特色的旅游景点 广西有什么民俗文化丰富的旅游景区 我国各民族风景名胜广西有什么民俗文化丰富的旅游景区少数民族地区有哪些旅游胜地
-
天津有些什么文化景点 天津特色景点和文化特色
天津有些什么文化景点 天津特色景点和文化特色 1. 天津特色景点和文化特色2. 天津市特色和人文风景3. 天津特色景点和文化特色景点区别4. 天津特色旅游景点5. 天津市的特色景点6. 天津文化之旅的五个景点7. 天津旅游特色有哪些8. 天津有什么文化景点9. 天津特色景点和文化特色作文10. 天津传统景点
-
从文中看江南文化与湖湘文化各有什么特点
从文中看江南文化与湖湘文化各有什么特点 良渚文化都有哪些特点?良渚文化的发现和命名:文化特点:良渚文化与其它文化的关系:
-