在农村种植食用菌有前景吗？如何高产？

农村食用菌的种植，前景还是很好的，可谓广阔。这与目前的种植现状、经济发展、科技进步、人们生活水平的不断提高密切相关的。

一，食用菌发展现状。

▪近年来，我国食用菌产量持续增长。据权威统计，至2018年，总产值仅次于粮、棉、油、菜、果，居第六位。2018年，我国食用菌鲜品的总产量达到了3800万吨。品种主要以以金针菇、香菇、木耳、双孢菇、平菇、杏鲍菇为主，其他品种所占比例相对稍小。

▪我国是食用菌生产大国，至2018年食用菌产量已占世界总产量的70%，同时，我国也是食用菌出口大国，2019年1~11月份，我国出口食用菌干品近13000吨。

▪我国的食用菌生产，目前仍处于传统生产和现代化种植并存状态，主要以集团化经营、公司＋农户、产业合作社、农户小规模种植几种形式存在，这种有时是优势互补，有时也是产业发展的制约，尚不能真正的实现集约化生产，可谓喜忧参半。

二，食用菌自身价值。

▪食用菌自身含有丰富的蛋白质、维生素、人体所必需的氨基酸和矿物质微量元素，大多品种具有天然的药性功能，即是保健食品、也是药用原料，这都是其他食品所无法替代的，也是得到世界认可的事实。

▪同时，做为农业产业的重要组成部分，及其自身生长特性，绿色种植很容易做到，既符合国家倡导的种植发展方向，也能满足人们对健康食品的要求，种植中还大量的消耗了农业生产中的废料和边角料，利于环保和综合利用，可谓一举多得。

三，我国的食用菌消费现状及发展空间。

据权威统计，目前，日本年人均消费食用菌数量为3.5kg，美国年人均消费食用菌数量为2kg。我国是食用菌生产大国，年人均消费食用菌数量仅为将近1kg。但是，随着人们收入的不断增加，生活水平要求也越来越高，对食用菌功能保健作用认识也越来越多，对食用菌的消费量也在以很高的速度连年增长。做为人口众多的大国，每个家庭每天消费一点点，年平均消费量，就可是一个无法估量的大数字。食用菌市场潜力可谓巨大。

四，食用菌种植优势。

▪食用菌种植的原料，以农业废料和边角料为主，是劳动密集型产业。我国是农业大国，有广大的农村，所以种植资源丰富，大多数种植原料可就地取材，数量庞大的农业人口，更为从业提供了丰富的人力资源。

▪我国的食用菌种植，历史悠久，种植技术有沉淀、有积累，可以说技术成熟，这就为种植提供了有利的技术支持，同时，一些菌需机械的大规模普及和应用，也大大的提高了种植效率，降低了种植者的劳动强度，使种植变得更轻松。

▪食用菌的种植，相对于其他产业，投入小，见效快，回报快，加上目前政府对农业产业倾斜的政策利好，食用菌的种植应该是致富的好项目。

五，种植风险。

▪做事就有风险，食用菌种植也是一样。食用菌种植的风险，来源于种植者本身和市场。

▪种植者本身的风险，在于责任心以及自身技术和管理水平，这是可控的，只要自身努力，严格执行种植操作规程，问题即可解决，即可降低风险。

▪市场风险，在于产品的最终销售。所以食用菌的种植不能盲目，既不能跟风，也不能一味地追求高、精、尖，而是要踏踏实实的做好市场调研，种出适合自身实际条件、适合本地小市场、也能融进外部大市场的品种，避免因难销而致使种植失败。

由此可见，食用菌种植前景光明，但也存在风险，种植者也需谨慎进入。

食用菌的种植，前景尽管很好，但如何进行种植� ��作，才能使种植高产，使种植者在这么好的产业中取得好的收益呢？

★本人认为最起码要做到以下几点。

【1】选择好品种和菌种。

▪选择好品种，就是选择适合自己地域气候条件，能更好的利用自然条件，降低成本投入，在当地市场可稳定销售，在外埠市场也能站住脚跟的品种，免得出现高产不能高收入。

▪选择好品种，就是选择适合自己的实际种植条件，自身种植技术可以充分驾驭，自身种植场所实际配置能满足其生长需要，自身管理水准能使其正常生长，或自身不具备的能很容易得到解决，避免出现问题不能及时解决或根本不能解决。致使种植出现不可收拾的后果。

▪好的品种，自身抗性强，可最大限度的抵御杂菌污染。适应性强，能很容易接受略差的不良环境，适应局域土壤气候条件，能最大限度的承受环境不适带来的各种危害。

▪有了好品种，还要有好菌种。菌种是种植的基础，好的菌种菌龄不超80天，菌丝强壮，生长迅速。不带杂菌，不带虫卵，能够很快完成养菌，快速出菇。出菇质量好，产量高，利于管理。

【2】选择好培养料。

①选用好培养料配方。

培养料的配方，是根据不同食用菌品种的碳氮比组成的，能满足食用菌生长，对营养的需要。好的培养料配方，即能在种植周期内提供足够的营养，还不造成培养料原料的浪费，能有效的降低种植成本。

②把握好培养料原料的质量。

种植食用菌的培养料原料，要求新鲜、干燥，无霉变、无腐烂，这样的原料所含营养流失少，营养含量足，还带菌少，带虫卵少，利于食用菌的生长。

③考虑好运输成本。

培养料原料，在农村种类多分布广，有些原料可相互替代，尽量选择自有的，选择距离近的，这样就能降低运输费用，减少支出，从而降低绝对种植成本。

【3】培养料的处理。

培养料的处理包括培养料的晾晒、预湿、搅拌、发酵、装袋、灭菌等。

①晾晒。

晾晒就是把一些需要放置一定时间培养料，放在一定的场地上，接受阳光照射，让其失去部分水分，免得受潮变质，同时，也通过阳光的紫外线，杀灭其中的一些杂菌和虫卵。如稻草、麦秸。

②预湿。

预湿就是把水不易泡透的培养料，提前用水浸透，保证培养料的含水量达标，也为发酵灭菌或常压和高压灭菌做好保证灭菌效果的准备。如玉米芯、棉籽壳。

③搅拌。

搅拌就是把所有做为培养料的原料混合在一起，进行搅拌，搅拌要均匀。培养料的含水量和PH值要按种植品种的要求调整至适合。

④发酵。

▪发酵就是对混合好的原料，进行发酵处理，经过发酵的培养料原料营养，更容易被食用菌的菌丝体和子实体分解吸收，同时，通过发酵产生的高温杀灭原料中残留的杂菌和虫卵，降低种植过程中的病虫害。

▪发酵分为建堆、闷堆、翻堆、发酵成熟四个步骤，以培养料遍布肉眼可见白色放线菌为发酵成熟。这样的种植方式称为发酵料种植。

▪培养料发酵时，必须达到发酵温度，一般温度在65℃左右。发酵翻堆必须均匀，堆的里外上下都能交换位置，都能接受到发酵高温，这样才能真正的保证发酵效果。

⑤装袋。

▪装袋就是把发酵好的培养料，装入食用菌种植专用培养袋中，准备进行接种。

▪食用菌的种植，也可采用培养料搅拌后，不经发酵，就进行装袋，然后对装有培养料的专用袋进行灭菌处理，这样的种植方式叫熟料种植。

▪培养料装袋过程中，要保证装料数量，使培养料袋装的饱满，松紧适 度。装袋时要注意挑出破损袋、有微孔袋。装好培养料后要按要求扎好袋口。

⑥灭菌。

▪采取熟料的种植方式，装袋后就进入灭菌程序，灭菌时可采取高压灭菌，也可采取常压灭菌。本文以叙述高压灭菌为主。

▪高压灭菌需要的设备是蒸汽锅炉和承压灭菌仓。把菌袋在灭菌舱内有序、疏密有致的摆放完毕后，密闭灭菌仓门。

▪启动锅炉，为灭菌仓输送蒸汽，温度达到121℃，压力达到0.105Mpa时，打开放气阀，排尽灭菌仓内冷气后，关闭放气阀，温度再次升至121℃，压力达到0.105Mpa时，此状态下保持90或120分钟，即灭菌完毕。等培养料温度降至28℃以下，准备接种。

▪灭菌时，必须注意排尽灭菌仓内冷气，保证温度和压力协调值，保证灭菌时长，这样才能达到灭菌效果，真正的灭杀杂菌，保证种植中不受病虫害的威胁。

【3】接种。

接种，就是把菌种种进培养料中，食用菌的接种要求在无菌条件下进行。可采取两种方式，一种是接种箱接种，一种是接种室接种。本文主要叙述接种室接种。

★在接种室接种，要如下进行。

①接种室消毒灭菌。

接种前，要对接种室进行消毒灭菌。一般采用熏蒸紫外线照射臭氧辅助杀菌相结合的方式。即先点燃杀菌气雾剂熏蒸，在接种前打开紫外线灯具进行照射，接种时开启臭氧发生器，在其保护下进行接种。灭菌过程中，要注意人员安全。

②接种。

▪接种时，人员着装和使用工具必须经过消毒灭菌处理，接种时，要在臭氧发生器的保护下进行，接种动作要快，尽量缩短菌种与空气的接触时间。接好种后的培养料袋要立即扎紧。

▪接种完毕，及时把培养料袋放入养菌场所

【4】养菌、出菇。

①场所消毒灭菌

▪接好种的培养料袋进入养菌场所前，要对养菌场所进行消毒灭菌灭虫卵的操作。一般采用熏蒸法，即用灭菌气雾剂灭杀杂菌和虫卵，这样最干净彻底、无死角。

▪运入培养料袋前24小时，打开场所，放出残烟，保证作业人员安全。

②环境调控。

▪按种植品种菌丝体和子实体所需要的温度、湿度、光照、场所氧气含量要求，调整到最佳，这样最有利于菌丝体和子实体的生长。

▪对需要温差刺激、光照刺激、干湿刺激和二氧化碳刺激的品种，调整好温差、干湿度、光照度及通风时长和强度。以利于菌丝体快速现蕾，形成子实体，快速成熟，尽早达到采摘标准。

③做好病虫害的防治。

养菌期和出菇期是病虫害发生时期，前期是预防，这两个时期，既有防也有治。防是结合养菌出菇期的温度、湿度、通风调节，抑制杂菌和虫害的发生，一旦发现病害和虫害，要立即采用物理和化学方式进行治疗和灭杀。保证食用菌不受病虫为害，或少受为害。

综上所述，选好食用菌品种，挑选好菌种，把好培养料的质量关，严格执行操作规程，做好培养料搅拌，灭菌、发酵、装袋、接种作业，调整好养菌期、出菇期影响菌丝体和子实体生长的温度、湿度、光照、场所氧气含量等各因素，使它们处于利于食用菌生长的最佳状态，做好病虫害的防治，食用菌种植就能取得高产优产。

我是初始农人，每天分享农技。个人观点，如有不妥，请指正。欢迎关注、转发、点赞、评论。

现在农村种植食用菌比较有前景，近年来种植菌类在农村比较流行的种植项目。

以前我们家种过蘑菇，那时候不懂种植技术，也没有销售渠道，而导致达不到高产，卖不到好价钱。食用菌是一种非绿色有机体，它不仅具有较高的营养价值和药用价值� �而且能把废弃的木质纤维转化为有用物质，减少对环境的污染。

我们家种植蘑菇的时候，就是用碎玉米芯当做土壤栽培，种植食用菌主要是要注重蘑菇棚内外环境，搞好环境卫生减少虫源。也是食用菌病虫害综合防治的重要环节。

现在种植食用菌在农村都有扶持补贴，乡镇政府鼓励农民发展食用菌类产业发展。种植食用菌要注意栽培食用菌提倡防病与除虫同步进行，在采取防患措施的基础上，适当选用一些高效、低毒、低残留的化学药剂防治，可以把病虫害控制到最小的限度。从而达到提高产量的效果。

食用菌还是比较有市场的，现在人们都注重养生，常使用菌类可以防治癌症发生。现在菌类可以用作药材，食品，越来越多的人增加了对菌类的需求。所以种植食用菌还是不错的！

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