面食的做法，面食怎么做好吃，面食的家常做法

导读：面食的做法，面食怎么做好吃，面食的家常做法 面点制做方法 乐山干绍面哨子的做法？

主料
碱面
150g
黄瓜
30g
胡萝卜
30g
鸡腿
1个
紫甘蓝
30g
包菜
30g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
芝麻酱
30g
姜
适量
葱
适量
蒜子
适量
生抽
适量
香醋
适量
白糖
适量
芝麻油
适量
腐乳
适量

步骤

1.黄瓜切丝、胡萝卜切丝、紫甘蓝切丝、包菜切丝、姜切片、蒜子切片、葱切葱花、蒜子切末。

2.碗中放入芝麻酱、腐乳、生抽、芝麻油、盐、白糖、蒜末、香醋，拌匀，调成料汁。

3.水烧开，放入姜、蒜片、鸡腿，盖锅盖，小火煮十分钟，煮熟，入冷水备用。

4.水烧开，分别下入紫甘蓝、胡萝卜、包菜焯熟。

5.鸡腿冷却，撕成丝。

6.水烧开，下入碱面，煮熟（3分钟左右），过凉开水冷却。

7.炒好的食材放在面条上，淋入调好的料汁、橄榄油，撒上葱花点缀。

面点制做方法

蛋挞的制做方法

第一步：
1.打入3个鸡蛋，一个蛋黄，搅匀
2.烧半杯水，加入5勺糖，化成糖水
3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，并充分搅拌
4.放入冰箱冷藏，待用。

第二步：
切1/4块酥油



第三步：
倒入半碗面粉，用的是事先筛过的面粉。
把酥油、少许盐、半匙酵母粉、面粉和适量水充分混合，和成面团

第四步：
把面团分成12等份，并在面板上压成圆形。
把压扁的面团放在蛋塔模具里，并整好边。用的是做muffin的模具，所以做出的蛋塔是超大形的



第五步：
从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋塔皮中，大约8分满即可。

第六步：
进烤箱，400F（200℃），20-25分钟，视蛋塔大小定 美味蛋塔出炉



如果要做葡式的（很麻烦的说）,把一张张发酵好的皮擀薄（要大一点）,然后一张叠一张叠好,起码叠8张（不要超过15张）,接着把叠好的皮子用力压一压，一定要压紧。然后再切成一小份一小份，再按图上第4步开始做。做出来就是莉莲那种葡式的皮了。

乐山干绍面哨子的做法？

乐山的干绍面是乐山当地的一道面食类的美食，可以说是在当地家喻户晓的美味，面料一般选择1厘米左右直径的鲜面，而最重要的就是绍子的做法，需要选择质地较好的芽菜与碎肉一起在锅里翻炒，然后根据量的多少加入适应的盐、味精、鸡精、花椒等等，待炒熟了之后放在面条上面，当然，干绍面的底料肯定得有，可以放上一些酱油、味精、辣椒、小葱、香油或者麻油等等，最主要的是不能在面条里边加汤，加了汤的就不叫干绍面了，就只能改叫水绍面了。
乐山的面和别的地方的面不一样。乐山人吃面爱干着吃，也就叫做“干绍面”。
“干绍面”注重的是面的劲道和火候，面不能太细也不能太粗要有筋，放到锅里要在刚刚熟而尚未变软的时候捞起来，用竹子做的漏勺装着面在锅上重甩几下，甩去面上多余的汤汁，然后装进配有酱油、味精、辣椒、葱花、猪油等佐料的碗里，最后在上面盖一层由肉臊子和芽菜合在一起炒的“干绍”，一碗“干绍面”就算完成了。
“干绍面”要马上煮好，马上和匀，马上吃，不能放。“干绍面”最好的就是面中无汤，半干的面条将所有的佐料还有芽菜绍子都悉数粘裹到“身上”，吃时不仅有面的嚼劲，更有肉和芽菜的脆香，每一根面条都很入味。从第一口到最后一口，浓浓的滋味在嘴里总是化不开。
吃过“干绍面”后，嘴里难免有些发干，这时吆喝小二来碗骨头汤是绝佳的。乐山的面店都配有骨头汤，汤汁雪白，里面有� ��许的盐、胡椒、猪油、葱。吃过面再来一碗汤，可谓是人间难得的美味。

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