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我要做一道菜要用到水淀粉，但家里没有怎么办？

ninja • • 阅读 814
导读：我要做一道菜要用到水淀粉，但家里没有怎么办？ 无油水炖菜怎么做好吃 没有油的调料青菜汤怎么做 蔬菜粥（无油版）怎么做

水淀粉是干淀粉加上水，和在一起搅拌均匀就叫水淀粉。 用水淀粉可以收汁，让菜肴看起来汤汁浓郁，饱满。 烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液，勾芡就是利用淀粉这种特性。 以麻婆豆腐为例，介绍水淀粉的用法。 材料：豆腐、肉末、郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、姜末、蒜末、植物油、水淀粉适量 制作方法：

1、豆腐切成小块放在碗中备用。

2、干淀粉加上适量清水搅拌均匀中，调成水淀粉备用。

3、炒锅擦干净水分，放入适量食用油，直接下花椒和麻椒，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

4、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5、放入肉末翻炒至熟。

6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

7、加入豆腐块轻轻推散在锅中，煮4-5分钟。

8、出锅前加入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠。

9、关火装入盘中，撒上少许葱花上桌即可。

无油水炖菜怎么做好吃

材料
主料：干肠（约100g，即2两，细细的两根半左右），土豆3个。
辅料：食用油，盐，酱油，花椒面，葱白（7厘米），蒜（4小瓣）。
做法
1、土豆打皮儿，切片洗净，用凉水浸泡着备用；干肠切片备用；葱白切成葱花。
2、调炒菜时用的小料：酱油适量，花椒面适量（依照个人口味），葱花，三者放到同一小碗里即可。
3、锅中热油，油至6成热时，加土豆片，让土豆片稍微过一下油，来回翻炒，大概7分钟左右后成出备用。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用。
4、锅中热油准备炒菜，油不用太多，别糊锅底就行。油热至5成时加调好的小料，炒出香味后加干肠，继续翻炒，约2分钟后加入过了油的土豆片，依照个人口味加盐，中火翻炒约7分钟左右，要出锅时加拍好的蒜瓣，炒出蒜香关火成盘即可。

没有油的调料青菜汤怎么做

主料

小白菜300g

调料
食盐
适量
鸡精
适量
调和油
适量
芝麻油
适量
高汤
适量
青菜汤的做法
1.小青菜摘好洗净

2.热锅冷油、放入小青菜、
大火迅速炒软、

3.加入高汤、
没有高汤的可以用水代替、但是相对味道要差点~

4.调入适量盐、烧汤放盐要比炒菜盐放得多点~

5.调入适量鸡精、

6.出锅前撒适量香油、香油要少少地、不然汤里全是香油味

蔬菜粥（无油版）怎么做

用料  
熬好的米粥    100g    
腊肠（火腿）    40g    
香菇    2朵    
西红柿    半个    
黄瓜    半根    
胡萝卜    半根    
盐    适量    
蔬菜粥（无油版）的做法  

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