白灼蔬菜蘸料的做法？

导读：白灼蔬菜蘸料的做法？ 适合很多蔬菜的酱汁怎么调？ 蘸酱菜都有啥

白灼蔬菜也就是水煮菜在我们这里并不家常，一般蔬菜抄烫后会凉调一下也就是凉拌菜，有机会再细说。这次说的水煮菜的蘸料，其实也有一些研究，嘿嘿因为减肥，最早也就是放点儿生抽蒜蓉盐调一调，但是网络是个好东西，看过大神的各种做法，咱也下单买了各种辣椒面做蘸水，

朋友去贵州还给捎回来了胡辣椒，爱吃辣的同学可以试试，不能吃辣的还是消停蘸酱油醋吃吧，不知道是不是都这么辣反正我买的都够辣，来看看我做的蘸水

第一张是贵州胡辣椒做的，放了胡辣椒，小葱，蒜末，耗油，生抽，少量醋，根据自己口味调啊，喜欢稀的可以放点儿煮菜的水或者纯净水，我喜欢干的。后两张就是最简单的生抽醋蒜小米辣辣椒油，也是很好吃的。

用料

生抽

4克浓缩鸡汁2.5克醋2克豆腐乳7克胡辣椒面6克

白灼菜叶蘸料的做法步骤

步骤 1

豆腐乳压泥。

步骤 2

拌匀，加一小勺灼菜的汤拌匀。

步骤 3

好吃。

适合很多蔬菜的酱汁怎么调？

酱料食材的比例是：橄榄油25克、凤球唛辣鲜露25克、凤球唛蒸鱼豉油60克、水30克、陈醋30克、小米椒10克、白糖10克、凤球唛白芝麻2克，搅拌均匀即可。

蘸酱菜都有啥

1、蘸酱菜有菠菜、茄子、土豆等食材以及尖椒、蒜、香菜等配料，是东北的一道特色菜。蘸酱菜最重要的是酱，除了买来的酱和自己家里下的大酱，东北人也会自己在家里做炸酱，香喷喷的炸酱配上新鲜的蔬菜，好吃又下饭。

2、蘸酱菜的特点就一个字野。第一模样野，一大盆青菜，红红绿绿，新鲜且生嫩，还披着未沥干的清水。第二吃法野，拣起菜叶子，蘸满酱汁，送进嘴里，小姑娘也甭讲究矜持了。第三味道野，东北大豆酱，醇厚咸香，山野时蔬，全都是不加工的自然味。

蘸酱菜的做法

1、先将肉丝用料酒、胡椒粉、盐、生粉抓匀上浆，腌一会儿。

2、干豆腐用蒸锅蒸10分钟，取出凉凉。

3、蔬菜全部洗净，改成细条或段。

4、起热锅入油，三成热时下葱姜末爆香，入肉丝炒至变色，加生抽、豆瓣酱、水、胡椒粉炒匀即可关火。

5、干豆腐将各种洗净的蔬菜卷成细卷，斜切成适口的段，浇上肉丝酱、香菜末、尖椒碎即可食用。

6、干豆腐蒸一下，可增加湿度，不要太干，水萝卜。

7、用来卷的蔬菜可以任选。

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