贵宾接待为什么一定要在酒窖就餐？

酒店餐饮区不能就餐？一定要去酒窖？这里有什么特色？酒窖本是藏酒的地方，空间弥漫着酒香，环境恒温恒湿。很多酒窖对游客开放之后，例如蓝裕文化设计的张裕瑞那城堡酒庄地下大酒窖，游客可以参观酒窖迷宫，还可以订制自己的红酒，酒瓶上贴有个人专属酒标??但是很少能感受到酒窖用餐的意境，今天蓝裕文化酒庄设计师就带大家一起去世界多个传奇酒窖一起去感受一下就餐意境，享受一把贵宾级的待遇，或许会让你三观错位，颠覆你的人生认知。

充满娱乐感设计的酒窖：只顾让人们看他们玩杂技，忘了点餐

英国伦敦斯坦斯特德机场的丽笙SAS酒店或许并不是优雅、奢华的代名词，但这里却有着一座别出心裁的趣味酒窖令来客过目不忘。这座矗立在室内空间离地43英尺的葡萄酒塔吧，存储着数千瓶各具特色的世界精品葡萄酒。

“飞”至玻璃塔高处取酒的“杂技天使”

充满科幻风格的透明玻璃塔身上缠绕着铁锁取酒装置。客人点单后，“杂技天使”会高飞越过你的上空，一面“腾云驾雾”一面从塔中取出你的心头好，而此刻，你就只管眼花缭乱地享受一生中最戏剧性的“酒水输送”服务吧！

地下酒窖设计理念设计出的空中酒窖：360度无死角的看着多伦多全景就餐，美

360度餐厅位于加拿大多伦多市区的CN电视塔上。这个距地面约350米之外的就餐空间里隐秘着一处“空中酒窖”，并且一直保持着“世界最高酒窖”的吉尼斯记录。虽然酒窖居高临下，但却使用着典型地下酒窖的设计理念，有着一套精准的温度与湿度管控系统。美国红杉木的陈列架上可以支持最多9000瓶的存酒量。

在360度餐厅用餐的客人可以将多伦多的全景尽收眼底

这里有着众多来自多伦多本地及附近产区的葡萄酒，以及超500款世界精品葡萄酒。另外，酒窖拥有先进的保鲜设备，客人可以享受到杯饮的便捷品鉴体验。

餐厅中归置有序的“空中酒窖”

藏酒最丰富的巴黎大饭店酒窖，酒窖曾迎接过温斯顿丘吉尔这位贵宾

寸土寸金的摩纳哥，从来不缺酷炫的酒店与海景，而其中蒙特卡洛（Monte Carlo）绝对是全球最富盛名的旅游城市之一。在它繁华似锦的花园下面，隐藏着一处阳光照耀不到的瑰丽密室—巴黎大饭店（Htel de Paris）酒窖。

蒙特卡洛的碧玺晴空

这座酒窖历史悠久，始建于1874年，由一百多名专业工匠倾耗一年半的时间打造而成。到第二次世界大战期间，酒窖的存酒量达到两万瓶。1945年和平之日到来后，酒窖迎接过温斯顿丘吉尔（Winston Churchill）这位贵宾，而今天，在众多的窖藏中内仍然能有幸看到曾被这位英国前首相品尝过的1811年份的珍贵朗姆酒的身影。

已在酒窖工作16年之久的侍酒师总管Patrice Frank（右一）

当年，摩纳哥亲王兰尼埃三世（Prince Rainier III）与奥斯卡影后格蕾斯王妃（Princess Crace）也是在这里庆祝了他们的20周年结婚纪念日，当时的庆祝用酒在此被珍藏至今！目前，整个酒窖内储存有40余万瓶的名贵葡萄酒和烈酒，是世界酒店藏酒数量最多品类最丰富的酒窖。

据介绍，酒窖高12米，距离地面有6米，常年恒温14-16度，湿度为70%-75%，酒窖的面积为1.58万平米，是目前亚洲最大的酒窖，酒窖内有来自不同地区、不同结构和不同烘烤程度的橡木桶20余种，可以使葡萄酒达到更完美的平衡。

蓝裕文化设计张裕瑞纳城堡酒窖，一个充满托斯卡纳风情的酒堡，仅年游客就达20-30万

陕西张裕瑞那城堡酒庄，蓝裕文化设计完成，国家4A级景区，酒庄采用了世界四大园林风格之� �的意大利托斯卡纳建筑风格。营造出迷人的充满艺术气质的氛围，散发着着浓浓意大利托斯卡纳的味道。让你不出国门就能领略纯正、独特的欧式风情，感受沉浸在葡萄酒文化中享受生活的乐趣。

张裕瑞纳城城堡酒庄，意大利托斯卡纳建筑风格，蓝裕文化设计完成

酒庄地下大酒窖，面积15800平方米，是亚洲地区面积最大的酒窖。酒窖内拥有世界多国不同产区、不同国家、不同纹理、不同烘烤程度的20余种材质的橡木桶。以瑞那家族独有的“换桶酿造”技艺，分别陈酿不同葡萄园、不同葡萄品种的原酒。

酒庄地下大酒窖，酒窖迷宫

酒窖可储存15000多只橡木桶。橡木桶储存是葡萄酒陈酿过程中非常重要的环节，橡木的多酚类物质和芬芳的香气等融入到葡萄酒中，会使酒产生烟熏，烤面包等焙烤类香气，使原本生涩的酒液变得柔和细腻，并且缓慢的氧化过程还可以为葡萄酒润色，使果香、酒香、橡木香完美融合，使葡萄酒结构趋于平衡和谐、圆润协调。因此游客还未步入地下酒窖，就能感觉到阵阵酒香扑鼻，忍不住随着醇香而去。

在这样一个充满托斯卡纳风情的酒堡内用餐，仿佛让你穿越于欧洲中世纪，陶醉于皇家御宴的享受中！顶级厨师精心调制的中西菜式，相得益彰又恰到好处，与托斯卡纳简约、和谐、新鲜的美食风格有异曲同工之妙。品味如此美食，啜饮红宝石般的瑞那干红，亦或琥珀黄色的马栏山苹果酒，味觉和视觉的双重享受使人恍若身处天堂，飘飘欲仙！

充满托斯卡纳风情的酒堡就餐区

葡萄酒收藏家的私人酒窖，玩的就是酒窖+餐饮的跨界

吉恩马尔维西尔（Gene Mulvihill）是世界葡萄酒收藏家中藏酒量最多的名家之一。在其位于美国新泽西州的拉图餐厅（Restaurant Latour）里，存放着13.5万瓶珍贵葡萄酒。

葡萄酒收藏家吉恩马尔维西尔（Gene Mulvihill）

在自己的餐厅酒窖前

所有窖藏，都由吉恩一手挑选，90余个不同年份的佳酿中，年代最久远的可以追溯至1863年！你甚至可以惊讶地发现横跨100个不同年份的拉图古堡（从1863年份到2009年份），同样的垂直年份珍藏还有：白马（Cheval Blanc）、欧颂（Ausone）、侯伯王（Haut-Brion）、拉菲（Lafite）、玛歌（Margaux）、木桐（Mouton-Rothschild）和柏图斯（Ptrus）等波尔多各大名庄。目前餐厅的全部窖藏都归属于吉恩个人名下。

除此之外，还有一些令人惊艳的酒窖，以其独特的设计风格和传奇的历史印记再一次颠覆你的三观。

打破旧世界的设计风格，新潮前卫的里斯卡尔侯爵酒窖

一直以来，里奥哈（Rioja）都是旧世界传统风格的捍卫者，古老的酒庄、酒窖比比皆是??

里斯卡尔侯爵酒窖的前卫外壳

里斯卡尔侯爵（Marqus de Riscal）是奥哈产区最富盛名的酒庄之一。为了转变公众对于产区固有的刻板传统的偏见，酒庄特地聘请了设计过毕尔巴鄂古根海姆博物馆（Guggenheim Bilbao）的加拿大著名建筑师弗兰克盖里（Frank O. Gehry），为其来自于19世纪的酒窖量身设计了一座独一无二的附加建筑。

静谧的地下酒窖内挂满了岁月的尘埃

作为酒窖的“新外衣”——这座解构主义建筑打破常规的几何形态，流利动感的线条勾勒出波浪起伏的造型。更出彩的是，它们会随着自然光线的明暗变化，在深紫、酒红、玫瑰金、银灰等不同色调间层叠渐变，像是正在跳弗拉明戈的西班牙女郎的翻转的舞裙??目前，在酒庄的地下酒窖内的众多珍藏里，还存有11瓶1862年份的稀世佳酿，为这座传统又现代的酒庄保留着历史的精髓。

泰坦尼克号的沉寂竟然“变身”悲情 酒窖

泰坦尼克号那场空前的海难与那段“我心永恒”的爱情故事广为人知，超过1500的罹难人数，使其被比喻为“开往地狱的游轮”。但我想告诉你的是，这艘在上世纪1912年4月14日的雾冬夜晚“一闪而落”的超级豪华游轮上，竟然装载着一座填满世界豪（好）酒的酒窖：超20000瓶啤酒、1500瓶葡萄酒以及800瓶烈酒??

泰坦尼克号的沉沦瞬间

更令人惊叹的是，虽然游轮不幸没入了12000至13000英尺的海底，但这些遗世佳酿却毫发无损地“活”着。即便它们被发现时多了一缕世事沧桑，但是依旧值得品尝。其中那些如数家珍的葡萄酒中就有诸如：1898年份的酩悦（Mot & Chandom）和汝纳特（Dom Ruinart）香槟，也不乏一些德国摩泽尔的雷司令与波尔多列级庄葡萄酒。

泰坦尼克号的旷世“遗酒”

一瓶1912年份的玛丽白莎（Marie Brizard）波尔多产利口酒

希特勒的私人秘密酒窖，用于二战期间招待贵宾

第二次世界大战期间，德国纳粹领袖阿道夫希特勒（Adolf Hitler）曾下令修建私人的秘密酒窖。这个距离柏林160公里外，位于莫里茨堡（Moritzburg Castle）的地下酒窖内，储存着从法国劫掠而来的罕见干邑以及稀珍香槟。

历史硝烟过后

这座暗藏着希特勒神秘酒窖的小城堡已被翻修一新

2007年，德国餐馆老板斯特尔泽（Silvio Stelzer）在翻修刚刚买下的城堡时，偶然发现了位于莫里茨堡之下的地窖，里面甚至还留存着几瓶酒。

斯特尔泽（Silvio Stelzer）在地下酒窖的入口处

之后据历史学家的调查显示，党卫军曾在希特勒的命令下，于1944年前后在此处储存过葡萄酒，当年盟军对柏林发动昼夜攻击时，大量的食物和酒水被搬到了这里。虽然希特勒本人既不喝酒也不吸烟，但他却经常为其手下军官收集最好的食物和酒水，并在纳粹占领区建造密室招待贵宾。

世界上最古老的酒窖，Tel Kabri宫殿遗址，距今3700年的历史

2013年7月，美国和以色列的考古学家在以色列迦南北部城市的废墟中发现了距今3700年历史的Tel Kabri宫殿遗址。这一发现，也同一时间让世界上最古老的酒窖曝光于世。

酒窖坐落于宫殿宴会厅附近，据悉当时人们已经开始在宴会上将羊肉与葡萄酒搭配享用。考古学家们在这处遗址里发掘出40个盛酒的陶罐，若放在今天，这些陶罐的容量叠加起来能装满近3000个750ml规格的酒瓶。

以色列迦南宫殿遗址中出土的3700年前用于保存葡萄酒的陶罐

研究进一步显示，这些罐子碎片上的残留物中存在葡萄酒内富含的酒石酸和丁香酸，以及一些诸如树脂、蜂蜜、肉桂、松子和矿物质等成分；更重要的是每个陶罐里的成分基本一致，这表明它们并不是某人闲来无聊酿造私酒，而是严格按照配方有计划产量来酿制的葡萄酒。这一考古发现有利地说明了该地区是世界至今最早有意识地主动使用酒窖的地方。

世界最大的酒窖，内设红绿灯，俨然一座地宫！

摩尔多瓦（Moldova）这个东欧内陆鲜为人知的葡萄酒之国，被誉为“开放的葡萄酒天堂”。在这里，葡萄酒生产是摩尔多瓦人的日常。而说到境内最负盛名的酒厂，非MILETII MICI莫属。漫步于这个古老的酒厂中，历史的脚印随处可见，比如入口处的石化酒桶，似乎默默低语着悠久的酿造传说。

MILETII MICI酒厂入口处的石化酒桶

如果你要问摩尔多瓦葡萄酒的威名出自何处？那必须是MILETII MICI家那150万瓶的珍贵窖藏。在酒厂30至85米的地表之下，掩藏着世界藏酒量最庞大的一所酒窖！纯石灰岩的天然石窖内蜿蜒着近55千米的回廊，低头抬眼的瞬间你便被“淹没”在四周浩瀚 的葡萄酒海洋里。

MILETII MICI酒厂地下的延绵的葡萄酒“围城”

这座始建于上世纪70年代的酒窖，几乎囊括了摩尔多瓦国内的各类葡萄酒：贝露、琼瑶浆、麝香、雷司令；又或者一些罕见的本地品种：Feteasca、Dnestrovskoe、Milestskoe、Codru、Trandafirul Moldovei、Auriu、Cahor-Ciumai、Marsala、Utreneaia Rosa、Nejnosti 等。这些葡萄酒全部严格遵循摩尔多瓦传统方法酿制，随后一直悠然静卧在地下深处。

无论以哪种形式存在的酒窖，其目的都是为了给游客提供美味的酒品，吸引着一批又一批的游客来这里品酒。其实在蓝裕文化酒庄设计师看来，打造一个真正能招揽游客的酒窖，在设计之初就应该做好后期的运营规划，例如蓝裕文化在国内为张裕打造的八大酒庄，葡萄酒博物馆和国际葡萄酒城，其中的酒庄地下大酒窖，有的已被列入国家历史文化遗产名录，很多都是地下城堡形式的酒窖迷宫，蕴藏着上千吨的葡萄酒，游客来这里可以参观酒窖，品鉴地下美酒，还能像美国纳帕谷一样，乘坐参观列车，一览酒庄风采。甚至很多影视综艺节目，都是在张裕酒庄和地下大酒窖中拍摄的。看到这样的酒庄和酒窖设计，你是不是也会心潮澎湃？来和蓝裕文化合作吧。

Hash:27b36045723e4faffbeaf6f565c3d9857db67254